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爭商標！台電勵進過審查 新勵進恐侵權
台電酸菜白肉鍋商標，舊「勵進」搶先通過審查，其實，去年4月，位在台北市內湖，打著「勵進」兩個字的「新勵進」，就提出文字商標申請，「舊勵進」緊跟腳步補辦，但今年1月，新業者撤銷申請案，改以文字加圖案的商標，重新申請，智慧局表示，如果「舊勵進」收到公文，也繳交2千5百元註冊費，「新勵進」的新商標，可能因為保有「勵進」兩個字，會造成消費者混淆，很可能會侵權，吃上3年以下官司。2014/02/11 23:14 -
油脂、白肉雞不漲 鮑魚罐頭價跌
倒數一個禮拜，就是除夕夜，年貨您備好了嗎？好消息是白肉雞，和食用油品今年價格都很平穩，農曆年前不會再漲，尤其是油脂類，受到黃豆期貨下跌影響，加上黑心油風暴，需求變少，有些廠商甚至打促銷，此外，不少平時昂貴的食物，像是進口鮑魚罐頭，因為供給大於需求，今年也價跌約2成。2014/01/23 21:54 -
【好吃一點訣】新鮮花椒整串煮 清香椒麻肉鮮甜
今天「好吃一點訣」要介紹一道椒汁白肉，不同一般的川菜作法，業者選用整串的新鮮花椒，搭配其它2種椒類下鍋熬煮，湯頭散發淡淡清香，有別於其它乾燥花椒的濃郁椒麻味，更能襯托肉片鮮甜。2014/01/21 09:59 -
搶在家圍爐客群 酸菜鍋分裝、配送
想在家圍爐，卻不想吃餐廳煮好的年菜，但又沒時間去採買，怎麼辦？有業者看到商機，像是有機蔬菜摘下後，直接送到消費者家裡；酸菜白肉鍋，則把酸菜鍋底、高湯，還有生鮮肉品都準備好，甚至連店家特製的臘八醋、韭菜花醬、腐乳醬都準備好，帶回家自己煮，過年圍爐就不用吃既定的餐聽菜。2014/01/13 18:37 -
沒時間做年菜！ 火鍋宅配包夯、停訂購
春節腳步逼近，準備年菜的時間有限，加上天氣特別冷，因此外賣的年菜訂購可是「搶搶滾」，其中火鍋類年菜也相當受到民眾青睞，像已經傳承3代的嘉義沙鍋魚頭，賣到業者乾脆關閉網路、停止預訂，就是因為今年準備年菜時間短促，民眾外購年菜來因應，因此業者忙到沒有睡覺的時間；另外高雄有名的眷村酸菜白肉鍋，還有岡山羊肉爐，年菜宅配包市場佔5成，同樣讓業者忙翻天。2014/01/10 19:09 -
賣出名氣！勵進切割 「新」勵進非分店
位在和平東路上，台電勵進餐廳的酸菜白肉鍋，飄香50年，傳出為了配合國營企業資產活化，台電在和平東路的5000多坪土地，最快2016年招商，未來勵進餐廳可能和台灣電力株式會社的建物，可能整批遷移別處，不過勵進的酸菜白肉鍋太夯，現在有店家打著勵進主廚名號，在內湖開了間「新勵進」搶客，不少饕客誤以為是分店慕名而去，同樣因為招牌很夯想沾光的，還有來自北京的歷史名店「東來順飯莊」，以涮羊肉聞名，因此台灣不少店家，也取名西來順或是東來順。2013/12/05 12:34 -
酸菜白鍋摻「冰醋酸」 增酸味恐傷胃
酸菜白肉鍋特有的酸味，是不少人的最愛，裡面的酸白菜，就是這鍋是否好吃的關鍵；傳統的酸菜鍋製作法，要先把大白菜加糖醃製，發酵1個月後才可下鍋煮，也有業者利用每一次醃酸白菜留下的大滷汁，來加快白菜發酵速度，天然的味道，吃起來很爽口，但卻有業者完全不想等，在鍋內加醋酸，偽裝是酸白菜的味道，還加入大骨粉來調湯的顏色，加醋酸的湯喝下肚，不僅沒了天然風味，更可能傷了健康。2013/12/03 18:46 -
