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無味精料理夯！蔬果、香料提味 吃食物原味
土耳其、印度料理除了不吃豬肉外，還有一個特點，就是他們偏好用蔬果像是番茄、洋蔥及青椒來增加料理的甜味，印度料理中的香料更是世界聞名，反而不像台灣人喜歡用味精來提味，另外像是泰式料理也不加味精，光是咖哩就有好幾種，另外糖水、魚露還有檸檬汁也都是他們取代味精的好選擇。2016/05/01 18:53 -
FOCUS／3分鐘出爐！24小時披薩販賣機 倫敦有
吃慣速食的現代人，能想像販賣機做披薩，或是披薩即時包這種東西嗎？英國BBCEearth頻道推出了一個全新系列節目「明日食物」，從栽種、烹調到吃進嘴裡，多個面向觀察日新月異的食品科技，比如一種源自西非的神秘果，只要吃下它再吃其他食物，都能轉變成甜滋滋的味道，由種植神秘果成本太高，科學家正在研究把神秘果的甜味基因，植入能大量栽種的番茄當中，價格只要1/200，期待能解決人類糖分攝取過多的問題。2016/02/23 20:26 -
快訊／抽驗元宵商品！ 新北、基隆、台中三店不符規定
最新消息，下週一就是元宵節，食藥署抽驗市售包裝及散裝湯圓、餡料以及配料共395件，檢驗其中的防腐劑、著色劑、甜味劑和農藥殘留，結果有3件不符合規定，這三件包括基隆「麵條菜干粿」這家店賣的小湯圓，驗出不得添加的水醋酸，新北市台南古早冰賣的紅白小湯圓驗出「已二烯酸」超標，台中全國大飯店賣的菠菜、芬普尼也超標2倍都已經要求業者下架！2016/02/18 12:43 -
快訊／蜜餞甜精超標！ 台南百年老店「舊李合興」檢出
衛福部食藥署今公布最新菜脯、蜜餞抽驗結果，去年9月到11月全台共抽驗588件產品，其中14件的防腐劑或甜味劑超標，其中家樂福高雄楠梓店販售的「櫻花果」，殘留甜精超標2.4倍，台南百年蜜餞老店舊李合興的「玫瑰洛神」的甜精也超標1.9倍，違規產品都已下架。2016/01/27 13:20 -
「低溫熟成」食品新風潮 逼出氨基酸增甜味
「低溫熟成」在日本蔚為風潮，超市現在可以看到越來越多低溫熟成商品，從咖啡、白米、柴魚片，甚至是豬肉，在經過低溫熟成後，據說都會變得更加美味。帶您來看看「低溫熟成」食品，美味的秘訣到底是什麼？2015/12/30 22:19 -
一碗麵鈉含量1200毫克 達每日攝取量一半
台灣外食族多，很多人三餐都在外頭吃，可能點一碗麵吃簡單填飽肚子，但也要小心，外食食物的鈉含量超標對腎臟會造成負擔，像是一碗豬肉鍋燒麵，火鍋料、豬肉片加上湯底鹽巴鈉含量就高達1200毫克，相當於每日建議攝取量的一半，北醫和周邊商家發起「減鹽活動」，只要在店門口有看到「減鹽標籤」，都可以指定要吃「減鹽版」料理，雖然味道會清淡點，但添加蔬菜會多加點甜味。2015/12/15 12:24 -
酸味變甜味！神秘果含醣蛋白 改變味蕾
實際找到種植神秘果的果園，業者說神秘果可以改變味蕾，讓酸味瞬間變成甜，可應用在糖尿病患者身上，後來意外發現可以解酒，藥劑師說，一般市售的解酒保健食品， 蜆錠、蜆精或者解酒液，主要是加速肝臟代謝，也不是吃越多越有效果。2015/09/01 18:42 -
北海道利尻海膽盛產 飽滿肥美味濃郁
北海道北方一座名為「利尻島」的小島，每年夏季都會盛產海膽，因為這個時期的海膽正值產卵期，所以特別肥美濃郁，而且島上海膽以高級昆布為主食，更添加了海膽的鮮甜味，除了生吃或做成丼飯之外，在當地還有一種特別吃法，就是乾燥海膽跟冰淇淋一起吃。2015/08/12 12:01 -
怎餵幼兒吃藥 醫生建議：空針筒餵藥最安全
