-
北市國中小集體食物中毒 「仙人掌桿菌」竟超標10倍
北市本月初驚傳國中小集體食物中毒，抽驗發現士福公司提供的蒜泥白肉便當，竟有超標10倍的仙人掌桿菌，已勒令改善。（圖／北市衛生局提供）2017/01/16 11:14 -
就愛吃肉！ NGO：國人吃肉高出建議量3倍
很多民眾遇到聚餐或是假日，都喜歡吃一頓肉類大餐，像是燒肉牛排等等，但民間的NGO團體調查，其實依照國健署的建議，每人每天只需要吃70公克的肉就夠了，台灣民眾吃肉的數量，普遍高於標準3到7倍，NGO團體呼籲，為了維護健康，台灣民眾可以減少吃肉，並且減少畜牧數量，不過農委會說台灣吃肉的數量，比起歐美各國其實還是算少，更重要的是國人吃肉習慣逐漸以白肉為主，顯示國人其實越來越有健康觀念。2017/01/05 23:10 -
白肉雞長得快因生長激素？ 專家：誤解
很多民眾喜歡吃的雞排，都是使用白肉雞的肉來製作，這種白肉雞飼養時間非常短，只要35天就可以出貨，所以有些民眾會有既定印象，認為施打了生長激素，不過專家解釋，施打生長激素其實成本過高，雞農反而不會使用。2016/12/15 21:55 -
中秋烤肉怎健康？避致癌物 少碰紅肉、吃白肉
中秋節雖遇到颱風，連假後半段還有望可以烤肉！衛福部國民健康署12日表示，相關研究已證實烤紅肉與加工肉會提高大腸癌發生率，呼籲民眾若想烤肉，最好以雞肉、魚肉等白肉，取代大家烤肉時常用的紅肉，如牛、豬、羊，和加工肉品，如香腸、火腿，並且多吃蔬果。2016/09/13 17:22 -
蠟質馬鈴薯澱粉含量低水份高 適合燉、炒
由影星麥特戴蒙主演的絕地救援，敘述一名植物科學家受困在火星，卻能夠在貧瘠的火星種起馬鈴薯，讓自己活下去，而每年年底，到隔年春天，到了馬鈴薯的收成季節，中台灣的馬鈴薯更是有高達8種不同品種的馬鈴薯，包括一般吃薯條、咖裡最常見的黃皮白肉馬鈴薯，甚至還有比較少見的紫肉，紅肉品種，其實馬鈴薯可分成蠟質和粉質2大類，不僅澱粉、水份含量不同就會影響口感，蠟質馬鈴薯因為不容易煮爛，適合滷、燉湯；粉質就相反，適合油炸、煎，口感也比較鬆軟綿密。2016/03/03 19:35 -
炭火酸菜鍋老店 一氧化碳中毒31送醫
今天晚間在台北市忠孝東路一家餐廳，發生大規模一氧化碳中毒意外，這家餐廳是專賣「酸菜白肉鍋」，食藥署區管中心也慕名而來，但吃到一半卻突然有人頭暈不舒服，店家這才發現3樓的通風不夠，因為火鍋是用炭火保溫的，疑似人太多，再加上窗戶沒有完全打開而一氧化碳中毒，31人緊急送醫急救。2016/02/20 00:00 -
基隆巷內美味！台中老字號火鍋 紛插旗台北
現在很多各地美食，都紛紛來台北開店，像是基隆巷內隱藏美食牛肉鍋，很多饕客過去都得特地開車去品嚐，現在店家插旗台北，另外也有在台中耕耘10年的酸菜白肉鍋，也在北上拓點有段時間，但還是堅持湯底、醬料都是從台中配送過來，講求原味。2016/02/03 20:03 -
快訊／禽流感又來！ 彰化白肉雞場將撲殺2.3萬隻
最新消息，彰化縣二林鎮1處白肉雞場，確診H5亞型高病原性禽流感，將進行撲殺清場消毒工作，彰化縣動物防疫所表示，預計撲殺白肉雞共2萬3736隻。2016/01/12 15:58 -
獨家／路邊攤賣吃到飽！得事先訂位 300元吃撐
路邊攤也賣「吃到飽」，還只接受事先訂位，算人頭一人300元，用餐時間一個半小時，可以吃到酸菜白肉鍋、蔥油餅、餡餅、滷味，用餐規定一定要吃完才能再加點，這家路邊攤擺在賣場旁邊空地賣了20年，有人檢舉「佔用行人專用道」或是「攤位超過馬路」，由於天天客滿每天營業額近2萬，警方勸導後或是開罰單1200元生意照做。2015/10/22 17:28 -
