-
【好吃一點訣】2步驟除黏膜去腥 魚肚酸菜Q彈入味
今天「好吃一點訣」要帶你品嚐總鋪師的私房料理，龍膽石斑魚肚炒酸菜，料理可不容易，魚肚白色黏膜帶有腥臭味，光是去除黏膜就要分2個步驟，生的魚肚先撕掉黏膜，魚肚汆燙後，還要再清洗一遍，配料酸菜也要先浸泡2小時去除鹹味，留住酸味與脆度，大火快炒，只加砂糖和醬油提調味就能上菜，食材還有季節限定，不事先預訂還吃不到。2013/09/26 11:30 -
【一步一腳印】一池魚塭端上桌
魚塭餐廳負責人石嵇：「我希望做到說，我這個吳郭魚，不輸外面任何一條魚，這附近的石斑魚，不輸外面任何一條魚。」2013/09/15 22:21 -
靠「偽藥」養肥石斑魚 5年波及8成魚塭
屏東的石斑魚，一直是台灣養殖業引以為傲，不過現在卻遭到黑心業者到處，兜售偽藥，給屏東約9成的石斑魚養殖業者，標榜藥物可以治療魚的皮膚病，甚至還能讓石斑魚長得肥美，卻被檢調查出，這些偽藥竟然含有「紅黴素」，以及工業使用「重鉻酸鉀」，這些毒素會長期堆積在魚的內臟裡，將會引發肝指數上升，導致腎臟病變！2013/08/09 18:09 -
石斑王國產值80億 偽藥流入漁民憂
台灣的石斑養殖技術一級棒，向來有「石斑王國」的美譽！去年以外銷為主的石斑魚，就帶來了近80億的產值，其中屏東枋寮、林邊、佳冬更是石斑魚的最大產區，由於養殖過剩，今年石斑魚的價格本來就只有去年的一半，現在傳出大量養魚偽藥流入，更讓漁民憂心忡忡！2013/08/09 17:51 -
年吃9000萬條石斑 20品種瀕滅絕
香港大學統計，一年有約9000萬條石斑上了餐桌，大量的飲食讓全球有163種石斑魚，但其中有20種石斑瀕臨絕種，原因是石斑魚漁業大多數都沒有管理，加上石斑魚自然繁殖能力跟不上市場需求，惡性循環之下，造成石斑魚數目驟減。2013/05/21 22:24 -
〈獨家〉漁獲量大減！ 東港養殖魚充當現撈賣
屏東東港華僑市場主打的就是現撈漁獲海鮮，不過近年來不只黑鮪魚數量逐年減少，深海魚貨也不足，儘管各家魚販招牌都打現撈，但其實不少都是養殖魚，以石斑魚來說，80%都是養殖的，卻有些魚販為了吸引客人來買，還說都是現撈的，不懂的外地遊客花了大錢，吃到的卻是養殖魚，都說感覺很差。2013/02/27 19:03 -
〈獨家〉「白鯧、石斑」當禮盒 過年送魚新選擇
剩3個星期就要過年，不少賣場、飯店都推出禮盒，但您有聽過「魚禮盒」嗎？台北漁市就拿魚包裝成禮盒，最便宜的石斑魚禮盒750元，到最貴有白鯧、烏魚子和澎湖大明蝦等搭配一組，要價3千，都是冷凍包裝，還能宅配到家，業者說，過去民眾習慣吃魚要吃現撈、現殺的，近2、3年，越來越多人能接受「冷凍魚」，使得今年到目前為止的訂單量，成長3成以上。2013/01/20 19:15 -
綠登陸藍代言！ 曹啟鴻賣石斑、郝宣傳
為了搶商機，民進黨首長接二連三登陸，屏東縣長曹啟鴻也準備到大陸賣石斑魚；要到大陸賣魚，曹啟鴻找上台北市長郝龍斌當代言人，曹啟鴻直言，郝龍斌在大陸的知名度應該可以創下不少業績，郝龍斌也樂得當代言人，結交綠營友人，伸展觸角到南部，累積政治實力。2013/01/04 14:15 -
〈獨家〉氣炸！訂席無棚遮 遇雨百人沒位坐
高雄市永安區這個週末舉辦石斑魚文化節，還接受民眾訂桌品嚐石斑魚大餐，1桌4500元，不過有民眾17日晚上趁興而去卻敗興而歸，原來現場大雨不停，而5百張訂桌竟然都沒有搭帳篷，導致上百名民眾無法用餐，抱怨連連，不過最讓他們生氣的，是現場找不到負責人出面說明，讓他們在雨中空等好幾個小時。2012/11/18 19:05 -