3歲以內的小朋友生病了，要怎麼餵藥，可能讓不少家長煩心，因為兒童的藥水雖然大多帶有甜味，但是有些小朋友說不吃就是不吃，醫生建議，餵藥最安全的做法，就是使用診所提供的空針筒，抽取藥水慢慢的像打針一樣注射到嘴巴裡，小朋友才不容易嗆到，但是醫生也提醒，如果小朋友真的很抗拒，千萬不要勉強，起碼先休息10分鐘，免得讓孩子情緒太緊繃，反而容易造成嘔吐！2015/08/02 12:33 -
心情不那麼苦！ 貼心醫幫傷患擦「柑橘」護唇膏
中重度燒傷患，很多人臉部都大面積灼傷，得一直插管，讓嘴唇破皮龜裂，所以醫護人員「每1到2小時」，就會幫病人擦凡士林或藥膏滋潤，但味道不好，慈濟醫院一位「王樹偉」醫生，就很貼心買了「柑橘」口味的護唇膏，幫傷患塗抹，這一點點酸甜味，對已經一星期無法進食的傷患來說，心情不再那麼苦。2015/07/03 13:11 -
衝突感吸睛！ 「鹹蛋、泰式奶茶」口味入冰熱銷
夏天腳步接近，冰品商機也很大，但很多傳統口味大家吃膩了，業者不約而同推出獨特的新口味來搶客，有業者把「鹹蛋」入味，搭配上牛奶、杏仁果，鹹、甜衝突結合考驗民眾接受度。另外也有「泰式奶茶」口味，強調茶味濃還有棕櫚糖的甜味。2015/06/21 20:08 -
超市推特價NG水果 芒果甜味變臭酸味
超市賣水果，難免部分水果受到碰撞，或是新鮮度比較不好，因此有些店家會重新包裝，把瑕疵品的水果以比較便宜的價格販售，只是放在特價區後，就不管品質了嗎？高雄一名消費者買特價水果，結果不只是表皮受到碰撞，而是水果根本已經臭酸壞掉，完全不能吃了，直呼離譜。2015/06/16 18:10 -
好吃有問題 排長龍潤餅皮店添「甜精」
(資料畫面) 彰化出名的「潤餅輝」，專做潤餅皮，清明節總是大排長龍，一次要開62口爐才有辦法應付，被衛生局驗出違法添加「甜精」，是一種合成甜味劑，用來是沒味道的潤餅帶有甜味，不過因為有致癌風險，所以禁止用在生鮮熟食，業者說製作方法都是上一代傳下來，緊急改用代糖，希望保住清明業績2015/04/02 15:14 -
鹹味帶出甜味！ 浸、烤烏魚子口感升級
要過年了，許多家庭已經開始想年菜怎麼準備好圍爐好過年，而在年菜餐桌上常出現的烏魚子，浸泡在對味的威士忌中加以料理，呈現不同層次口感2015/02/09 23:47 -
醬是關鍵！豬排沾蔬果醬 口感多酸甜味
台灣人不只吃雞塊要沾醬，其實很多美食，沒沾醬對不少饕客來說，好像少了點什麼，也因此很多餐廳在醬料下功夫，像是日式豬排號稱要用蔬果熬煮醬，不能加醬油。或是法式餐廳沾醬，裏頭還有鮭魚等餡料，吃起來很「有料」，也有美式餐廳玉米片，強調一定要沾特製菠菜熬煮的醬，吃起來還有筍子口感，相當特別2015/01/05 20:00 -
乾式熟成牛肉夯！ 若管控不佳恐吃腐肉
乾式熟成牛排是近年老饕最愛的新口味，不過美國肉類出口協會，駐華辦事處處長就說，他在台灣曾經吃到乾式熟成牛肉是腐壞的、臭掉的，可能會拉肚子，專做乾式熟成牛排的主廚就說，乾式熟成牛肉是放進冷藏室，控制濕度溫度，不添加任何調味讓它自然風乾，鎖住甜味，有可能是環境管控沒有做好，讓肉質腐敗，因此也公開幾招，教民眾分辨2014/12/04 20:46 -
青森產蘋果也產好米 「晴天霹靂」米問世
提到日本青森縣，大家都會想到青森蘋果，不過青森研發出一種新的改良米，據說吃起來軟硬適中，還有一種特殊的甜味，青森縣公開為新米徵選命名，最後選定叫「晴天霹靂米」，這怪異的名稱，讓日本民眾相當傻眼。2014/11/14 19:47 -
天然ㄟ尚好！健康甜菊葉 甜度高蔗糖300倍
