鹹味帶出甜味！ 浸、烤烏魚子口感升級
- 記者：黃姿銜｜攝影：駱恩宏
- 發佈時間：2015.02.09 23:47
- 最後更新時間：2016.07.04 11:11
- 記者：黃姿銜｜攝影：駱恩宏
- 發佈時間：2015.02.09 23:47
- 最後更新時間：2016.07.04 11:11
<html> <head></head> <body> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201502/20150209235900597.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 要過年了，許多家庭已經開始想年菜怎麼準備好圍爐好過年，而在年菜餐桌上常出現的烏魚子，浸泡在對味的威士忌中加以料理，呈現不同層次口感。 <br /> <br /> <br /> 一塊鮮嫩的烏魚子，淋上威士忌浸泡，再灑一層薄薄的糖粉，接下來火焰燒烤下，只見烏魚子上頭呈現金黃色，帶有酥脆口感的焦糖味，完整呈現。 <br /> <br /> 廚師許政堂：「那你在吃的時候，你就可以很明顯感受到這個威士忌它本身的香氣，還有這個層次感，會跟烏魚子非常配合。」 <br /> <br /> 料理好的烏魚子，搭上切丁紅蘿蔔，結成一串，口感升級，另外這道使用春捲皮當外層，裡頭包富烏魚子、蘋果及白蘿蔔片，外型可愛吸睛，嚐起來清爽可口。 <br /> <br /> 美食家 姚舜：「這個美食就是有甜有鹹，那麼甜味要靠鹹味來帶，這個烏魚子不管是切片或切成塊狀，不管是煎的、蒸的，它裡面都會有很強的鹹鮮味，你如果配了這個，過過雪莉桶的威士忌的話，這樣搭配起來它的風味會更好。」 <br /> <br /> 迎接農曆新年，一道道創意、口感滿分的料理相繼推出，搶攻春節年菜商機。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201502/20150209235902654.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201502/20150209235905596.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/ian5301@tvbs.com.tw/201502/20150209235907799.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="//www.youtube.com/embed/XuFj7RdckWg" width="640"></iframe> </body> </html>