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冬季限定「火爐列車」 青森觀光懷舊風
日本青森鐵路，每年都會推出冬季限定的「火爐列車」，一天總共3個班次，車廂裡放置了傳統火爐，沒有任何空調系統，只靠爐火保持車內的溫度，乘客還可以享用車掌小姐現烤的魷魚，搭配青森當地出產的清酒，也感受濃濃的懷舊風情。2014/02/10 13:10 -
【好吃一點訣】酸中帶甜！柚子火鍋 切片清酒熬湯，業者？
今天的「好吃一點訣」介紹是「柚子火鍋」，業者用日本高知縣進口的黃金柚，切片熬湯，加上清酒調味，原本口感微酸，大多用來當沾醬的柚子瞬間變得甘甜，湯頭還會回甘，清爽不膩口。2014/01/29 14:40 -
【好吃一點訣】酸中帶甜！柚子火鍋 切片清酒熬湯
今天的「好吃一點訣」介紹是「柚子火鍋」，業者用日本高知縣進口的黃金柚，切片熬湯，加上清酒調味，原本口感微酸，大多用來當沾醬的柚子瞬間變得甘甜，湯頭還會回甘，清爽不膩口。2014/01/28 10:26 -
食用酒精用穀類釀造 非有毒酒精
大統的米酒沒有米，只用食用酒精和香料調配而成，以標示不實開罰台幣550萬；不過民眾聽到食用酒精的字眼很害怕，擔心是化學合成物，但製酒經驗超過30年的專家表示，食用酒精其實是取用玉米、甜菜或甘蔗的糖蜜，同樣經過發酵釀造，可以飲用，和工業用酒精完全不同，像是日本的清酒或歐美的洋酒，都會摻食用酒精來控制濃度，因此呼籲民眾別因大統效應過度緊張。2013/10/28 22:51 -
乾杯只能喝日本酒 日「乾杯條款」挨轟
日本最近提出了「乾杯條款」，那就是地方政府，希望民眾在聚會的時候，要是有喝酒乾杯，必須喝當地特產的酒，而且要一口氣乾杯，目的是希望能夠振興地方經濟，不過多數民眾認為，喝什麼酒，用什麼方式喝酒是個人自由，政府訂出「乾杯條款」，未免管太多。2013/10/04 21:29 -
日本也產葡萄酒 甲州紅酒闖出名號
日本不只有清酒和啤酒好喝，現在還要用高品質的葡萄酒，攻佔國際市場，山梨縣最有名的農產品之一，就是葡萄，當地許多年輕人，出國學習製酒技術，逐漸打響山梨縣「甲州葡萄酒」的名號，而且在今年獲得了政府認證，據說這裡的葡萄酒還有獨特的花果香，山梨縣每年也舉辦品酒大會，促進當地製酒業的良性競爭。2013/09/27 13:13 -
【好吃一點訣】麥芽醬熬清酒 「鹹香帶甜」創意丼飯
今天的「好吃一點訣」，帶大家來吃生魚片丼飯，一般的丼飯都是搭配哇沙米加醬油，但這家日本料理，老闆淋上的是他獨特醬汁，巧妙的用清酒加上醬油、麥芽糖、柴魚等熬煮，讓醬汁帶出生魚片鮮甜口感。2013/07/24 11:13 -
【好吃一點訣】黑豆醬醪醃製入味 雞腿肉軟嫩多汁，業者？
為了不讓顧客吃到死鹹的烤肉，台北有店家自製糖燻燒肉醬，裡頭加入了黑糖、甘蔗、日本清酒鹹中帶甜，搭配著炒洋蔥和鮮蔥，好吃的讓人一口接一口，特別是雞腿，吃起來更是鮮美多汁，不少老饕一週要來光顧好幾次。2013/07/08 11:40 -
【好吃一點訣】黑豆醬醪醃製入味 雞腿肉軟嫩多汁
