烤爐 結果共243筆

智慧家電科技越來越夯，美國還研發出自動烹調的技術，一款智慧烤爐內建感測器，把牛排放進去，烤爐會偵測食材的厚度，計算烹調時間，精準煮出三分熟或五分熟，煮好了，還會發出手機App通知人來吃飯

中秋節吃烤肉配啤酒，台中有業者把貨車改造成行動啤酒車，直接開到你家，還有專人幫你倒酒，中秋節業績暴增5倍。而想吃烤肉，也有懶人烤法，烤肉業者小改裝發財車，加上直立式烤爐，民眾不用花時間備料、動手烤，老闆到你家幫你料理，想要專人到家幫你烤，低消1萬5千元，訂單從8月中排到9月中，老闆忙翻了。

烤肉很多人喜歡享受自己動手的樂趣，怎麼烤輕鬆又快，得慎選烤具，太過簡單的烤爐，架子不穩，又沒有通風口，火不容易旺，而瓦斯噴槍火力太小的，起碼要噴一小時，才能讓木炭都變紅，多花一點錢買大支的，只要點火十分鐘，就可以開始烤肉。

中秋節烤肉節，相關商機跟著出現，賣場內小家電，不管是pizza機還是小烤爐，就連氣炸鍋，通通都要跟烤肉沾上邊，標榜烤起肉來少了油煙，有別於戶外大伙同烤肉，在家不用升火也能烤，吸引了不少小資族購買，業績成長了3成。

今天的好吃一點訣，帶您品嘗煙燻章魚腳燉飯！生的章魚腳，經過三次馬殺雞，按摩拍散肌肉組織，丟進昆布湯滷三小時，徹底入味，再放鐵板煎，最後用阿里山紅茶加木炭燻香，特別的是，店家將整個碳烤爐一起端上桌，再顧客眼前煙燻，零時差的茶燻，強調新鮮入口。

很多人都覺得牛排好吃的關鍵在肉質，但其實火侯也相當重要，為了鎖住肉汁，有業者是找來一台能夠攝氏1300度高溫烘烤的超級烤爐，煎得半熟的牛排一到爐裡就開始冒煙，把表面烘烤出漂亮紋路，但內部卻保持沒有血水的粉紅色五分熟狀態，來看看這塊牛排，是怎麼靠「玩火侯」玩出美味訣竅。

今天的【好吃一點訣】要帶您來看，宜蘭泰雅族人，利用特製的烤爐烤飛魚乾，用樹枝慢慢燻烤10個小時，可以直接拿來當零嘴吃，也可以炒一炒當成飛魚料理，這道料理，只有飛魚季5到7月才有，是屬於「季節限定」的原民美食。

大陸這兩天，出現南北氣溫，巨大的差距，有春城之稱的雲南昆明，成了烤爐，連續10天氣溫飆升到40度，天乾物燥，還導致香格里拉引發森林大火，而地處西北的新疆，卻是一夜入冬，氣溫在一天內從攝氏20幾度，下降到零下3度，不但降下4月雪，颳起的強風甚至連汽車都能吹翻。

有160多年歷史的北京烤鴨，幾乎成為北京的代名詞，遊客不僅會到實體店品嘗，還要買真空包裝的伴手禮，不過加工食品要怎麼維持酥脆口感，當地的食品業者想出辦法，利用低溫冷卻鎖住烤鴨的美味，不過製作流程，費時又費工，得先在烤爐裡烤一小時，再用人工片鴨，耗費將近一個半小時，才能生產一袋真空包裝的北京烤鴨。

歐式料理中最常見的是義式和法國菜，有業者看準德國料理稀少性，標榜道地手工的德國料理，今天的內行美食就帶您來看這道「德國脆皮豬」，作法相當繁複，因為光是豬的五花肉就得醃製3天入味，再送進烤箱烤熟，第二階段還要送進摩天輪式的烤爐，把豬皮烤得酥脆，讓外國客人品嘗後，稱讚超有家鄉味；另外，還有道德國鬆餅，業者特地請工廠開模製作圓形鐵鑄鍋來烘烤，烤出來醜醜的膨膨的，口感相當綿密。

歐式料理中最常見的是義式和法國菜，有業者看準德國料理稀少性，標榜道地手工的德國料理，今天的內行美食就帶您來看這道「德國脆皮豬」，作法相當繁複，因為光是豬的五花肉就得醃製3天入味，再送進烤箱烤熟，第二階段還要送進摩天輪式的烤爐，把豬皮烤得酥脆，讓外國客人品嘗後，稱讚超有家鄉味；另外，還有道德國鬆餅，業者特地請工廠開模製作圓形鐵鑄鍋來烘烤，烤出來醜醜的膨膨的，口感相當綿密。

