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夜間養生牛肉麵 飄香遠近馳名
今天的夜現場要帶大家來看到，在台北有一家牛肉麵，營業到凌晨2、3點，住在附近的老饕們都知道，老師傅用傳統10幾種中藥熬煮湯頭，10幾年來都沒有變過，營業到深夜，讓夜晚加班的上班族，也能吃到一碗熱騰騰的牛肉麵。2013/12/18 07:41 -
節能省錢當道 家電瘋「多道菜一起煮」
前陣子漲電價，最近又漲瓦斯，不只餐飲業者吃不消，自己在家煮飯恐怕也感受到一些壓力，要怎麼更省，現在有一口氣能做多道菜的蒸爐，只要算準時間，分別把菜放進去加熱，就能一起出爐上桌，而且通通熟透，此外，也有烘烤微波爐，能同時加熱冷凍和冷藏食品，也能同時煮湯、烤魚做兩道菜，省下來的烹調時間跟能源，也是省錢。2013/12/05 19:38 -
鱸魚供過於求 中盤收25元市場賣百元
鱸魚肉質鮮美，價格平價，燒烤或煮湯都很適合，是不少人最愛的美食，但您知道嗎？台灣現在養鱸魚的漁民特別辛苦，因為東南亞和大陸興起養鱸魚風氣，銷到國內，讓台灣市場鱸魚供過於求，原本一斤成本50元的鱸魚，可以賣到70元，但現在加工廠和中盤商只肯用最低25元的價格收購，漁民連付成本價都不夠。但是市場上，餐廳和市場仍以一斤100元的價格買進鱸魚，漁民希望政府能站出來，讓他們的養魚的付出能更有價值。2013/11/07 18:06 -
緬甸美食融合中印 鮮魚米粉不能錯過
到緬甸旅行，一定要嚐嚐當地美食，在地人推薦必吃的國菜，就是魚湯米粉，利用新鮮鯰魚熬煮湯汁，再配上當地特色的炸物，讓很多遊客讚不絕口。2013/09/19 20:52 -
「無炭」烤肉夯 電烤爐、煎烤盤熱賣
中秋節倒數，可能不少觀眾已經趁這個週末先烤肉，環保、健康意識抬頭，今年烤肉器具也進階，不用炭火的電烤爐賣得特別好；此外在食材上，廠商也各拚噱頭，像火鍋料廠商推出湯烤，其實就是丸子拿來煮湯和火烤兩種吃法，還有賣場業者推出重磅數牛排，號稱比臉還要大。2013/09/14 18:47 -
吸塵器頭多風口設計 吸棉被更順暢
用吸塵器吸棉被、吸窗簾，布料都會被一起吸上來，對家庭主婦來講相當不方便，日本推出一種特製吸頭，上面有很多小洞可以分散吸力，用來吸棉被上的灰塵也不會卡卡的，另外，矽膠鍋蓋上也可以有小洞，不用擔心煮麵、煮湯時，泡泡會溢出來。2013/07/30 21:29 -
熬煮72hrs！ 牛肉麵登美網百大餐廳
台灣牛肉麵再度名揚國際！台北1家清燉牛肉麵店，老闆堅持花3天3夜熬煮湯頭，呈現來自山東老家的原汁原味，也因為製作過程，耗時耗工，每天限量百碗，現在被美國網站選為亞洲最佳101家餐廳之一，讓老闆直呼不可思議。2013/07/10 13:30 -
【好吃一點訣】「溫體小排、高山蘿蔔」 熬8小時賣60年，業者？
傳統小吃「排骨湯」，怎樣能一喝超過60年，「好吃一點訣」帶大家來萬華一家老店，傳承到第二代的老闆，堅持排骨只用溫體豬前胸、頸部和小排骨三個部位，搭配高山白蘿蔔，慢火熬煮8小時，燉出白蘿蔔的甜味，排骨肉嫩，入口即化，煮湯的油脂還能做成排骨油飯，相當有古早味。2013/04/18 16:22 -
【好吃一點訣】「溫體小排、高山蘿蔔」 熬8小時賣60年
