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週慶拚外帶！ 「頂級牛排、霜淇淋」客爆量
百貨週年慶一檔接一檔，過去比的是化妝品，現在卻是要用各種美食吸引人潮上門，像是東區百貨龍頭這回就找法式餐廳合作，把招牌牛小排設計成真空包裝，當做週年慶祕密武器，而吃的到底有多吸引人，信義區百貨破天荒選在週年慶換櫃，還引進霜淇淋品牌放在一樓的化妝品女鞋區，第一天就大排長龍。2013/11/02 19:23 -
砂鍋滾石烤蝦！ 川菜餐廳也搶中秋客
中秋節很多人就是要烤肉，除了在家烤，也愛相約到燒烤店，尤其在中秋節前，燒烤店業績比平常高出2-3倍，但座位數有限，不是每個人都能訂到位，現在有飯店和燒烤店乾脆把市場做大，賣燒烤外帶禮盒，把店裡燒肉真空包裝，客人就算不能進店裡吃，也要想辦法把他們的錢留下來，還有川菜餐廳也把石頭燒紅，放進砂鍋，當成烤肉架做出創意燒烤，搶月圓商機。2013/09/03 19:07 -
〈獨家〉蛋殼浮黑籽飄惡臭 細菌侵入成「壞蛋」
還沒過期的雞蛋，打開卻傳來一陣惡臭，蛋殼上還有一顆顆像是百香果籽的黑點，原來是被細菌侵入造成，那在烹煮之前該怎麼分辨蛋的好壞？畜產專家說，只要透過燈光，隔著蛋殼檢查氣室，氣室越小表示越新鮮，也能藉此發現有沒有裂痕，另外，如果想讓雞蛋放久一點，可以在蛋殼塗上一層蠟，就像真空包裝，保存期限能從原本的2個禮拜延長到1個月。2013/05/13 19:33 -
【MIT征戰錄】滷味打天下 海外飄香征戰世界30國，業者？
賣滷味能夠賣到從夜市走向國際市場，這是高雄一間專門外銷真空包裝滷味的老闆娘陳秀卿，她本來只是在路邊擺攤，邊照顧小孩邊賣滷味，後來卻興起開工廠的念頭，一路走下來，規模越來越大還行銷海外，歐洲、澳洲、東南亞都是事業版圖，整年業績最好都有破億，甚至在金融海嘯期間，創造業績100%成長率的好成績，【MIT征戰錄】系列報導，就帶您來認識這位靠鐵蛋、雞爪、甜不辣等台式滷味，征戰30多國的陳秀卿。2013/05/02 15:28 -
【MIT征戰錄】滷味打天下 海外飄香征戰世界30國
賣滷味能夠賣到從夜市走向國際市場，這是高雄一間專門外銷真空包裝滷味的老闆娘陳秀卿，她本來只是在路邊擺攤，邊照顧小孩邊賣滷味，後來卻興起開工廠的念頭，一路走下來，規模越來越大還行銷海外，歐洲、澳洲、東南亞都是事業版圖，整年業績最好都有破億，甚至在金融海嘯期間，創造業績100%成長率的好成績，今天的【MIT征戰錄】系列報導，就帶您來認識這位靠鐵蛋、雞爪、甜不辣等台式滷味，征戰30多國的陳秀卿。2013/05/01 17:10 -
結盟參賽推伴手禮 小吃創意拚藍海
傳統小吃老店，只要懂得創新、行銷，也能開創出一片天，像是台南開了40年的杏仁豆腐冰店，推出伴手禮盒，在家裡也可以吃，每週宅配銷量就多了400、500盒，還連續3年獲獎；另外，沒有店面只靠網購的布丁，也想出異業結盟的方式，在古蹟或店面寄賣，1個月可以多賣1萬杯；至於開了13年的滷味老店也走精緻化，採用真空包裝，延長保存期限，一樣賣得嚇嚇叫，有了得獎跟創意的加持，老店人氣、買氣也能向上攀升。2013/04/15 19:40 -
〈獨家〉真空虱目魚粥 可凍1年調理包搶客
調理包連虱目魚粥都能賣！台南有業者，為了讓道地的虱目魚粥也能外帶吃得到，推出真空包裝的虱目魚粥，讓民眾簡單在家加熱就能輕鬆吃，平均一包80，有民眾一次就買6千元，雖然真空粥強調方便，但還是不少民眾喜愛現煮，因為吃起來鮮度更夠。2013/03/29 19:44 -
〈獨家〉拚年菜宅配到府燒滾滾 業者開車親送