為了不讓顧客吃到死鹹的烤肉，台北有店家自製糖燻燒肉醬，裡頭加入了黑糖、甘蔗、日本清酒鹹中帶甜，搭配著炒洋蔥和鮮蔥，好吃的讓人一口接一口，特別是雞腿，吃起來更是鮮美多汁，不少老饕一週要來光顧好幾次。2013/07/06 10:13 -
中西合併麻油雞「燉飯」 加清酒提味
今天的內行美食，帶您來品嚐創意料理「麻油雞燉飯」，用麻油醃過的雞肉，放進鍋內煎，接著再選用「義大利米」，爆香後加入秘密武器「清酒」，為何用的是清酒，而不是一般加的「米酒」，大廚說這樣吃起來比較不「嗆」，口感也比較溫和。2013/02/26 11:39 -
搶元宵財！ 炭烤湯圓、清酒入湯拚創意
元宵節就要到了，賣場打出湯圓促銷戰，業績已經比平常多了6倍，業者挖空心思搶商機，有的是創新元宵吃法，像有飯店突發奇想，端出日式小火爐搭配沾醬，來炭烤紅白湯圓，甚至還能沾巧克力醬，就連看似不相干的酒品業者，也搭上元宵節慶，設計創意食譜，用「清酒」來料理。2013/02/21 19:57 -
國內需求減 日本酒轉攻海外市場
相較於日本國內需求連年下滑萎縮，日本酒輸出海外的數量不斷地在成長，受到海外興起的日本料理熱潮，以及日式居酒屋數量增加，2012年1月到7月日本酒出口金額，約52億4200萬日幣，是過去10年最多的一次，在北歐挪威已經有啤酒釀造商相中當地日本酒商機，開始轉型生產日本酒。2012/12/14 11:33 -
日週刊：南韓宣稱 壽司韓國發明的
日本因為獨島主權爭議，和南韓關係陷入冰點，日本八卦週刊，最近針對日韓矛盾情緒進行專題報導，文中提到原本被視為日本料理代表的壽司，南韓竟然宣稱是他們發明的，甚至連芥末醬跟清酒都是源自南韓，這篇報導一出，引來南韓網友一陣反彈，指責日本媒體刻意栽贓，說這種報導根本是無稽之談。2012/12/12 19:34 -
「清酒」饅頭秒殺 酒粕、酒糟成商機
酒粕也能做成饅頭，而且一天400個秒殺賣光！國內有6成5的清酒，都由林口酒廠製造，酒廠特別將清酒酒粕加入酵素及麵粉揉成麵糰，製作出全台獨有的清酒饅頭，「試水溫」的商品，意外成為酒廠搶手貨！而金門酒廠也將製酒蒸餾後的酒糟，賣給業者製作酸白菜再利用，轉為商機。2012/11/15 19:56 -
【重建希望‧311】日重災區酒廠 挺過海嘯繼續釀好酒
日本東部大地震重災區氣仙沼市，原本以盛產清酒聞名，如今有一座酒廠挺過了海嘯的摧殘，成為當地民眾的精神指標，他們要繼續製造好酒，來延續氣仙沼市復興的力量，TVBS和Discovery頻道合作，記者郭展毓來自日本的報導。2012/03/11 14:11 -
海嘯後奇蹟 百年名酒「蒼天傳」未毀
去年311強震發生後，曾經到災區探視災民的日本影星渡邊謙，特別在海嘯週年前夕，重返重災區氣仙沼市，看到當地傳承5代的釀酒廠，在海嘯重創之後，意外發現製造清酒的重要原料「醪」，竟然沒有被海嘯沖走，在災民的努力下，百年名酒「蒼天傳」，順利流傳下來。2012/03/07 22:17 -
炒麵180種醬料 「在地醬料」任君選
日本近年出現一股「在地」熱潮，除了原有的「在地清酒」、「在地美食」等名詞，最近又多了一種「在地醬料」，超過上百種，日本各地特有的在地醬料，吸引民眾買來嘗鮮，在大阪，還有炒麵店主打店內180種在地醬料，能配合個人喜好，像品酒師一樣幫客人調配料理。2011/12/06 22:41 -