傳統小吃「排骨湯」，怎樣能一喝超過60年，今天「好吃一點訣」帶大家來萬華一家老店，傳承到第二代的老闆，堅持排骨只用溫體豬前胸、頸部和小排骨三個部位，搭配高山白蘿蔔，慢火熬煮8小時，燉出白蘿蔔的甜味，排骨肉嫩，入口即化，煮湯的油脂還能做成排骨油飯，相當有古早味。2013/04/17 09:43 -
吃安心？衛生認證攤販 食材擺地、髒污
新北市衛生局月初公布板橋南雅夜市，共60家攤販獲得輔導衛生認證，能讓民眾吃得安心。但實際到夜市，卻被發現部分認證攤販根本不衛生，其中小籠包業者將食材直接放在地上，煮湯的鍋蓋和牆面都布滿油汙；另一家燒烤攤販也被發現，垃圾桶就放在炭烤區旁，讓民眾直呼噁心。2012/10/16 19:25 -
「泡泡魚」包裹鮮蝦味 饕客驚豔！
你吃過「泡泡魚」嗎？在高雄，就有廚師拿火燒蝦熬煮湯汁，加上鮮奶油及大豆卵磷脂，打出細緻的泡泡後，把煎好的魚肉擺在泡泡裡，這「泡泡魚」料理不僅看來像藝術品，口味也十分特別，一起來看看。2012/09/08 19:04 -
現煮湯頭重現拉麵靈魂 廚房得夠大
用水稀釋沖泡湯頭的拉麵業者表示，礙於廚房倉儲空間不夠，只用配送的濃縮湯頭，不過也有業者把湯頭視為拉麵的靈魂，為了重現日本原味，每天從中央廚房配送的真空包湯頭，不但不加水，還要加入現煮的大蒜雞湯提味；還有業者堅持傳統手工現煮湯頭，不過光是廚房就要用掉至少7坪。2012/08/06 19:12 -
〈獨家〉蒜苗尬水果！拚開胃 前菜改味搶市
夏天天氣熱，一般人食慾都會比較差，許多餐廳會特別推「夏季限定」料理，而且要拚夏季餐，不只是主菜要有變化，現在戰線更延伸到「開胃菜」，連前菜都要「特製」，有牛排館前菜特推「蒜苗凍」，其實就是把蒜苗煮湯後結成凍，想創造清爽口感，日式料理餐廳，還將「當季水果」入菜，用整顆葡萄柚和木瓜，平衡菜的油膩感。2012/07/29 19:56 -
超商熱島區藏危機 關東煮湯易傷人？
超商的關東煮熱湯燙傷人，TVBS實地再追蹤，各大超商的熱島區都是自助式，民眾一般買了關東煮大都也沒有加蓋，直接拿到櫃台讓店員結帳，如果熱島區到櫃台短短1、2公尺的距離，不慎有碰撞或不注意，熱湯隨時可能傷人，但各大超商並不是每一家的熱島區，都有標示注意安全的警語，民眾到超商買熱食，真的得特別小心。2012/06/30 18:57 -
〈獨家〉花枝丸變「魚丸」 旗魚漿、碎肉替內餡
您吃的花枝丸，真的是花枝做的嗎？夜市裡賣的花枝丸，每串15到20元不等，但花枝1斤要價上百，成本不合，就連攤販業者也透露，市面上大多用旗魚漿代替花枝漿，連內餡也用「魷魚絲」或「碎魚肉」代替，再加香料變成花枝味，賣場裡號稱「花枝丸」的商品，也大方寫上成分是「魚漿」；但專業廚師指出，魚漿做的花枝丸腥味重，煮湯沉到底，不像花枝有明顯片狀，市面上的花枝丸，大部分反而成了「魚漿丸」。2012/06/13 19:01 -
轟！義式餐廳氣爆 路人差一秒險沒命
台北市上午發生一起氣爆意外！鄰近台北車站的漢口街，一間義大利麵餐廳突然傳出巨大聲響，爆炸威力之大，就連對街的公寓玻璃都被震破，10多戶民宅受到波及，3人送醫急救，甚至還有人差點被震垮的屋簷砸傷；警消初步鑑識，原來當時廚房內，擺放4支瓦斯鋼瓶，一共50公斤，店員沒注意到管線脫落，開火煮湯，才會釀成意外。2012/05/27 11:00 -
雞蛋注毒誘鼠 誤拿煮湯全家中毒
