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避夏日食物中毒 營養師提教戰守則
冰涼飲品及涼拌食物在炎炎夏日很受歡迎，但保存不當卻容易導致細菌滋生，甚至食物中毒。營養師建議盡量不要放在室溫下超過兩小時，放冰箱時也要注意避免生熟食交叉污染。2017/07/27 11:19 -
醃漬品發酵物冒益生菌 補充腸道好菌
進入炎熱的夏季！很多人會選擇吃涼拌爽口的醃漬物，但醃漬物種類非常多！像是豆腐乳、味噌、韓式泡菜，這些都是發酵食品。通常在發酵過程中會產生乳酸菌、酵母菌等多種益生菌，可補充腸道好菌！但發酵有利人體，高鹽卻隱藏危機，長期關注食安的譚敦慈，建議民眾盡量吃原味食物，餐桌上少出現加工和醃漬類食品，民眾可隨時改變飲食，就有機會減少攝取毒物的機率，別吃太鹹、少葷，也可達到健康飲食。2017/07/19 22:28 -
火辣辣的韓式涼拌冷麵 今夏靠它涼一下
韓國人在炎夏也愛來份涼麵消暑，正確來說應該是「冷麵」，據說吃法源自北韓的平壤，在寒冷冬天，人們利用秋收的蕎麥做成冷麵果腹，韓戰期間的北韓難民逃到南韓後，為了生計而開了冷麵店，這吃法才在韓國廣為流傳。在台北東區的「咚咚家韓式豬肉專賣店」雖然以韓式烤肉為主打，但也提供道地口味的「韓式冷湯麵」和「涼拌冷麵」，今年夏天就來這冰鎮一下吧！2017/06/30 11:00 -
【健康】天然ㄟ尚好！ 「冰鎮山藥梅汁涼拌」保護人體
許多魚販為了改變魚肉口感，或是為了獲得更多魚卵，會添加雌性荷爾蒙來改變魚的性別，不過這些人工添加的動物性荷爾蒙吃下肚，可能會增加乳癌的風險，不過相反的，植物性荷爾蒙卻對人體有相當大的益處，健康2.0要教大家獨門料理「冰鎮山藥梅汁涼拌」，讓你一飽口福之外，還能吃得健康！2017/05/19 09:31 -
【健康】降三高吃這個！山苦瓜、蘋果苦瓜怎選擇
夏天馬上就要到了！天氣漸漸開始悶熱起來，想吃冰解暑卻又怕身體受傷害，你知道有種天然食材，去煩熱、解邪氣、可解毒、又補氣壯陽，可以涼拌消暑，也可以煮熟補身！甚麼樣的食材居然有這麼多的功效？那就是大人吃了有點怕怕，小孩非常討厭的「苦瓜」！2017/05/09 09:13 -
電話線？這道常見配菜叫啥…考倒一票網友
一個出色的便當，除了主菜要強，配菜也扮演著相當重要的角色，但在眾多配菜中，除了炒青菜、涼拌，或是滷味類。近日有一樣特別的菜色，被拿出來討論，就是這個「黑又捲」、吃起來脆脆的配菜到底叫什麼？考倒了不少網友。2017/05/06 10:52 -
【健康2.0】趕走難聞體味！必學3大私房料理
許多人會在意自己身上有難聞的體味，而產生體位的關鍵在於體內是否有足夠的益菌，益菌的產生來自於食物內的寡糖，專家推薦3道自製料理，不僅健康，更能幫您趕走難聞體味。2016/12/08 15:18 -
防失智！ 台式地中海佳餚吃健康
現在全球失智症人口已經達到4700萬人，也就是說每3秒就有一人罹患失智症，光是在台灣就有超過20萬人罹患失智症，怎麼治療現在全世界都在積極研究，不過專家提出50道台式地中海佳餚，像是秋葵涼拌木耳，其中黑木耳熱量低，比較容易有飽足感，營養師建議民眾，平時多吃綠色蔬菜，像是芥蘭、青花菜、顏色越豐富越好！烹煮時盡量不要大火快炒燒烤，以蒸煮為主。2016/11/29 21:21 -
饕客才知道！「1鴨9吃」體驗不同風味
秋天到來，除了吃秋蟹之外，俗語說「秋高鴨肥」，意思是秋季時節正是鴨肉最肥美的季節，因此有飯店業者研製全鴨料理「九華全鴨匯」，組成「一鴨九吃」，用「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」烹煮方式，一次讓饕客品嚐9道料理。2016/09/19 17:16 -
溫杯、聞香、啜飲 細品西班牙特級橄欖油
油品風暴頻傳，民眾挑選時更重視原瓶原裝和生產履歷的重要性，西班牙品油師特別來台教大家如何從瓶裝、油品等級辨別橄欖油好壞。另外，營養師也打破只能涼拌的迷思，一油多吃更符合經濟效益。2016/06/15 18:51 -