有一整條魚！義大利麵摻台味 搞創意
海鮮口味義大利麵，很多人都吃過，但如果用的整條新鮮石斑魚，可就很稀奇！今天的內行美食帶您品嘗，充滿台式風味的義大利麵，來自野柳的餐廳老闆，從小就吃著父親捕的魚長大，也因為愛吃魚，所以突發奇想，把中式做法的魚料理結合義大利麵，研發出這中西合璧口味，吃起來也別有一番滋味。2012/09/13 11:38 -
〈獨家〉台灣配音少 華語片配音幾乎都大陸配
過去說到台灣配音員，就屬配周星馳的「石斑魚」辨識度最高，但其實現在台灣配音員，在華語片中，配音人數卻是逐年下降，像是梁朝偉的新片「聽風者」，或是過去他之前主演的「赤壁」跟「英雄」，都是找大陸人配，似乎現在台灣配音員，在華語片配音的市場，真的很少。2012/09/05 19:24 -
農產HOT！「綠金」毛豆 石斑魚外銷破億
台灣的農產品有多HOT，從出口產值就能看得出來，像是毛豆就被叫做「綠金」，經濟價值高，外銷是內銷價格的2倍；另外，「石斑魚」去年還創下1.2億美元的出口值，同列外銷三冠王的還有台灣鯛，業者把農產結合「美味」，真空包裝，拆封後簡單調味就能食用。2012/06/30 12:45 -
賣場當補貨倉庫 婦人連8個月行竊
竊賊真的無所不偷！在高雄，有一名經營早餐店的婦人，只要店裡缺食材，她就跑到附近的大賣場偷竊，培根、肉片、鮮奶通通不放過，把賣場當補貨倉庫；另外在嘉義，也有一名男子見到海產店擺在門口的高價石斑魚，他也順手牽羊，搬了就走，結果都被逮到送辦。2012/03/10 12:15 -
合夥糾紛 4男闖漁塭倒氰酸甲毒魚
台南七股一處養殖石斑魚的漁塭，半夜遭到4名男子闖入，投入有毒的氰酸甲，毒死池子裡的石斑魚，業者損失了800多萬，巡邏員警發現這些人形跡可疑上前盤查，當場逮人；而警方調查，原來名嫌犯跟漁塭主人間，有合夥的債務糾紛，才因此毒魚洩憤。2012/03/09 17:55 -
搶生鮮福袋 婦人獲大獎1萬8蟳龍
各行各業拼福袋！高雄就有家具賣場從初一到初三，天天推出限量家具福袋，其中餐桌椅組合福袋，原價9999元下殺兩折只要1888元，每天限量6組，早早就被搶購一空，而生鮮市場也推出各式和龍有關的福袋，有價值1萬8千元的鱘龍魚，還有30台斤的龍膽石斑魚以及大龍蝦，吸引民眾爭相排隊。2012/01/23 12:58 -
〈獨家〉在家也吃得到！ 龍膽石斑真空包夯
台灣是石斑王國，尤其是屏東的龍膽石斑，一年就有20億的產值，在漁會及業者的推廣下，年終尾牙、結婚喜宴，不少人會選用高價的龍膽石斑當菜色，不過一隻龍膽石斑動輒7、80台斤，桌數不夠可是吃不到，現在有冷凍小包的真空包裝，讓一般小家庭也能品嚐到龍膽石斑的美味。2011/12/28 19:28 -
府版紅包出爐 總統賀卡走「甜柿」風
歲末年終之際，總統府公布民國101年的紅包袋和春聯樣式，整體走古典風格，設計一條超有氣勢的金龍，盤踞在紅包袋上，賀詞「龍騰虎躍、福滿寶島」則和往常一樣由總統親提，特別的是總統伉儷的新年賀卡，大秀馬總統任內政績，像是文心蘭和石斑魚照片，統統都印上卡片，另外有張「柿餅圖」更是讓人直接聯想到「甜柿風波」，對此總統府表示，選用柿餅圖是要借諧音，祝賀全國民眾「柿柿如意」，沒有特別用意。2011/12/19 13:37 -
石斑滯銷？台養殖戶隔海對打 影響出口
