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手工麵皮涼麵 開店1小時賣光
今天的內行美食，要帶你來看的在屏東一間開了20幾年的涼麵店，老闆特製的涼麵，看起來很像客家粄條，吃起來的口感順口滑溜，又帶點嚼勁，不過因為是手工製作，所以每天都有限量，開店1個小時，就會賣光光。2011/11/14 11:36 -
新奇！涼麵配羊肉 夏天消暑秋天進補
印象中，羊肉是屬於冬令進補的食材，不過今天內行美食要介紹民眾，一家夏天也能吃的羊肉店，老闆為了打破民眾對羊肉「燥熱」的印象，特地自製涼麵，用手工細烏龍麵當主角，吃起來口感彈牙，然後配上老闆用特殊方式精燉的羊肉湯，號稱夏天消暑，秋天進補。2011/09/09 11:38 -
「天橋下」最髒 北市24%涼麵生菌高
天氣悶熱，不少人喜歡吃涼麵消暑，不過台北市衛生局抽驗市售涼麵，54家中有13家不合格，不合格率高達24.1%，其中不乏知名店家，像是南港區的永吉涼麵、佳家涼麵、天橋下呷涼麵等等都榜上有名，由於這些經過複查還是不合格，衛生局已經準備開罰。2011/09/05 12:23 -
〈快訊〉新北市抽驗涼麵 知名連鎖超商3件不合格
晚間最新消息，最近天氣悶熱，不少民眾都會吃涼麵，不過新北市衛生局抽驗市售涼麵45件，結果有5件不合格，光是知名連鎖超商，就有3家不合格。2011/08/23 21:37 -
熱到想開胃！ 同款食物「辣的」多賣2成
天氣實在太熱，讓人都沒了胃口，就怕民眾不消費，超商鮮食業者想破頭，研發各式各樣的「輕辣油」，用來拌飯或拌麵，就要民眾食指大動。無獨有偶，這股風潮也漸漸在台灣吹起，一模一樣的食物，似乎只要標榜「辣味」或「麻辣」，就算只有微微的辣感，就是比較受歡迎，超商業者統計，不論涼麵或飯糰，在這個夏天，只要是辣味的，能多賣2成以上。2011/08/23 19:27 -
冰烏龍麵Q嫩清爽！ 鮭魚「涼」麵消暑登場
炎炎夏日想要冰涼一下嗎？台北市有一家日本料理，是日本人過來台灣創業，社長學了一手烏龍麵的功夫，用剛煮好的烏龍麵下去冰鎮，再鋪上新鮮的鮭魚生魚片，冰冰涼涼的鮭魚涼麵立刻上桌。2011/08/13 11:38 -
消暑涼麵 泰式水果口味搶女性市場
一般人吃涼麵，配菜大部分只有小黃瓜和紅蘿蔔，但是在台中有飯店主廚自創將泰式酸辣醬搭配台灣當季水果，再混搭越南米粉，做成水果涼麵，口感酸甜又Q彈，炎炎夏日點這道料理，特別開胃，也受到許多女性顧客喜愛。2011/08/03 19:46 -
冰凍麵包芋泥夾心 口感似冰酷夏熱賣
炎炎夏日沒胃口時，不妨試試冰涼麵包，外表看起來是普通的法國麵包，不過吃起來口感可是大不同。麵包經過急速冷凍，外酥內軟，裡面還有冰涼的芋泥內餡，客人都說，吃起來有冰淇淋的綿密口感，在酷熱的天氣中，店裡一推出，一天只少賣出兩千條。2011/07/31 12:38 -
〈獨家〉又怪又順口！涼麵淋美奶滋 日賣千碗
夏天熱得受不了，不少人會選擇冰冰的涼麵當正餐，一般搭配的醬汁，不外乎醬油和芝麻醬，但台中有店家，把涼麵淋上美奶滋，客人說吃起來不油膩很清爽，而且連小菜皮蛋豆腐，也要沾美奶汁一起吃。2011/07/30 19:07 -
