冷颼颼的冬天最想喝熱湯了，要熬煮好喝的正宗日式昆布高湯，一定要掌握箇中訣竅，日本東京有餐廳業者免費示範煮湯秘訣，另外還有速成高湯專用壺，不必浪費瓦斯，倒入熱水，就能煮出好喝的湯。
店員：「店內有製作高湯的示範，歡迎進來參觀。」
東京市區有餐廳大方傳授熬高湯秘訣，只要有興趣就可以上門免費實習做高湯，還能一下子學到2種，關東和關西口味。主播：「和食的基本湯頭就是用昆布熬出來的，攝氏60度熱水煮上1小時，然後在煮沸前把昆布撈出來，放入柴魚，再關火。」
關火後1分鐘過濾一下，這裡有個小撇步要特別注意。示範廚師：「用擠壓扭轉會出現雜味，湯汁也會變得渾濁，所以只要過濾之後，出來的湯頭就是最棒的。」
湯頭裡加上醬油和鹽巴，成為正宗關東口味；換成糖和醬油，就是關西風味，鮮少下廚的20世代粉領族獲益良多。粉領族：「熬煮高湯，印象中是很難的一件事，藉著這次機會就想來試試看。」
工作家庭兩頭燒的職業婦女想熬高湯，卻沒有太多時間，要如何速成呢？主播：「只要靠這個，不用花太多時間，就能熬煮高湯的專用壺。」
柴魚、昆布全部放進壺裡，再倒上滾水，瓷壺可以讓熱水降到一定溫度，讓柴魚和昆布釋放出最佳美味。主播：「啊，這一鍋就是以專用壺熬出高湯來煮成的關東煮。」
自然的口感，撲鼻的香味，夫婦倆吃了都說讚；要有美味湯頭，一定少不了新鮮現削的柴魚片。主播：「看起來削得好像有點辛苦耶，真的沒辦法削出漂亮的柴魚花。」
別擔心，79歲的阿嬤有法寶。阿嬤：「就是它啦。」
削柴魚靠它就沒錯，只要把整塊柴魚放進去，就算突出也無所謂，用手轉動就行了。主播：「削了之後，會變什麼樣？」主播：「你看。」主播：「哇，看起來好棒，而且散發出撲鼻柴魚香。」
有如手動刨冰機，密訣在於轉軸連結的刀片，一共有3枚，仔細拉近一瞧，每片分成4小段，這樣削起來阻力變小，不費吹灰之力，就能削出柴魚片花，馬上包起來下鍋去煮。主播：「用自己削的柴魚片去煮白蘿蔔，哇，看起來好好吃。」
阿公吃了猛點頭，滿意到了家。阿公：「不錯，很滿意。」阿嬤：「香味非常棒，我幾乎每天都用柴魚片煮菜，每次削柴魚只要轉一下，非常容易，這個機器是我的寶物。」
◤人氣精選文◢
