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食安衝擊再出發 超商決戰冬天「溫暖」料理
頂新問題油波及超商熟食產品，儘管業者第一時間下架再出發，但消費者信心喪失，要如何找回商機，超商除了搶搭萬聖節題材，從小朋友下手，吸引爸媽回流，更準備決戰冬天，從湯品拉抬業績。2014/10/29 13:51 -
超市熟食區「廚師坐鎮」 現點現做賣安心
不只在超市買生鮮要注意保鮮期，超市熟食的品質也更講究了！過去超市熟食區大多都是現成包裝好的便當或料理，但現在有業者直接找來廚師吧檯坐鎮，讓消費者就像在快餐店點餐一般，要吃豬腳立刻從烤箱夾出來幫你去骨切塊，沙拉現點現做。2014/10/26 17:55 -
賣過期肉品送法辦 全聯：員工指控不實
全聯福利中心遭離職員工指控，要求員工把過期的標籤換掉，再次上架當成新鮮產品販賣，品項從肉類、海鮮到熟食都有，而且此狀況至少已有一年之久，新北市衛生局表示，違規事證明確，已經移送檢方進行偵辦。2014/10/24 12:43 -
「國外月亮較圓」食安頻出包 進口品瘋賣
本土油頻出包重創消費者信心，現在民眾改選擇國外進口的橄欖油、葵花油來替代，賣場的進口油比以往多賣了一倍多，網購中心也全面下架跟頂新有關的商品，但其他進口商品則是很熱賣，像是果汁、餅乾零食，成長幅度高達六成，還有不用油，就能煮熟食物的榨油鍋和氣炸鍋，更是賣到缺貨，業績足足成長了八成。2014/10/16 19:54 -
超市熟食多醬烤、油炸 走重口味路線
各家超市賣場販賣的熟食，特色就是重口味，不是用醬汁火烤，就是醬油滷製，像是烤魚、烤雞腿、煙燻雞肉、醃漬類或酥炸類等，民眾認為這樣的烹調方式屬於重口味，就算食材不那麼新鮮也很難察覺。2014/10/15 18:39 -
松青過期生鮮重製 便當5菜過期賣百元
頂新集團因為飼料油被抵制，旗下松青超市又出包！台中市衛生局稽查14家分店，發現4間分店，把過期生鮮加熱製成熟食、便當，重新上架賣給消費者，其中店鋪炸香腸，過期4個月，花枝丸9月到期，也被偷改標籤，過期一個月還在賣，而鯖魚便當竟然有5樣菜都是加工過期而成，還要賣將近100元，消費者大罵太可惡！2014/10/15 17:22 -
〈快訊〉台中4松青超市 過期生鮮加工熟食賣
頂新案向上延燒，包括同集團的松青超市也被民眾抵制，現在台中市衛生局又查到，轄區裡有4間松青超市的分店，將到期沒賣完的生鮮魚肉，加工煮成熟食之後，以便當的方式再賣給消費者，包括糖醋嫩薑、辣高麗菜、紹興醉雞、冷燻油雞、黃帝菜、香酥柳葉魚、秋刀魚等等，依食品衛生管理法最高可罰5000萬元。2014/10/15 11:47 -
〈獨家〉「吃到飽沒得吃」 寒舍樂廚70甜點縮水
寒舍集團新餐廳標榜130種餐點、70種甜點吃到飽，開幕才3天，現在訂位最快要12月才吃的到，但有民眾用餐不到1小時，熟食區就空了一大半，甜點櫃9成盤子沒東西，一直到打烊都沒補，不但吃不飽，為了找菜，還在300多坪餐廳裡走的好累！飯店坦承，因為剛開幕目前還沒有掌握到出餐速度和民眾喜好，會盡快改善。2014/09/26 20:16 -
餿油創商機 「DIY榨油機」銷量飆20倍
餿水油風暴讓民眾再度聞油色變，也讓榨油機再度翻紅，民眾寧願花時間自己動手，感覺比較放心，而不論是花生、芝麻、黃豆都可以榨成油，網購通路銷量，比起餿水油事件前，增加了20倍，不過專家提醒民眾，不管是什麼油，還是要依照食材烹調方式調整，像是花生油耐高溫，芝麻油適合拌熟食。2014/09/10 20:22 -
