歐式料理中最常見的是義式和法國菜，有業者看準德國料理稀少性，標榜道地手工的德國料理，今天的內行美食就帶您來看這道「德國脆皮豬」，作法相當繁複，因為光是豬的五花肉就得醃製3天入味，再送進烤箱烤熟，第二階段還要送進摩天輪式的烤爐，把豬皮烤得酥脆，讓外國客人品嘗後，稱讚超有家鄉味；另外，還有道德國鬆餅，業者特地請工廠開模製作圓形鐵鑄鍋來烘烤，烤出來醜醜的膨膨的，口感相當綿密。
大口吃肉，再配口啤酒，外國客人吃起這道「德國脆皮豬」，大呼滿足。外國客人：「這嘗起來超像我阿嬤做的，因為我有部分德國血統。」
道地德國菜其實是出自這位台灣主廚之手，桌上好幾種異國香草，得醃製豬五花肉長達3天，才能送進烤爐進行第一階段烘烤，第一階段把豬肉烤熟，接著再送入這個造型超像摩天輪的紅外線烤爐，再慢火烘烤1個小時。
主廚小胡：「德國人他們就喜歡吃脆的東西，那相對的在脆皮這個方面的料理，就要下點功夫。」
豬皮「逼逼啵啵」響，多餘的油脂也伴隨著肉汁被逼了出來，可得趁熱，才能吃到豬皮脆、豬肉Q彈，德國料理「烤」是王道，像這家咖啡店的德國鬆餅，也和尋常鬆餅大不同。
業者請工廠打造的鐵鑄小圓鍋，得先預熱好後，放上一塊牛油，接著鬆餅麵糊倒入，烤箱烘烤7分鐘後，剛出爐的德國鬆餅膨膨的，造型類似凹蛋糕，撒上白色糖粉，搭配鮮奶油和冰淇淋就能上桌，吃得是口感綿密，也和傳統鬆餅不同。
除了義式、法式料理，現在台灣也越來越多業者提供德國料理，標榜家常道地，讓饕客們在各式異國料理中又多了不同選擇。
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