乾隆坊 新北市新店區民權路50號1樓 02-2914-1011 港式脆皮吊燒雞，皮脆肉軟，美味就在張立峯於兩天兩夜的歷程，用豆腐乳、蔥蒜等香料，醃漬一天，接著 就得吊掛風乾。餐廳主廚張立峯：「可是，問題就出在這裡，我每次在做，以前在失敗，為什麼一直失敗的原因，就是在風吹，在吹風這段時間，後來，我才發現到，風吹他有他的溫度跟濕度，我們每天，夏天在吹風的時候，夏天的空氣裡面是悶熱的，吊在廚房吹，有一點腐敗了。」 脆皮雞是餐廳開了二十年的招牌菜，十多年前，張立峯來到這家粵菜餐廳時，還是個年輕小師父，當炒菜的二廚，當時，老闆打算在粵菜宴席外，加入部份江浙菜，張立峯學的剛好就是江浙菜，廣東菜他沒碰過，後來，才學到梅雨天夏季悶濕，都得留心氣候變化，脆皮雞才能順利風乾後，送進烤爐，以低溫炭火悶熟。 餐廳主廚張立峯：「師傅，這個烤雞好了嘛，好了好了，差不多已經烤五十分鐘，OK了OK了。」 說著廣東話口音的老師傅，還是二十多年前老闆專程從香港請來的，當上主廚後，張立峯更尊重老師傅的意見，然後，才把脆皮雞慢慢淋上油，將外皮著色，炸出金黃酥脆，在廚房學會廣東菜，學著好好與人相處，都是這些年磨出來的，十幾年前，剛進到這個廚房時，張立峯常常覺得，少了一種被認同感。 餐廳主廚張立峯：「那當你一個江浙菜師傅，要進到一個廣東菜系的一個師父團隊裡面，你要去學習他們東西，基本上來講，他已經不認為你是他們的一份子，更別遑論說，他要在菜系上的傳承。」 兩種菜系從食材、烹調方式都不同，張立峯偶爾也想從工作中，探一探廣東菜的究竟。餐廳主廚張立峯：「那你在這個學習的過程當中，你會發現到，人家是處處防備你，那你自己又想要去趕快融入他，所以會在這個過程當中的一個拉鋸，每天上班，其實很掙扎，我到底要不要去上班，我到底要不要去這家餐廳工作，甚至會想要放棄。」 幾番拉鋸後，已經五年，張立峯有了個新機會，他進到知名餐廳工作，又受到肯定，管理分店，正當他充滿成就感時。餐廳主廚張立峯：「就是要把我挖回來，要把我請回來，這個環境是曾經讓我很辛苦過的環境，所以，就會有點畏懼，然後會拉扯，我是否要放棄原本的一個，就是那個很穩定的工作，有一個很好發揮的舞台工作。」 八年前，老東家想找張立峯回來，當時餐廳的處境並不好，二十年前，地方上唯一能辦三十桌宴席，金碧輝煌的餐廳老了，附近的新餐廳多了，老闆想起年輕又努力的張立峯，希望他能幫老餐廳找回 好光景，要不要回鍋，幫老東家挽救生意，張立峯放不下在外歷練的收穫，但，也不由得想起老老闆的好。 餐廳主廚張立峯：「他在普渡的過程當中，一般的老闆就是帶領員工，可能就是拜個拜，上個香，就沒了，結束了，可是我們老闆，老老闆好用心，他是把每一個員工的名字寫在那個文上面，把每一個員工，每一個員工的家屬，名字都會唸一遍祈福，那在這個過程當中，雖然，他在祈福的過程當中，他唸每一個名字，我們都站在後面，可能，那個時候的當下，你會覺得說，哪一個老闆會那麼用心，那麼細心的，去幫每一個員工祈福，那，這個當下的動作，他不是想要賺錢，我看得出來，他想要讓每一個員工都健康平安。」 每年中元普渡，老闆虔誠記掛著員工和員工家人的祈福，一直記在張立峯心裡，還有一件令他充滿感激的往事。餐廳主廚張立峯：「我本來自己做生意失敗了，也負債，也在原本的餐廳裡面工作的時候，他因為，你也知道年輕人，剛踏入一個環境，基本上，薪水並不會給你很高，可是，他願意說，在私底下，他願意再資助你，他覺得你可以，那他就會用其他的方式來鼓勵你。」

去匈牙利旅遊過的民眾，一定對他們當地的小吃「煙囪捲」很有印象，而現在在台灣就吃的到；台中逢甲夜市這裡，有業者專賣匈牙利煙囪捲，利用高溫炭烤麵體，外層裹上芝麻、巧克力或花生，吃酥脆口感；內層可以依照消費者喜歡，塗上卡士達醬或抹茶醬；老闆說關鍵在於麵團手工揉製後、發酵15個小時，進烤爐前，會裹上一層特製的海藻糖，就能烘烤出外酥內軟的層次。

今天的夜現場要帶大家來看到，臨江夜市內的一間烤馬鈴薯的攤販，賣了10幾年，老闆娘一樣堅持用烤爐慢烤馬鈴薯，選用紐西蘭起司片熬煮起司醬，讓這濃郁的香味在夜市裡飄香，也讓民眾在夜晚想來這嚐嚐這份味道。