除夕夜，家家團圓，不過飯店業、餐廳業員工可不得閒，今天通通加班處理民眾預訂的年菜，有大廚一早就來現煮300份年菜，還有業者連經理都要出動，自己開車幫忙宅配送年菜，除了要準時把佳餚送到消費者桌上，保鮮也是考驗，有業者使用可微波的安全材質，也有業者用的是真空包裝，就是希望民眾圍爐桌上吃到的，就和現做的一樣。2013/02/09 18:59 -
〈獨家〉倒數！「備料、包裝」 飯店拚年菜出貨
再過1天就是除夕，現在最忙的大概就是搶著出年菜的餐廳，五星飯店餐廳下午7、8個大廚不能休息，忙著備料及年菜的前置作業，除夕前得熱騰騰的出菜500套，另一家飯店也在跟時間賽跑，不管是蘿蔔糕禮盒或是真空包裝後冷凍的整套湯品，都加派人手包裝，甚至送年菜的公務車都不夠用了，還出動私人轎車幫忙送菜。2013/02/07 19:28 -
〈獨家〉好臭！鮑魚變臭魚 阿一鮑魚禮盒腐爛
台中黃小姐向東森購物購買知名阿一鮑魚禮盒，結果送到府時，真空包裝竟然有1包已經膨脹，鮑魚在民眾家裡發出臭味，全家腥臭，黃小姐不斷打電話要求東森購物退貨，阿一鮑魚人員上門回收時，膨脹的鮑魚真空包瞬間爆開，頓時黃小姐家更臭了，阿一鮑魚人員解釋，不排除是包裝運送過程刺破真空包，才讓鮑魚腐爛發臭。2012/11/13 19:04 -
田螺=蝸牛 台式40種吃法PK法焗烤
「法式烤田螺」是法國餐點裡的名菜，台灣高檔法式餐廳選用的是法國空運來台的「小灰蝸牛」，而現在，彰化有業者靠著人工養殖「白玉蝸牛」，將法式田螺做成速食真空包，有蒜香、焗烤、起司和酥皮4種口味，附上烤盤，市售價480元，開賣1年來，9成外銷大陸，讓「法式烤田螺」也可以宅配到家，自己動手做。2012/10/22 19:31 -
烤蝸牛速食真空包 宅配到家簡單做
「法式烤田螺」是法國餐點裡的名菜，而現在也可以宅配到家，自己動手做，台灣蝸牛也就是田螺，彰化溪湖蝸牛生產合作社，將法式田螺做成真空包，有蒜香、焗烤、起司和酥皮4種口味，附上烤盤，市售價480元，開賣1年來，其中9成外銷大陸，銷量大約8400包，約1年6噸。2012/10/22 17:44 -
底沒切乾淨？ 金針菇「土」入鍋被嫌髒
有民眾到西門町一間火鍋店用餐，夾了幾把金針菇，大快朵頤之後，才發現金針菇底部根本沒切，讓他吃到「培養土火鍋」！業者澄清，因為當天是假日，員工沒檢查食材狀況就上桌，坦承疏失，卻也強調，他們處理金針菇，都會事先切除底部大約3公分，但由於是真空包裝，不會再多做清洗，或許是部分培養土藏在金針菇縫隙中，才會沒發現。2012/10/09 12:43 -
〈獨家〉燒肉改款 抗秋老虎！定食PK烤肉箱
看準中秋節烤肉商機，燒烤業者提前為旺季暖身，頭一遭把自家的現切肉片跟招牌菜色，通通變身成真空包裝，跟十多種烤肉用具「打包」在一起，變成烤肉組合，進攻傳統烤肉組的市場，而另一家吃到飽的燒烤業者，則是把肉量設計成單人份量加涼菜變成定食，要把被高溫蒸發的1成客人找回來。2012/09/08 19:23 -
現煮湯頭重現拉麵靈魂 廚房得夠大
用水稀釋沖泡湯頭的拉麵業者表示，礙於廚房倉儲空間不夠，只用配送的濃縮湯頭，不過也有業者把湯頭視為拉麵的靈魂，為了重現日本原味，每天從中央廚房配送的真空包湯頭，不但不加水，還要加入現煮的大蒜雞湯提味；還有業者堅持傳統手工現煮湯頭，不過光是廚房就要用掉至少7坪。2012/08/06 19:12 -
農產HOT！「綠金」毛豆 石斑魚外銷破億
台灣的農產品有多HOT，從出口產值就能看得出來，像是毛豆就被叫做「綠金」，經濟價值高，外銷是內銷價格的2倍；另外，「石斑魚」去年還創下1.2億美元的出口值，同列外銷三冠王的還有台灣鯛，業者把農產結合「美味」，真空包裝，拆封後簡單調味就能食用。2012/06/30 12:45 -
〈獨家〉龍年孕媽媽商機 業者推養胎營養品