銅鍋+炭火「快熟食材脆」 電磁爐慢熱
天氣變冷，很多人愛吃火鍋，不過不同的火鍋有不同的煮法，像酸菜白肉鍋，傳統作法是用「炭」加熱煮熟，和用電磁爐的涮涮鍋、麻辣鍋不同，而且酸菜白肉鍋用的是銅鍋，導熱快，炭火前置作業要燒熱，花費時間久，但一加進鍋裡，可以瞬間把食物煮熟，維持鮮脆口感，又能夠一直維持高溫，電磁爐走「慢熱風」，是慢慢變熱，容易煮過頭，變軟爛了，加上炭燒，會散發出炭香味，吃起來更有FU。2013/11/18 20:17 -
「沒打激素」！ 大學生「圖解」養雞PO網
白肉雞只要養35天就能宰來吃，有民眾就擔心生長這麼快是因為打了「生長激素」，為了打破迷思，中興大學3名學生用繪圖解釋，因為育種和飼料配方進步，肉雞才會35天就可以吃，全程手機拍攝圖解，7分鐘短片PO上網之後，因為圖案可愛有創意，已經吸引超過13萬人次點閱。2013/11/17 14:15 -
人工加料添酸味 「醋精」吃多恐傷腎
不管是東北酸菜白肉鍋，還是客家菜的薑絲炒大腸，都強調要有一股「酸味」，才能增添菜餚特色，但這「酸味」竟然也能化學合成，坊間有不肖業者，是利用工業級的醋精，或是冰醋酸來烹調，跟天然發酵差很大，醫師就強調，吃多了恐怕會傷腎。2013/10/29 21:25 -
吃酸菜鍋推「服貿」 王郁琦餐廳開講
為了推銷服貿協議，陸委會主委王郁琦專程到火鍋餐廳，一邊品嘗熱騰騰的酸菜白肉鍋，一邊和業者解釋開放大陸餐廳來台，兩岸更多貿易往來，對台灣是利大於弊；老闆夫婦舉自家招牌菜為例，在地食材就是最好競爭力！2013/06/29 21:25 -
懷念「老總」孫運璿 台電首拍微電影
微電影吹起風潮，現在就連老字號台電也要拍第一支微電影，內容從曾當過台電總經理的前行政院長孫運璿，再結合到他一手催生的台電酸菜白肉鍋餐廳，而女主角就由孫運璿女兒孫璐西擔任，回憶台電人永遠懷念的「孫老總」。2013/02/24 13:05 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒，業者？
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/08 11:52 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/07 19:05 -
〈獨家〉這「1」鍋鎖定單身客 個人鍋、年菜搶市，業者？
一般羊肉爐，開鍋人數最少4人，酸菜白肉鍋至少6人，不過隨著單身貴族越來越多，有業者專門鎖訂單身客群，推出「個人鍋」，就算是1個人想吃火鍋，也不用花大錢，價錢是傳統火鍋的1/4，「單身商機」有多夯，還有業者推出「1人份年菜」，5菜1湯，該有的都有，推出不到1個月，就有超過1500份「單身訂單」。2013/01/28 13:18 -
〈獨家〉這「1」鍋鎖定單身客 個人鍋、年菜搶市
一般羊肉爐，開鍋人數最少4人，酸菜白肉鍋至少6人，不過隨著單身貴族越來越多，有業者專門鎖訂單身客群，推出「個人鍋」，就算是1個人想吃火鍋，也不用花大錢，價錢是傳統火鍋的1/4，「單身商機」有多夯，還有業者推出「1人份年菜」，5菜1湯，該有的都有，推出不到1個月，就有超過1500份「單身訂單」。2013/01/25 19:30 -
天冷火鍋夯 廚師年終可望13個月