耶誕節要到了，來份BBQ煙燻豬肋排，是不是很有過節的感覺，內湖一間美式餐廳，老闆明明是英國人，因為自己的興趣從美國學來道地的烤豬肋排，這肋排經過23種香料粉醃製後，用旋轉烤爐以龍眼木熏烤個4-5個小時才能上桌，淋上特製醬汁，味道獨特，不管牛肉還是豬肉，經過長時間悶烤，外皮酥脆，但肉質軟嫩，美式BBQ，號稱連82歲阿嬤都能咬得動。

為了幫助單親媽媽自力更生，人安創世基金會免費提供1組烤爐、3大袋地瓜，讓單親媽媽賣烤地瓜，卻遭一名單親媽媽指控，基金會的叫貨制度，跟「變相加盟」沒兩樣，一袋地瓜50台斤賣她860元，比傳統市場貴一倍，認為辛苦錢被剝削，其他「地瓜媽媽」認為，基金會賣地瓜採用「年均價」，可以減少季節價差帶來的虧損。

耶誕節要到了，來份BBQ煙燻豬肋排，是不是很有過節的感覺，內湖一間美式餐廳，老闆明明是英國人，因為自己的興趣從美國學來道地的烤豬肋排，這肋排經過23種香料粉醃製後，用旋轉烤爐以龍眼木熏烤個4-5個小時才能上桌，淋上特製醬汁，味道獨特，不管牛肉還是豬肉，經過長時間悶烤，外皮酥脆，但肉質軟嫩，美式BBQ，號稱連82歲阿嬤都能咬得動。

炭烤海鮮、炭烤香腸，那獨特的木炭香無法用瓦斯烤爐取代，又怕烤過頭，不小心烤焦、少了水份，這時候守在炭爐邊的「烤手」，就是美味關鍵，好吃一點訣要帶您一探台北一間相當低調的碳烤小店，老闆當年在路邊賣烤香腸，累積10年功力，有辦法讓烤過的帶殼鮮蚵，吃起來像生蚵一樣鮮嫩多汁。

炭烤海鮮、炭烤香腸，那獨特的木炭香無法用瓦斯烤爐取代，又怕烤過頭，不小心烤焦、少了水份，這時候守在炭爐邊的「烤手」，就是美味關鍵，今天的好吃一點訣要帶您一探台北一間相當低調的碳烤小店，老闆當年在路邊賣烤香腸，累積10年功力，有辦法讓烤過的帶殼鮮蚵，吃起來像生蚵一樣鮮嫩多汁。

吃羊肉不怕有羊騷味，今天的好吃一點訣介紹的是東北口味的烤羊腿，業者先將羊腿泡在花椒水裡3個小時，再用孜然、洋蔥等調製而成的獨門醬料醃漬入味，冷藏12小時後放上烤爐，吃起來不但沒有羊騷味，口裡還有淡淡的甜味，讓饕客吃到驚奇。

今天的好吃一點訣，介紹的是土雞和竹筍混搭的吃法，不同於一般市面上賣的筒仔雞，南投竹山盛產竹筍，土雞業者就將炒過的竹筍絲，包進抹上廣東中藥材浸潤的土雞肚裡，土雞放進電烤爐內蒸烤到熟透，濃郁的雞汁浸潤，竹筍風味一絕。

中秋節全家團聚烤肉卻樂極生悲，台南市雷姓母女一家4口，19日中秋夜在自家門口的騎樓下烤肉，沒想到瓷磚耐不住炭火的高溫而爆裂，將裝滿木炭的烤盤炸飛一公尺高，火紅的木炭四處飛散，其中3人來不及閃避，臉部和手腳分別受到一、二度的燒燙傷。

看準中秋節，全民瘋烤肉，台中有業者自行研發全自動烤肉爐，只要把烤肉食材串在叉子上，擺上自動烤爐，不但食材會自動旋轉翻面，就連底下的爐火也會跟著轉動，不但能烤肉也能烤雞，或是大塊豬肋排，有民眾認為，全自動烤肉很方便，但也有人認為，如此一來就少了烤肉的感覺，不過這樣一組自動烤爐，要價不便宜，一組就要近萬元。

儘管中秋節有4天連假，但天氣不穩定很可能碰上下雨來攪局，讓不少人開始考慮，是不是要買電烤盤或電烤爐在家裡烤，但其實想買可不能憑感覺，因為烤盤和烤爐在受熱方式的差異，適合烤的食材和時間有明顯不同，像是電烤盤類似煎鍋概念，烤熟時間最短，而電烤盤爐受熱均勻，連玉米都烤得漂亮，但卻花上不少時間。

中秋節4天連假恐怕有雨攪局，想要烤肉、賞月可能有困難，但週末還是有不少人提前到大賣場採買烤肉用具準備，想要風雨無阻，就有人選擇室內也能烤的電烤爐，有烤網式，也有烤盤式，但跟傳統的烤肉架相比，價格偏貴。今年戶外烤肉，量販業者說，很多人買直立式烤架，不用蹲著烤比較輕鬆，但價格區間也很大，直立式烤架貴的要8、900元，而一次性的簡易烤爐只要銅板價。