今天的「好吃一點訣」介紹是「柚子火鍋」，業者用日本高知縣進口的黃金柚，切片熬湯，加上清酒調味，原本口感微酸，大多用來當沾醬的柚子瞬間變得甘甜，湯頭還會回甘，清爽不膩口。
火鍋上菜囉，一打開，濃濃白霧，眼前的這火鍋看似跟一般涮涮鍋沒兩樣，但其實裡頭，有一味很特別，鮮黃色外表，這一小顆不是柳橙也不是柑橘，它是來自日本高知縣的黃金柚，切片放進昆布湯底，只要10分鐘，逼出柚子最精粹的原汁，這就是酸中帶甜的柚子火鍋。
廚師：「滾的時候，盡量是90度-95度之間就可以了，因為滾太過頭的話，它的苦味就會完全出來。」
因為口感帶酸，一般大多用來當火鍋沾醬，但店家突發奇想拿來熬湯，為了改變酸味，加上一小杯清酒，沒想到酸味瞬間被酒氣覆蓋，整鍋柚子湯聞起來酸酸的，入口居然會回甘。客人：「在嘴巴裡會回甘出來。」記者：「那有柚子味道嗎？」客人：「略帶一點點酸味。」
散發淡淡柚子香，柚子火鍋湯頭清爽不油膩，店家說唯一和一般涮涮鍋不同的是，肉片選擇，不適合口味太重的牛肉。廚師：「先湯滾了之後，我會先把松阪豬肉全部放進去，因為這次越煮越好吃，越煮越Q，吃的時候不要急著把肉撈起來，跟牛肉不一樣。」
小小黃金柚改變了整鍋氣味，冬天吃火鍋，要是吃膩了重口味，這回不妨試試爽口的柚子火鍋。
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