生意冷颼颼，火鍋生意搶搶滾，高雄多家連鎖火鍋店員工年終都加碼，老四川多了半個月，平均是1個半月到3個半月；眷村發跡的劉家酸菜白肉鍋是1個半月，牛老大涮牛肉鍋平均3個月的年終之外，廚師還可望拿到10個月分紅，等於是13個月的年終。2013/01/13 13:26 -
1桌菜跨7店！ 永康商圈創「圍爐宴」，聯絡方式？
農曆年關近，不少民眾已經開始準備圍爐夜菜色，台北永康商圈今年加入年菜大戰，結合7家名店首創「跨店」圍爐宴，包括傳承三代的酸菜白肉鍋、鹹香軟嫩的東坡肉，消費者一次提貨，1桌吃進永康商圈多重滋味，而商圈裡重量級的小籠包業者，因為不是「會員」沒加入這回圍爐宴，但憑藉一己知名度，農曆年光是甜點就能賣出2萬多盒。2013/01/08 10:58 -
1桌菜跨7店！ 永康商圈創「圍爐宴」
農曆年關近，不少民眾已經開始準備圍爐夜菜色，台北永康商圈今年加入年菜大戰，結合7家名店首創「跨店」圍爐宴，包括傳承三代的酸菜白肉鍋、鹹香軟嫩的東坡肉，消費者一次提貨，1桌吃進永康商圈多重滋味，而商圈裡重量級的小籠包業者，因為不是「會員」沒加入這回圍爐宴，但憑藉一己知名度，農曆年光是甜點就能賣出2萬多盒。2013/01/07 13:34 -
千元套餐比單點貴！ 業者辯方便點餐
吃飯時許多人都會選擇點套餐，以為組合會比較便宜，但高雄一間酸菜白肉鍋老店卻被精算的消費者發現，點套餐不但比單點貴，最多還會貴上25元，讓許多民眾有上當的感覺，TVBS查價小組向業者求證，業者坦承的確知道套餐沒有比較便宜，而是為了方便民眾點餐！2013/01/04 19:27 -
火鍋創新！茶葉湯底 蔬果成靈魂沾醬
天冷吃鍋要吃特別的，嘉義有店家研發蔬果沾醬，用果汁機把香蕉、芭樂、蘋果等7種蔬果打成汁，搭配豆腐乳做沾醬，用在酸菜白肉鍋上頭，甜中帶鹹的滋味，讓顧客吃得健康又對味，而高雄則有火鍋店把茶飲當作火鍋湯底，烏龍茶、綠茶通通能入菜，特殊口感吸引不少饕客上門。2012/12/23 19:37 -
〈獨家〉味好不怕搬！名店走出眷村 客層更廣
有名店怕搬，也有店越搬越旺！高雄一間知名的酸菜白肉鍋，12年前在左營的崇實新村開店，因為眷村電力不夠常跳電，老闆不得已搬出來，沒想到店面變大了之後，生意越來越好，一連開了7家分店，而另外一間眷村餐廳，也是靠著濃濃的復古味來吸引客人，3年內開了2間店。2012/11/20 19:05 -
台灣土雞搭配創意料理 進軍速食店
速食店賣的雞肉大都是白肉雞，為區隔市場，業者現在改用台灣土雞。2012/11/20 00:30 -
「高粱」醃白菜 酸菜白肉鍋微酸香甜，業者？
滿滿一鍋料的酸菜白肉鍋要道地好吃，不只配料要夠新鮮，最大的學問就是酸菜，當然選擇發酵的原料也很重要，像有業者用高粱酒浸泡大白菜，自然發酵2個月，所製作成的酸菜不僅沒有刺鼻的酸味，口感也是微酸香甜、非常順口，讓每次來過的客人都讚不絕口。2012/11/07 18:46 -
「高粱」醃白菜 酸菜白肉鍋微酸香甜
滿滿一鍋料的酸菜白肉鍋要道地好吃，不只配料要夠新鮮，最大的學問就是酸菜，當然選擇發酵的原料也很重要，像有業者用高粱酒浸泡大白菜，自然發酵2個月，所製作成的酸菜不僅沒有刺鼻的酸味，口感也是微酸香甜、非常順口，讓每次來過的客人都讚不絕口。2012/11/03 11:42
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