不是鳳梨啦！金黃皮火龍果 口感酸帶甜
平常吃的火龍果大概都是紅色外皮，但是這種金黃色外皮的火龍果，你看過嗎？南投果農最近引進了金黃色火龍果，黃皮白肉吃起來不僅有甜甜的香氣，口味更是酸中帶甜，果農說他原本只是好奇買來試種，沒想到就開花結果讓他非常高興。2015/10/22 13:59 -
世界名廚最愛台灣那些餐廳？ 這20家上榜了
被許多人稱為是美食王國的台灣，上個月才獲得CNN讀者票選成為美食旅遊地第一名，如今又在最新2015年版的歐美美食權威書籍《Where Chefs Eat》佔有一席之地，共有20家餐廳上榜，其中包括鼎泰豐、老舅酸菜白肉鍋，小吃類的永和美豆漿大王、基隆廟口也都榜上有名，顯見台灣美食類型多元豐富。2015/07/10 12:44 -
現磨的最好！黑白紅綠胡椒 你知道怎吃嗎？
胡椒的使用拿捏恰當能為餐點畫龍點睛，而胡椒種類不同，黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒，其香氣、辣度也有差，適合用在不同的餐點；以辣度來區分，綠胡椒最辣再來是黑胡椒，常用在紅肉的料理；白胡椒屬香辣、紅胡椒屬辛辣微甜，適合白肉和湯品提味，不過法餐主廚傳授小秘訣，無論品種，現磨的最能增添風味2015/03/31 19:13 -
〈快訊〉台南1雞場染禽流感 上萬雞隻漏夜撲殺
台南鹽水區一處白肉雞的養雞場，傍晚經農委會證實，雞隻感染禽流感，為了避免疫情擴大，市府決定晚間6點半，要立即進行撲殺，隨即消毒雞場2015/01/14 18:13 -
重量多3倍！ 涮涮鍋推「電腦螢幕」大肉盤
天氣冷颼颼，吃鍋暖身幾乎成了全民運動，有入口網站票選今年10大火鍋，而一向在不少火鍋排行榜名列前矛的鼎王，這次沒有入圍，不只排行榜常勝軍鼎王落馬，其他連鎖店家名次也往後掉，老店突起，台電的酸菜白肉鍋就拿下冠軍，而到處都有火鍋店競爭激烈，有涮涮鍋業者推出「巨無霸」肉盤，跟電腦螢幕一樣大，吸引消費者上門2014/12/12 19:51 -
「連進」會混淆？ 「勵進」酸菜鍋沒舉證敗訴
老字號的台電「勵進」餐廳，以酸菜白肉鍋聞名，去年前主廚以「新勵進」的名稱開餐廳，賣的也是酸菜鍋，老店為了捍衛名聲，大打註冊官司，事後新勵進改名叫「連進」，但是公司登記名稱沒變，老店提告要求對方不得使用「新勵進」、「連進」，法官認為，老店無法舉證「連進」會造成混淆，加上「新勵進」登記公司名稱，比老店早了9個月，不能朔及既往，判「勵進」敗訴，全案還可以上訴2014/12/06 12:43 -
酒粕醃白菜 酸度降低！口感新選擇
冬天火鍋旺季就要到了，台中市火鍋師傅，用日本清酒酒粕醃漬酸白菜，做出來的酸白菜，外觀色澤偏金黃、略帶果香，跟一般傳統酸菜白肉鍋最大的不同，就是沒那麼酸，口感比較溫和、比較淡，讓今年冬天的火鍋風味多了新選擇。2014/09/26 15:12 -
〈獨家〉「勵進」本賣福州菜！ 為孫運璿加酸菜鍋
台北老店「勵進」餐廳，其實最早以前叫做「成吉思汗」，不賣酸菜白肉鍋，而是賣福州菜，直到民國51年，孫運璿升任台電總經理，餐廳老闆特地引進「孫老總」的家鄉菜，這才開始賣東北酸白菜鍋。餐廳是台電員工勵進會負責管理，委外私人經營，之後改名「勵進」，就是希望台電人都能「勵志進取」，老餐廳走過50多年，歷經三代管理，早就是許多台北人心中的老味道。2014/06/28 19:04 -
「新勵進」名太像不改 老店「勵進」提告