「吃到奇美熟水餃」 雙北43校餿油入侵
雙北學校原本以為躲過餿水油風暴，沒想到使用到餿水油產品越爆越多，現在查出台北市有13間學校午餐部分曾使用奇美熟水餃，有17間學校內熟食部曾販售奇美熟水餃以及奇美叉燒包，業者緊急停用、更換廠商，也很無奈，特別選CAS認證標章卻還是中鏢，另外，新北市也有13間學校使用奇美熟水餃、裕國磨菇醬等，現在也通通要求停止使用。2014/09/10 13:08 -
8款熱賣熟食沾「餿」 全家4日提前下架
這波餿水油風暴，不少大廠都中鏢，全家便利超商也沒能倖免！衛福部食藥署9日公布最新問題食品清單，全家超商包括便當、飯糰，8項熱賣熟食產品，因為幫忙代工的晉欣鮮食廠，使用全統香豬油，問題產品供應給中南部450家超商，業者表示，其實早在事件剛爆發，公司擔心這8項產品有疑慮，已經在4日主動將相管產品「預防性下架」。2014/09/09 20:09 -
〈快訊〉晉欣8熟食沾「餿」淪陷 全家5號已下架
最新消息！衛福部食藥署下午召開記者會，用餿水油製成的問題食品增加為222項，第3層下游增加為1020間。2014/09/09 18:10 -
抽查熟食！ 怡客「夏威夷可麗捲」腸菌過量
台北市衛生局針對涼麵、三明治、飯糰等輕食餐點進行抽驗，一共抽驗100件，結果發現知名咖啡連鎖店怡客咖啡，販售的夏威夷可麗捲大腸桿菌群過量，驗出1100MPN，超過標準，初、複檢都不合格，衛生局已經依法開罰業者3萬元的罰緩，不過業者回應，是因為店裡的冰箱壞了，沒有在正常3到5度C的範圍，才會導致可麗捲裏頭包的生菜滋生細菌，他們已經針對設備及人員來加強改善。2014/08/11 15:38 -
中元節！供品三牲漲1成 民眾荷包縮水
今天是中元節，許多家庭主婦一大早趕緊採買祭祀供品，南門市場好幾家攤販，全被婆婆媽媽擠得水洩不通，祭拜用的三牲四果受到民眾青睞。有家庭主婦抱怨，光是買雞、豬、魚烹煮好熟食，這3樣供品就破1500元，和去年相比，貴了大約1成左右。2014/08/10 16:17 -
回收油炸過期肉 陸沃爾瑪遭踢爆
繼麥當勞跟肯德基，在大陸因為供應商使用過期肉品，而商譽受創之後，國際知名的沃爾瑪超市，也被大陸媒體踢爆，說他們在廣東的一家超市裡販售的熟食，不但是肉品過期，甚至顧客退貨的長蟲米，也沒有依規定退還供應商，而是洗一洗，再拿來煮給客人吃。2014/08/08 12:48 -
夏天「涼食」搶手 當心細菌吃下肚
攝氏7度到60度，被稱為危險溫度帶，因為大多數細菌都能快速生長，也因此台灣夏天的高溫，等於是細菌滋生的溫床，營養師特別提醒，不管熟食生食，都得注意食物在室溫下放置的時間。另一方面，料理食物的砧板和菜刀等器具，也得定時消毒，免得滋生細菌。2014/07/31 22:11 -
免費供迷你電風扇 日百貨熱天搶客
日本今年夏天熱到爆！光是上個星期就有15人熱死，還有8500人熱到送醫，擔心民眾因為天氣熱不想出門，百貨公司出奇招吸客，有業者只要溫度超過30度，就會免費提供迷你電風扇，讓消費者吹涼，也有業者推出熟食宅配服務，熱天業績也比過去提升兩倍。2014/07/29 16:50 -
太熱了！ 熟食室溫下1小時易變質