日本酒韓國正夯 市場10年增40倍
在南韓很多上班族回家前，都會到路邊喝杯燒酒再回家，但現在卻掀起清酒熱，到日式居酒屋，吃點串燒搭配清酒才對味，10年來南韓的日本酒市場暴增40倍，甚至首次在海外，開設日本酒的品酒課程，韓國人也開始學著品嘗，日本酒的箇中滋味。2011/10/31 22:46 -
日清酒變冰沙酒 仙女棒少煙更安全
日本最近頻飆高溫，夏天參加煙火祭典，有很多新產品可以幫忙消暑降溫，像是穿用紙跟棉布做成的浴衣，更涼爽透風，另外改良版的日本酒，喝起來像冰沙一樣，改良式的仙女棒，火藥跟煙霧都變少，小朋友玩起來更安全。2011/07/15 16:42 -
口中「剝剝」響！ 飛魚卵雞翅成招牌菜
現在是飛魚盛產的季節，你是否吃過塞滿飛魚卵的雞翅呢？在高雄，就有一家日式料理店，特別研發出飛魚卵雞翅，得先把雞翅去骨，再塞入用清酒及日式醬料醃製的飛魚卵，放進烤箱裡烤！軟軟的雞肉加上脆脆的魚卵，口味很特別，一天只限量供應25份！2011/04/30 18:31 -
不再是老年人專利 品清酒時尚象徵
清酒不是老年人的專利，在日本，品嚐清酒更是時尚的象徵。2010/12/30 00:55 -
〈獨家〉日頂級鍋來台 鱈場蟹軋清酒酒粕
這幾天氣溫逐漸下降，讓以往只賣生魚片的日本料理店，也開始賣起熱呼呼鍋物，不只有日本北海道傳統美食中，用來號稱吃了會暖身的清酒酒粕鍋，還有業者特別找來「活」鱈場蟹做味噌鍋，但價格不便宜，一鍋要價3800元。2010/12/04 19:19 -
「活蝦生吃」殘忍 動保團：蝦子會痛！
最近美國加州有一家日本料理店，推出所謂「跳舞蝦」，就是把活蝦冰進冰清酒，再用檸檬汁刺激活蝦跳動後，一口吞下，引起當地動保團體抨擊！動保團體提出相關研究表示，當蝦觸角碰到檸檬汁後，其實會受傷，而且相當疼痛；雖然東南亞和韓國也都有類似的跳舞蝦吃法，動保團體還是希望一般民眾能拒吃。台灣其實也有活蝦料理，最著名的就是花蓮鯉魚潭，幾乎每一家店家都在賣，作法是把蝦子給「醉暈」，倒是名廚阿基師也反對這種吃法，還要大家小心細菌跟著吃進肚子裡。2010/09/05 18:16 -
蝦子會痛！ 美餐廳「活蝦生吃」挨轟
最近美國加州有一家日本料理店推出所謂「跳舞蝦」，就是把活蝦冰進冰清酒，再用檸檬汁刺激活蝦跳動後，一口吞下，引起當地動保團體抨擊；動保團體提出相關研究表示，當蝦觸角碰到檸檬汁後，其實會受傷，而且相當疼痛。雖然東南亞和韓國也都有類似的跳舞蝦吃法，動保團體還是希望一般民眾能拒吃，台灣其實也有活蝦料理，不過阿基師也痛批殘忍，還要大家小心細菌跟著吃進肚子裡。2010/09/05 12:16 -
2010新調酒 清酒龍舌蘭是主角
新年新氣象，就連調酒的口味也有新趨勢，今年美國調酒師看上了清酒和Tequila，帶來的不同口感，調出新口味的雞尾酒。2010/01/12 22:48
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