〈獨家〉夏日沾醬爽口開胃！ 暗藏熱量危機
炎炎夏日，吃什麼才提得起食慾？沙茶炒空心菜，很香超下飯，但多炒沙茶就多了600多卡，熱量驚人；很多民眾以為清爽涼麵卡路里低，但涼麵拌的「花生胡麻醬」香濃順口，熱量也一下爆增為600多卡。夏天到底要怎麼沾醬，才開胃又不會長肉？2011/07/28 18:19 -
〈獨家〉「水果燒肉、柚香涼麵」 炎夏酸甜拚開胃
夏天高溫，大太陽熱壞民眾胃口，業者紛紛拿水果入菜，推出清爽口味的新菜色開胃，像是炎熱的燒烤業，拿水果醃漬推出果香牛肉，能去油解膩，夏季業績多了2成；也有日式料理店主打新菜色梅子、抹茶口味的涼麵組合，搭配上柚香皮醬汁，清爽口感炎熱中午，更能提振食慾。2011/07/26 19:27 -
〈獨家〉「冰火涮豬肉、義大利冷麵」 涼菜抗暑
天氣熱到像烤爐，民眾食慾變差，餐廳業者擔心商機也被高溫「蒸發」，忙著推出「涼感料理」，原本熱呼呼的義大利麵，改用台灣涼麵的概念去冰鎮，加入蔬果、酸辣醬汁，讓客人涼涼地吃；另外還有店家把冰到6.1度的「冰火冷涮」豬肉片，當成套餐主食，號稱翻桌率因此跳高2成。2011/07/24 19:05 -
〈獨家〉乾麵熱量高！ 調味料多湯麵0.5倍
你愛吃湯麵還是乾麵呢？許多人總覺得乾麵的份量比湯麵還少，熱量應該比較低，TVBS告訴你這樣的觀念是錯的！營養師實際測量熱量，乾麵要比湯麵多出100大卡，原來儘管湯麵有高湯，不過因為乾麵全需靠調味料調味，因此乾麵醬料比湯麵多出0.5倍，多出的熱量都在醬料裡;甚至民眾以為涼麵熱量最低，不過營養師說因為涼麵常常要放麻醬，裡頭幾乎都是花生成分，也要小心過量。2011/07/16 19:20 -
〈獨家〉義大利麵是冰的！ 冰鎮麵條口感Q
很多人在夏天胃口不好，習慣來碗涼麵，現在義大利麵也有冰的，餐廳業者把麵條、海鮮食材，先用滾水煮熟，立刻放入冰涼水中浸泡，經過三溫暖的食材，更Q更有嚼勁，客人說，這滋味和台灣涼麵完全不同，酸酸甜甜特別開胃。2011/06/30 10:51 -
消暑有創意 涼麵？冰淇淋做的喔
天氣熱，如果拉麵吃起來就像冰淇淋一樣，該有多好？在高雄，就有一家80年歷史的冰店發揮創意，把冰淇淋做成了涼麵，還淋上巧克力醬汁，這涼麵冰淇淋以造型新奇取勝，果真成了老字號冰店的招牌冰品。2011/06/24 00:33 -
當天現煮麵條！ 手工涼麵日賣150KG
最近天氣越來越熱，今天的內行美食要帶你吃個涼爽的食物-「涼麵」，賣了10年的涼麵店，每到夏天大排長龍，人潮沒停過，一天就能賣出150公斤的涼麵，相當驚人，老闆娘說靠得就是獨門濃郁麻醬汁、特製辣醬、芥末口味多元，還有全手工的自製麵條，抓準煮麵的時間，涼麵才能香Q又有嚼勁。2011/06/08 13:28 -
〈獨家〉29元涼麵vs.88折！天熱回溫 超商開戰
鋒面遠離，北部天氣恢復穩定，嘉義以北回溫的很快，超商涼麵大戰也正式開打！有便利商店29元就能買到一碗涼麵，競爭對手不是打88折，就是搭配飲料便宜10元，急著促銷，因為夏天涼麵業績相當驚人，有些品項比非夏季成長3倍，甚至把涼麵疊起來，一個夏天賣掉的量，可堆成2300座101大樓。2011/05/18 13:01 -