夏天天氣炎熱，容易加速細菌生長繁殖，食物如果不妥善保存，容易腐敗，營養師就指出，只要室溫超過32度，不要將食品放置室溫下超過1小時，以免吃下肚子發生食品中毒，離開冷藏最好不要超過30分鐘，另外，很多人認為燙青菜室溫下不容易腐敗，但是燙青菜上面淋的醬汁，譬如堅果醬等，它們在室溫下容易氧化和滋生細菌，還是不可掉以輕心。2014/07/21 21:32 -
吃海鮮兩樣價！ 撿便宜當地人才知
饕客吃美食要熟門路，但是要挑便宜卻只有當地人才知道，民眾到基隆吃海鮮，常常想到碧砂漁港，但是記者實地走一趟，熟食區的餐廳價格，幾乎比別人價差兩倍之多，因為餐廳店面租金一個月將近60萬，成本就只能從消費者身上吸收，消費者想撿便宜，還是要問熟門路的人才懂。2014/07/15 18:50 -
冰箱拉門「高溫」 擺對食材才保鮮
夏天保存食物放冰箱最方便，不過冷藏也是有學問的，一般家用冰箱常把鮮奶放在拉門置物格，乍看之下取用方便，其實越冰越不鮮！因為冰箱門開開關關溫度起伏，只適合放調味料或是飲料，冷凍櫃最好生熟食分開，做小袋分裝避免交叉感染，家事達人示範可以用洗衣袋做成簡單門簾，就算不小心食材冰錯位置，還有個「盾牌」保冰。2014/07/08 18:54 -
買菜邊吃早午餐 主婦也吹優雅風
您有想過可以一邊悠閒享用早午餐，一邊買菜嗎？花蓮就有一間餐廳很特別，店內有一區是農場直送的蔬菜，另外一區則可以吃早午餐，讓現代忙碌的媽媽，可以一次搞定，像這種為了現代忙碌職業婦女發展出來的新商機，在台北也有超市，現場摘菜讓顧客可以買到最新鮮的青菜，而另外一邊也有熟食供顧客選擇。2014/06/28 13:36 -
烹調溫度「因材施教」 留住維生素
食物加熱超過40度，維生素就會死光光嗎？有營養學者曾有此一說，但實際實驗統計，其實熟食維生素的損失大致在10到25%之間，並不算太多，而烹飪方式以蒸滷燉煮的溫度通常在98到100℃，營養成分比較容易保存；反倒是含胡蘿蔔素的蔬菜，適當高溫更容易讓人體吸收。2014/06/27 22:46 -
海膽產季 生吃最美味、搭蘿蔔泥去腥
每年的5、6月是海膽的盛產季，海膽生吃富含海味，不少民眾就愛這個味道，如果怕腥味不敢生吃的話，廚師建議，可以搭配蘿蔔泥、小黃瓜，或是沾著芥末和七味粉，如果要吃熟食海膽，攪拌蛋汁用炒的、用蒸的，都能吃出海膽的鮮美，而在屏東當地吃海膽，因為接近東港、小琉球產地，比起台北，最少能便宜5成左右。2014/06/02 19:55 -
暑假烤肉碰雨季！ 室內電燒烤熱銷
暑假快到了，大賣場提前在5月陳列烤肉器具，看準學生休假相約烤肉，但碰上5月梅雨季，以及接下來的颱風季節，天氣不穩定，室內燒烤機大熱銷，最新的太極鐵板燒，一邊鐵盤可以燒烤，另一邊瓷盤可以擺熟食保溫，還有石板電烤盤，賣最好的是韓國進口的電燒烤機，不但可以烤肉，還可以煮東西，兩用超方便，賣場預估接下來業績好3倍。2014/06/01 19:54 -
30分鐘內速吃保冰食品 放久易腐敗
現在超商量販店都有販售熟食產品，一般都會放在冷藏架上保存，方便民眾購買後就能直接拆開吃！但像是沙拉、涼麵，若離開冷藏太久，沒有馬上拆開來吃，很容易導致醬料和蔬菜出現酸敗現象，其實大多超商店員會提醒，若沒盡快食用，得放冰箱冷藏保鮮，避免讓微生物孳生，以為將變質食品吃下肚！2014/05/08 14:39
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