讓國人引以為傲的石斑魚竟然賣不出去了嗎？有屏東枋寮一帶的養殖戶反應，受到大陸石斑魚大量傾銷影響，這1、2個月國內漁獲出口減少，價格也跌到每斤剩200元出頭，由於大陸石斑魚有不少是台灣人到對岸養的，台灣養殖戶抨擊，根本就是自己人打自己人，對此養殖協會也出面消毒，認為大陸漁獲有季節性，只要1、2個月後無魚可賣，價格自然回穩。2011/11/07 19:47 -
【台灣發光小鎮】石斑耀眼國際！ 科技養殖林邊發光
歐美國債風暴影響全球景氣，國內許多高科技產業也跟著受累，不是出現裁員就是要員工休無薪假，不過國內還是有許多傳統產業憑著新觀念新技術的導入，不僅鞏固既有市場，也開創出一片新的藍海，TVBS和商業周刊合作，推出「台灣發光小鎮」系列報導，今天首先來看屏東林邊鄉的石斑魚養殖，儘管受到八八風災重創，大部分漁塭遭到淹沒，不過養殖戶卻能利用綠能以及生物技術，轉型為科技養殖，甚至發展出不換水的室內養殖技術，養出來的石斑魚除了更健康，產量最多還能比傳統的箱網養殖多出3倍，讓小鄉鎮能夠在全球市場上發光發熱。2011/10/31 19:24 -
龍虎石斑！價高1倍 成外銷新利器
龍膽石斑以及老虎石斑，都是目前市面上常見的石斑魚品種，不過現在有業者取其2者的優勢，培育出新的龍虎石斑，不但有肉質細嫩、成長速率快，還有不容易生病的雜交優勢；更重要的是，這種由國人培育出的新品種，市價比傳統石斑高出一倍，一斤可以賣到近500元，成為今年養殖戶的秘密武器。2011/10/31 13:38 -
〈獨家〉蓮霧燈亮林邊夜 名產路燈超吸睛
黑珍珠蓮霧是屏東林邊鄉的特產，腦筋動得快的業者打造出各式蓮霧產品，鄉公所相中蓮霧路燈，掛上之後果然大受好評，不僅遊客印象深刻，居民也非常滿意。鄉公所索性把另一項名產，龍膽石斑魚也做成路燈，預計10月將會掛上，讓林邊鄉的夜空非常不一樣。2011/09/10 19:04 -
滷肉飯「飄海味」 石斑加持價翻3倍
大街小巷都有賣的庶民小吃「滷肉飯」，現在也能嚐出「大海的鮮甜」，五星飯店主廚研發「石斑魚滷肉飯」，拿油脂偏多的石斑魚肚，取代部分的肥豬肉，先酥炸、再摻入滷汁慢熬5小時，賣價也多了3倍，企圖用創意料理，幫石斑魚製造新賣點，看看能不能幫漁民多找一些賺頭。2011/08/02 19:27 -
敷面膜的石斑 用海鹽鎖鮮味肉質嫩
石斑魚料理一般都不脫清蒸、油炸等方式，不過現在有業者突發奇想推出鹽烤口味，把海鹽、蛋清與月桂葉混合在一起，再包裹住石斑魚，就像幫魚膚面膜一樣，運用海鹽把魚的鮮味鎖住，烤過後口感果然有別於傳統口味，成功吸引饕客來嘗鮮。2011/05/19 07:09 -
「刀下留魚」大石斑當吉祥物 拚噱頭
餐廳搶客，拚優惠也比噱頭，一家港式餐廳，把店內的食材，一條跟小狗一樣大、超過40斤石斑魚，變成餐廳的吉祥物，還在網路上舉辦命名票選活動，事實上，都是為了刺激業績，因為附近2百公尺距離內，就有3間同性質的餐廳，有些打出滿千送現金抵用券，主攻回客率，新店家不甘示弱，拿出鎮店之寶，招牌湯包買一送一，希望吸引新客群。2011/05/13 19:13 -
【天氣真奇怪】天候異常亂時序 農漁產量減價揚！
氣候異常，台灣的農漁業大受衝擊！冬天的蓮霧，都快夏天了還有得賣；天氣這麼熱，消暑的西瓜，卻還要半個月才能吃得到，另外，枋山的愛文芒果，有3成是空包彈，產量銳減身價漲，而蓮霧產期延後一個月，甜度也跟著下降，甚至連石斑魚，生產期慢了兩個月，外銷量少了一半，不僅消費者飲食習慣被打亂了，農漁民更是損失慘重，叫苦連天，「天氣真奇怪」系列報導為您深入分析。2011/05/12 19:33
廣告
