結盟參賽推伴手禮　小吃創意拚藍海

傳統小吃老店，只要懂得創新、行銷，也能開創出一片天，像是台南開了40年的杏仁豆腐冰店，推出伴手禮盒，在家裡也可以吃，每週宅配銷量就多了400、500盒，還連續3年獲獎；另外，沒有店面只靠網購的布丁，也想出異業結盟的方式，在古蹟或店面寄賣，1個月可以多賣1萬杯；至於開了13年的滷味老店也走精緻化，採用真空包裝，延長保存期限，一樣賣得嚇嚇叫，有了得獎跟創意的加持，老店人氣、買氣也能向上攀升。</p>

滑嫩的杏仁豆腐加上紅豆煉乳，這是台南知名的杏仁豆腐冰。顧客：「這邊的口味比較正統，比較好吃。」

現在想吃不用到店裡，只要把小小禮盒帶回家，食材就都準備好了，這間40年的老店靠著發展出伴手禮，連續3年獲得府城10大伴手禮獎，碰上過年過節，宅配一週就能達到400、500盒。杏仁豆腐冰業者余瀚：「一個吃的東西，我們把它變成一個非常好的包裝。」

同樣獲獎打出名號的，還有一間布丁業者，沒有店面的他們，原本都靠網路行銷，但是碰到旺季，就得等上超過1個月才能拿貨，也因此業者採取異業結盟的方式，像是放在古蹟或是其他店面寄賣，儘管寄賣1盒比網購多15元，但因為方便，每個月照樣能多賣1萬杯。

布丁業者：「比開一家門市成本降低。」

至於賣了10多年的滷味跟軟骨肉，也走出傳統市場，像是一間傳香13年的滷味，就採取真空包裝，而且自動化生產，每天就可以生產1.5到2公噸，把滷味包裝成禮盒，還自製書包提袋當成活招牌；而在市場賣了18年的軟骨肉也用真空包，走宅配路線，加上美食部落客代言，銷量增加1倍，傳統小吃加入創意，激盪出的火花，從業績數字就能充分展現。</p>