天氣熱，大家都喜歡喝杯冰涼茶飲，但你聽過沒加糖就有甜味的飲品嗎？有業者標榜自家手搖飲料全都不加糖，但卻能有自然甜味，關鍵就在於選用純天然甜菊葉取代一般代糖，只要搭配2000cc的熱水浸泡20分鐘，煮出來的甜菊葉水就是甜湯，不只熱量低，甜度還可達到蔗糖的2、300倍，這種天然無糖的飲品本來是糖尿病患者的最佳選擇，但在食安風暴頻傳的現在，這種自然而然的甜味也成了飲品市場另一波商機。2014/09/29 20:06 -
「豬油vs.奶油」做餅拚香味 價差4倍
餿水油事件波及了許多糕餅老店。許多人才發現，原來許多糕餅都會加豬油增加風味。不過有烘焙師傅說，傳統糕餅店，因為代代相傳，老一代用豬油做餅，接棒的當然不敢更改家傳味道，而年輕的烘焙坊，則多半使用奶油，多了奶香，還有淡淡的自然甜味，不過奶油和豬油，光是成本也差了將近四倍。傳統餅店，每塊餅都是銅板價，因此許多老店都用豬油來增添風味。2014/09/12 19:54 -
【好吃一點訣】天皇美食！抹茶乳酪搭麻糬紅豆 層次豐
今天的好吃一點訣要帶你來看看的，是一間日式餐廳，店內最有人氣的商品，是號稱天皇級的甜點乳酪，相較一般乳酪蛋糕是用230度烘烤，這天皇乳酪，是甜點師傅花了好幾個月的時間，反覆實驗，發現用相對低溫的150度烤100分鐘，能達到最綿密的口感，而且他發揮巧思，在乳酪中加入抹茶粉，再搭配米麻糬和帶有甜味的紅豆，讓民眾吃上一口，就能嘗到甜中帶鹹，綿密中又帶有Q彈的口感，層次相當豐富！2014/07/28 12:07 -
霜淇淋顏色太「美」 立委數滴色素調出
「水果」霜淇淋裡頭吃得到天然水果嗎？有業者推出日本天皇指定「夕張哈密瓜」口味霜淇淋，1支賣45元，不過這高檔哈密瓜1顆就要價超過2000元日幣，折合台幣約600元，而一般在製作天然水果冰淇淋時，為了作出甜味，水果含量必須超過8成，如果真的使用純哈密瓜，每支成本就超過台幣100元，但業者強調，霜淇淋是哈密瓜「牛奶」口味，原料全部從日本進口，確實有使用當地高檔哈密瓜。2014/07/15 14:58 -
【好吃一點訣】 「博多」來的牛腸鍋！ 配韭菜、蒜片鄉土味
日本博多除了有知名的拉麵，還有一種「內臟鍋」，是當地人利用高湯配上牛腸所煮的鄉土火鍋，看起來就像是台灣的大腸鍋，但不只湯頭不一樣，最重要的食材也不同，台式的大腸鍋加的腸子是去掉油脂的豬大腸，而博多道地內臟鍋則要加充滿油脂的牛小腸，因為油脂是整鍋甜味來源，台北有餐廳推出博多牛腸鍋，民眾吃完後，還能把特製手工拉麵放進湯底煮，別有一番風味。2014/07/01 09:38 -
【好吃一點訣】小籠湯包「黑又亮」 墨魚汁入餡添鮮甜
你看過黑色的湯包嗎？今天的好吃一點訣，要帶你去吃墨魚小籠湯包。中式餐廳把招牌湯包，口味翻新，每天現擠墨魚汁，拌進麵團和內餡裡，一天限量8到10份，每一顆都是21折，蒸4分鐘就能上桌，內餡選用招牌湯包的豬肉餡拌墨魚汁，加入小墨魚丁增加口感，因為黑色汁液是直接加進外皮和餡裡，吃完嘴巴不會黑，包子充滿海鮮甜味。2014/06/17 11:15 -
【一步一腳印】三代的道地川味
業者資訊：新竹成都川菜館 新竹市凌雲街36號1樓之5 03-5235689 川菜館老闆向道林：「有喔，(哇！香欸)，對不對，帶點甜味，醬爆肉，回鍋肉，就可以用它，一定要用它。」2014/06/15 22:55 -
【好吃一點訣】新疆孜然羊排！ 蔬果陪襯增加清甜味
新疆羊排通常會撒上孜然粉，不過有店家除了香料外，還會鋪上新鮮的生菜，讓羊排吃起來不致於太油膩，就連調味的烤肉醬汁，也用大量蔬菜熬製，不只帶有清甜味，更讓肉質吃起來更軟嫩。2014/06/08 12:13
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