天冷吃鍋要吃特別的，嘉義有店家研發蔬果沾醬，用果汁機把香蕉、芭樂、蘋果等7種蔬果打成汁，搭配豆腐乳做沾醬，用在酸菜白肉鍋上頭，甜中帶鹹的滋味，讓顧客吃得健康又對味，而高雄則有火鍋店把茶飲當作火鍋湯底，烏龍茶、綠茶通通能入菜，特殊口感吸引不少饕客上門。
這些水果不是飯後甜點，而是火鍋的靈魂沾醬，7種蔬果放進果汁機攪拌，加入豆腐乳後，成了店內招牌沾醬，因為酸菜白肉鍋肉品吃來酸酸的，混入沾醬，吃起來酸中帶甜，對了饕客的胃。業者：「沾白菜、白肉或是其他火鍋料，會甘甜、鹹鹹的，那種氣味不錯。」
民眾：「脆脆的，有點酸酸的口感，真的是不錯。」
不讓嘉義特殊風味鍋獨占鰲頭，高雄則有茶火鍋，烏龍茶、綠茶今天變身，不當飲料變湯底，加進火鍋料、肉品，涮起來的食物少了油膩，還多了淡淡茶香，連不愛吃火鍋的民眾，也專程來朝聖。
民眾：「裡面有放水果，所以會有水果味道，然後用紅茶當基底，所以東西有紅茶口感。」
業者發揮巧思研發創意鍋，保留原有顧客群也能靠著獨特，拉攏喜歡嚐鮮的民眾。
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