「黑麻醬更香濃」 街頭涼麵賣11年
大家印象中的涼麵，通常是淋上一般麻醬，但是在台北市信義區裡，有一家涼麵淋的是「黑麻醬」，客人形容吃起來口味更重、更香濃，而就靠這一盤涼麵、一碗味噌湯，一家小店開了11年，從早餐賣到晚餐，顧客絡繹不絕。2011/03/05 12:41 -
黑芝麻醬拌香濃 滑溜涼麵一嚐難忘
今天的內行美食，要帶您到台北市區一家經營了快30年的路邊攤，儘管只是馬路邊的小攤位，卻有著讓你路過一定停下腳步的魅力！獨門配方加上特製黑芝麻研磨成醬的涼麵，搭配去油膩、正宗客家口味的酸菜鴨肉湯，讓死忠顧客吃了難忘。2011/03/02 13:26 -
〈獨家〉四川涼麵加美奶滋 爆紅！王偉忠也愛
你吃過加了美奶滋的四川涼麵嗎？在嘉義，有家經營27年的涼麵店，老闆娘是四川人，愛吃辣，特地研發出加了台灣、泰國及四川辣椒的辣油，還融合了台灣口味，在涼麵裡加入米醋及美奶滋，結果意外爆紅，讓一度是麵店鄰居的名製作人王偉忠，也讚不絕口。2011/01/13 19:28 -
解雇14年「臨工」 法院判付資遣43萬
台北縣新店知名的老孫涼麵店，與前員工爆發資遣糾紛，鬧上法院！一名在店內工作14年的蔡姓婦人，認為自己被老闆無預警解雇，氣得向法院請求付資遣費，經地院審理後，法官認為婦人並非是臨時工，而是繼續性雇員，因此判決老孫涼麵店敗訴，須支付婦人資遣費43萬多元。2010/11/01 18:07 -
叫賣涼麵！趙舜再出發 馬如龍力挺
資深藝人趙舜3度中風，又罹患糖尿病，為了養活一家大小，之前便當生意關門後轉賣涼麵，生意還不錯，已經有3家流動攤位，好友馬如龍特別幫忙在蘆洲喬攤位，趙舜壓低成本，推出一碗不到50元的涼麵，低價衝買氣。2010/08/12 10:31 -
〈獨家〉「-5度C的口感」 天氣熱拉麵乾吃！酷
天氣熱到沒胃口吃飯，不少人會選擇吃涼麵，但你吃過進化版的「冷麵」嗎？有店家發明，一碗零下5度C的番茄冷湯麵，從麵條到湯底都是冰的，號稱吃了「不流汗」；還有日本來的「冷沾麵」，冷水洗過的彈Q麵條，沾上熱湯汁，要用特殊吃法，在動輒35、36度高溫的炎夏，進軍台灣市場。2010/07/30 19:49 -
生菌多！消基會抽查涼麵 全數不合格
天氣熱吃不下飯，開胃的涼麵大受歡迎，消基會檢測台北市12家涼麵店，生菌含量全部超標，不合格率高達100%，還包括不少傳統名店，這和昨天台北市衛生局公佈，抽檢的35家涼麵店全部合格，相差很大，消基會說這是因為他們是突擊檢查，但衛生局會先通知行程，結果當然不同。2010/07/28 10:40 -
不冰存！2小時菌超標 衛局抽查涼麵
天氣熱，不少人喜歡吃涼麵消暑，今天台北市衛生局查人員，特別到30年的老牌涼麵店和超商抽測涼麵，除了看業者有沒有落實戴手套分裝等基本動作，還把麵條帶回去抽驗；因為一般來說，麵條只要放在室溫下超過2小時，生菌數就會超標準。2010/07/27 11:25
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