攝氏7度到60度，被稱為危險溫度帶，因為大多數細菌都能快速生長，也因此台灣夏天的高溫，等於是細菌滋生的溫床，營養師特別提醒，不管熟食生食，都得注意食物在室溫下放置的時間。另一方面，料理食物的砧板和菜刀等器具，也得定時消毒，免得滋生細菌。
生魚片、涼麵，這些生冷食物，在炎熱的夏天，特別受到民眾喜愛，不過吃的時候可得小心病從口入。營養師陳怡靜：「盡量不要去選擇那種暴露在室溫下，而且是未覆蓋的食品，像有些傳統市場，會看到有些路邊攤在賣那種譬如說壽司，或是一些切好的白斬雞等，這種高溫環境下，又沒有完整包裝的話，容易會有細菌掉落，造成滋生問題。」
攝氏7度到60度，被稱為危險溫度帶，大多數細菌都能快速生長，也因此台灣夏天的高溫，等於是細菌滋生的溫床，營養師特別提醒，不管熟食生食，都得注意食物在室溫下放置的時間。營養師陳怡靜：「如果家裡只有一個砧板，先處理蔬菜，然後再處理豆製品，再處理肉類，最後才是海鮮類，為什麼會這樣處理，是因為海鮮類細菌的存在是最高，肉類也是，所以它擺在最後面處理，其實對整個食物的交叉污染，風險相對小。」
營養師表示，民眾在家中開伙，生熟食的菜刀和砧板至少要有2套，食物處理順序則從蔬菜、豆製品、肉類再到海鮮，份量最好吃多少煮多少，如果真的吃不完，最好用玻璃保鮮盒密封，低溫儲存，避免食物交叉污染。家事達人林素芬：「一杯量米杯的白醋，因為白醋才有殺菌效果。」
除了食材，最容易被忽略的就是料理時的工具，家事達人則有環保的消毒法，1杯醋、2匙鹽、3杯開水，將砧板泡在裡頭1個小時，就能經鬆殺菌。家事達人林素芬：「切水果會有果汁流出來，切雞會有雞汁流出來，雞湯、雞油，這個東西在夏天高溫狀況之下，大概可能2個小時、3個小時，細菌就滋生很多，等一下又來切其他熟食，細菌就隨著熟食吃到肚子裡。」
除了DIY的消毒方法，在滾燙的開水中加入蘇打水，把廚房的抹布放進去煮3到5分鐘，也能把抹布的油漬清除，想要在夏天不吃壞肚子，從食物到工具，每個細節都不能馬虎。
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