真的有夠瞎！台東一戶黃姓人家，因為雞舍內的雞蛋總是被老鼠偷走吃掉，因此計畫絕地大反攻，弟弟就用針頭將劇毒農藥注射到一顆雞蛋內，再放回原處誘殺老鼠，沒想到放的位置沒跟家人說清楚，哥哥就這麼準，拿了毒雞蛋去煮蛋花湯，一家五口因此中毒送醫，還好急救後都沒有大礙。2012/03/28 12:06 -
撈垃圾桶 魚骨煮湯！阿基師怒飆浪費
阿基師發火了！昨天他擔任高中料理比賽評審，發現學生把可以拿來熬湯的魚骨頭丟掉，罵學生浪費，不懂珍惜食材，還當場把魚骨從垃圾桶裡撿出來煮湯，帶著學生一起喝下去，其實這已經不是他第一次評比賽發火，前年美食展的會前賽，他就當面批評飯店大廚們浪費食材。2012/02/24 12:21 -
〈獨家〉客家福菜、蘿蔔乾做香腸 日賣200斤
客家福菜一般都用來煮湯或炒菜使用，但苗栗大湖有民眾研發製成香腸，也就是在豬絞肉裡添加福菜和少許的高梁酒，另外還有帶點辣味的「好彩頭香腸」，裡面包了蘿蔔乾和辣椒，口味特殊，成了過年期間熱門的伴手禮，一天可賣200斤以上。2012/01/13 15:17 -
「港台愛這味」！蘿蔔糕車拚 煎煮炒都OK
每到過年，家裡餐桌一定少不了蘿蔔糕，取諧音又叫做「菜頭粿」，象徵帶來「好彩頭」，除了傳統的台式蘿蔔糕，餐廳裡賣的港式蘿蔔糕，越到過年越搶手，外層是雪白米漿，裡頭有臘肉跟臘腸；跟台式蘿蔔糕相比，港式蘿蔔糕，吃起來口味比較重，不管是乾煎、炒蛋，還是下鍋煮湯，各種料理手法都可以。2012/01/08 19:07 -
豬蹄膀3吃！清蒸、煮湯、油炸 口感豐富
農曆新年就快到了，許多店家紛紛推出年菜，今天來要介紹的，是老闆用江浙菜的手法，做出來的豬蹄膀3吃，光是前製功夫，就得花3天的時間醃漬蒸煮，讓豬蹄膀完全入味，肉質軟嫩，接著不管是清蒸、煮湯或油炸，都有不同風味。2012/01/07 12:59 -
年糕變身健康火鍋 年菜剩菜整形
過年快到了，婆婆媽媽們都會準備豐盛的年菜，但往往份量都多很多，除夕夜、大年初一過完，剩下的年菜怎麼處理呢，倒掉又很浪費，現在有營養師要教大家年菜大改造，讓剩菜變成美味料理，像是年糕可以加雞肉、蔬菜變成健康火鍋，而炸魚煮湯加青蒜，清爽熱量又不高，剩下的雞肉也可以煮粥，方便又營養。2012/01/04 12:43 -
餐廳大廚傳授 煮出好喝昆布高湯
冷颼颼的冬天最想喝熱湯了，要熬煮好喝的正宗日式昆布高湯，一定要掌握箇中訣竅，日本東京有餐廳業者免費示範煮湯秘訣，另外還有速成高湯專用壺，不必浪費瓦斯，倒入熱水，就能煮出好喝的湯。2011/12/16 22:37 -
迷你烤爐！黑輪鍋 打造家庭居酒屋
天氣越來越冷，很多人都會在家裡煮湯或是烤串燒，日本就推出一系列小型家電，外觀造型都跟餐廳用的設備一樣，只不過變成迷你版，讓民眾可以不用出門，也有居酒屋的感覺。2011/12/14 19:36 -
【破案一線間】分屍煮湯！女友成關鍵 警隔7年緝兇
19年前，基隆一家羊肉爐店發生分屍案，當時張姓老闆把死者的肉塊一塊塊剁下來，放到鍋裡頭，烹煮成羊肉爐，讓客人吃下肚，手法十分兇殘，至於頭顱和其他部位的屍塊，則是裝進麻袋裡，帶往公墓隨意掩埋，原來嫌犯經營一家小吃店，死者是店裡的常客，兩人因為酒後起衝突，才會釀成殺機，警方一度以人口失蹤案結案，直到7年後，根據嫌犯同居女友供詞，案情才大逆轉，而兇手恐怖的殺人手段，連承辦的刑警都毛骨悚然。2011/12/11 21:31
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