台電員工「勵進餐廳」，以酸菜白肉鍋聞名，但去年在台北內湖有人開了一家酸菜白肉鍋店，不只店名叫做「新勵進」，甚至標榜「台電勵進前主廚駐店」，讓許多消費者以為是老店出來開的二代店，老店勵進餐廳為了捍衛名聲，要求新勵進改名，但新勵進只換上了新招牌，公司登記名稱卻沒有更改，讓老店決定對簿公堂。2014/06/28 13:28 -
豬價牽動雞價！ 白肉雞年漲12.2%
今年豬價大漲，消費者棄豬改吃雞，造成雞價一路往上攀，小雞價格每隻來到25元，飆新高價，牽動白肉雞產地價格也往上揚，每台斤達30.3元，創下86年口蹄疫爆發以來的新高點！白肉雞貿易商表示，因為近日降雨，加上還沒正式進入暑假，肉雞價格稍微回檔，但第三季遇到中元節和中秋節，止跌空間似乎不大。2014/06/27 12:09 -
【好吃一點訣】乾鍋三蔬飄麻香 軟嫩、爽脆口感分明
由於天氣逐漸回暖，擔心吃火鍋的客人變少，台北一家酸菜白肉鍋的業者，研發出一道「乾鍋三蔬」，飄出的是四川成都特有的椒麻味，選用軟嫩的茄子，搭配爽脆的茄子及四季豆，最後再加上從大陸精挑細選的花椒及乾辣椒，成了整道菜的菁華，口感層次分明。2014/05/06 12:33 -
雞腿、雞胸搶手價高 買「全雞」省一半錢
台灣人愛吃雞腿跟雞胸肉，市場需求量大也導致這兩部位的雞肉價格高漲，像是雞胸肉比全雞批發價多了1倍，所以如果家庭人數夠，要燉雞湯或烤雞料理，其實「買全雞」相對划算。此外，土雞價格從一月到現在已經降了3成，農委會也建議比起買白肉飼養雞，現在買土雞正是時候。2014/04/28 18:07 -
客家鹹豬肉1盤漲30元 粄條醞釀漲5元
在一片漲聲中，各地小吃店幾乎都把料理價格提高，像是美濃常吃的傳統菜色，蒜泥白肉以及炒鹹豬肉，一盤漲了10到30元，另外美濃粄條也因為在來米價格上漲，有的店家從去年就從一碗40元漲價變成45元，不過大部份業者都還在觀望但也很無奈地說，現在客人如果只點粄條的話，對他們來說根本沒賺頭。2014/03/08 14:37 -
「麻辣醬、高湯」食材分等級 湯底價差20倍
台灣人喜歡吃火鍋，尤其麻辣鍋口味大不同，當然業者都宣稱「獨家配方」，不過鼎王卻不斷被爆料用料不實，根據週刊報導，鼎王食材成本都很低，包括酸菜白肉鍋湯底，成本66元，卻賣385元，獲利近6倍！而無老鍋肉片成本24元，售價卻要328元，價差14倍！最誇張的是豆皮，成本只要1元，賣給消費者竟然要88元，暴利88倍！然而以麻辣鍋湯底來說，從高湯到麻辣醬，如果以用牛小排、洋蔥熬湯加上較好的中藥的麻辣醬，跟豬大骨或是粉調製，價差可以相差10幾、20倍！2014/03/05 19:04 -
鼎王暴利 週刊爆：無老鍋豆皮1元賣88元
鼎王善於行銷宣傳，旗下麻辣火鍋和另一個養生鍋品牌「無老鍋」，走的都是中高價路線，但根據週刊報導，鼎王食材成本都很低，包括酸菜白肉鍋湯底，成本66元，卻賣385元，獲利近6倍，而無老鍋肉片成本24元，售價卻要328元，價差14倍，最誇張的是豆皮，成本只要1元，賣給消費者竟然要88元，暴利88倍。2014/03/05 13:51 -
天然發酵酸味 「酸白鍋根本不用加醋」，業者？
酸菜白肉鍋這個來自東北的味道，吸引許多台灣老饕去品嚐，業者說其實真正的酸菜白肉鍋，根本不需要使用醋，任何烏醋、白醋、水果醋通通不用，因為酸菜本身醃漬後就有酸味，只是天然發酵的酸味，不可能非常濃郁，如果您吃到的酸菜白肉鍋，很嗆很酸的話，那你可能要注意，業者是否添加了人工醋。2014/03/03 16:04
廣告