今年真的很多媽媽想拚一個龍子，現在都已經大腹便便，不過懷孕期間，媽媽和胎兒所需的營養，和平常不一樣，像是孕婦特別需要補充鈣質、葉酸等，除了挺個大肚子燉湯、滴雞精，或是麻煩婆婆、老公代勞，現在也有新的選擇，有業者看準龍年孕媽媽商機，推出真空包裝養胎餐和滴雞精，只要加熱一下就可以吃，準媽媽們直呼好方便。2012/06/16 19:43 -
出國眉角多！ 「泡麵、肉乾」禁止入境
出國怕掃興，出發前民眾要特別注意，除了抽菸規範，每個國家有不同規定，另外台灣人愛吃的泡麵，如果帶到國外就成了違禁品，海關甚至會開封檢查，一般來說，水果、蔬菜和肉類產品，大多數國家都不能帶入境，其中又以歐美國家最嚴格，肉乾、肉鬆，甚至真空包裝的肉製品，通通不能帶，在台灣連蛋塔也不能入境。2012/05/20 18:14 -
春筍季真空包代打 民眾怨受騙了
高雄市一間餐廳，最近推出春筍上市的活動，不過卻有消費者食用後，發現味道不對，一問之下業者才說，他們使用的是真空包裝的春筍，讓民眾有受騙的感覺；我們實際買來請老師傅料理，發現同樣2道菜，外觀很難分辨，不過一入口，口感跟味道立刻出現差異。2012/04/18 12:27 -
老店「東坡肉、排骨」真空包 月賣20萬
其實坊間有不少業者投資上千萬，研製真空包裝的技術，把料理好的食材，原汁原味包裝起來，消費者買到，只要加熱就可以吃，號稱味道和店裡是一模一樣；而透過真空包，也能在店舖經營之外，鋪貨到超市或賣場，拓展銷路，包括知名滷肉飯連鎖店，一天能賣出500到600包真空滷肉包，就連20多年的知名江浙菜餐廳，也把招牌東坡肉裝進真空包裡。2012/04/17 19:16 -
台鐵抗漲！真空排骨「開源」 省電「節流」
台鐵一年60億油電費，油電雙漲後得多付3億，快要苦撐不住，開源節流雙管齊下，舊式列車改良駕駛方式，用減速來取代煞車操作，一年省下1成的耗電；開源則是想盡辦法增加營收，靠的是超人氣的排骨便當，未來計畫販售「真空包裝」的排骨，對於失血的油價跟電價不無小補。2012/04/17 12:47 -
轉型！迪化街老牌乾貨 海參用喝的
很多人以為老字號就是金字招牌保證，但事實上卻有很多店家不敵時代變遷消失，為了守住長輩留下來的「老招牌」，老店第四代求新求變，像是百年毛筆店就用獨家祕技跨足彩妝刷具市場，而迪化街超過80年老店，也把乾貨變成真空包裝，把有些人看了就怕的海參，做成全球第一罐，不用煮就能直接喝的海參。2012/01/28 12:32 -
〈獨家〉過年拜拜拚商機 「免料理」全雞搶市
年關腳步越來越近，一般人過年都會買全雞拜拜，但近幾年買熟全雞的人，比買生的人還多，有業者嗅出商機，速食業者推出含雞頭的烤雞，讓消費者買了直接上供桌拜拜，高檔餐廳今年更首度加入年菜陣容，把料理過的法式春雞真空包裝，家裡廚房加熱，就能立刻食用，搶攻怕麻煩主婦的心！2012/01/05 19:23 -
〈獨家〉在家也吃得到！ 龍膽石斑真空包夯
台灣是石斑王國，尤其是屏東的龍膽石斑，一年就有20億的產值，在漁會及業者的推廣下，年終尾牙、結婚喜宴，不少人會選用高價的龍膽石斑當菜色，不過一隻龍膽石斑動輒7、80台斤，桌數不夠可是吃不到，現在有冷凍小包的真空包裝，讓一般小家庭也能品嚐到龍膽石斑的美味。2011/12/28 19:28 -
〈獨家〉酒入菜真空包裝 搶20億外帶年菜市場
外帶年菜市場上看20億，這塊大餅不只飯店、超商都想分一杯羹，現在連酒商、老字號餐廳也紛紛推出真空包裝年菜，酒商一口氣研發鮑魚佛跳牆、羊肉爐、羊肋排等7種年菜，預估可以創下6千萬業績，而老字號餐廳則是推出應景的紅燒蹄膀，光是一個年節就可以賣出800-1000個，業績至少成長1-2成。2011/12/21 19:28
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