用台灣餐具較難吃？HOLA廣告挨批文化歧視
大火熱炒或是涼拌小菜，還是媽媽的獨創口味，不少人一看到這些藍色、白色印花的盤子碗筷就好有親切感，但是對外國人來說，這些餐具反而很「倒胃」嗎？生活用品業者「HOLA特力和樂」，5日在臉書上傳最新廣告，請來一群國外食客用不同的餐具享用相同料理，沒想到評價一面倒，把台灣餐具形容的一文不值，引發網友怒批根本歧視！2016/06/07 10:07 -
保新鮮！滷、烤、炸類 放玻璃櫃恆溫21度C
民眾懶得下廚就會到賣場選購已經料理好的熟食，回家裝盤或是再加熱微波，好幾道菜不費工夫就能上桌，不過這些熟食放在賣場供民眾選購，一天時間下來在新鮮度或是保存上又該怎麼顧，業者說只有麵包區沒有特別設置玻璃櫃，像是滷、烤、炸類會放在玻璃櫃，溫度還要維持在攝氏21度，另外像是涼拌區就要控制在5度C內，確保熟食新鮮不會壞掉。2016/04/29 19:29 -
日進口羊栖菜 檢出「無機砷」傷肝腎恐致癌
被日本人稱為長壽菜的「羊栖菜」，常出現在日、韓料理的涼拌小菜中，食藥署抽驗市售藻類產品，發現3款羊栖菜被檢驗出含有致癌物質「無機砷」，毒物科醫師表示，無機砷是一級致癌物，會傷肝腎，還是要盡量避免吃到，而有問題的羊栖菜已經全面下架回收。2015/06/06 13:42 -
涼拌青木瓜發源地 泰北用手抓著吃的重鹹料理
酸酸辣辣是一般人對泰國菜的印象，但在泰國東北靠近寮國，共有18個府，統稱為 Isan(音同伊善)的地區，這裡的人不只喜歡又酸又辣的食物，還多了一味「鹹」。2015/06/03 18:00 -
年後甩油！自然飲食法正夯 「素食」米其林登台
（網路新聞中心/沈俐萱） 春節連假剛過完，根據時事網站《網路溫度計》統計指出，網友大多發胖4-5公斤，因此在返回工作崗位時，也是好好調整飲食的時機， 王朝大酒店推出春季蔬果饗宴，以涼拌、蒸煮保留食物營養最好的料理方式，結合新鮮蔬果；台北亞都麗緻大飯店也推出蔬食大餐，結合超過20種新鮮蔬果、菇蕈食材；另外君品酒店則是邀請義大利唯一擁有米其林認證的「素食」餐廳主廚前來，跟大家提倡健康、自然的飲食法2015/03/04 12:07 -
〈快訊〉劣油肉！ 紅舍：咖哩牛、涼拌牛憑發票退費
最新消息，台中著名紅舍泰式餐廳，用到樹森飼料油牛肉，過去兩個月已經都做成咖哩牛肉、涼拌牛肉，賣給客人吃了‧剛剛餐廳提到的鐵板牛肉，不在此次退費項目中‧紅舍表示從10月23日算，回溯前兩個月內只要吃到這兩道菜，憑發票全額退費。2014/10/28 14:51 -
鱷魚燒烤驚現夜市 吸睛也搶商機
想到了鱷魚，許多人直覺就是張牙舞爪的模樣，但鱷魚用處很多，除了做成名牌包、地震前會有浮出水面的預警動作，鱷魚還能吃。但要怎麼料理，餐廳業者就說，部位不同、口感也不一樣。像是鱷魚皮，適合三杯、涼拌；鱷魚肉因為肉質Q彈、比較有嚼勁，不適合生吃，比較適合燒烤、椒鹽、或熬湯，而且不只餐廳吃的到，夜市也開賣。2014/06/09 13:27 -
吃番茄助孕！ 茄紅素抗氧化增7成精蟲
番茄是很常見的食材，像三明治裡會夾一片番茄，中式料理也有番茄炒蛋，而這些東西多吃，對男性的幫助很大！醫界過去就認為，番茄裡的茄紅素能預防攝護腺疾病，美國研究更進一步發現，茄紅素的抗氧化功能，對精蟲數的增加也有效果，最高甚至能增加7成，是不孕症男性的一大福音！儘管，國內醫界認為，7成似乎太高了，有待商榷，營養師則建議，加點橄欖油，用涼拌沙拉的方式吃番茄，能吃下最多營養素。2014/05/07 13:03 -
【好吃一點訣】 像麵線的烏龍麵 Q軟彈牙口齒留香，業者？
好吃一點訣介紹給您不一樣的烏龍麵，來自日本的稻庭烏龍麵，外型較為細扁，乍看還以為是麵線，但吃進嘴裡卻有滿滿的驚喜，可冷麵涼拌吃，也能搭配火鍋當沾麵吃，Q彈口感讓許多人吃了難忘。2014/03/31 15:22 -
【好吃一點訣】 像麵線的烏龍麵 Q軟彈牙口齒留香
今天的好吃一點訣介紹給您不一樣的烏龍麵，來自日本的稻庭烏龍麵，外型較為細扁，乍看還以為是麵線，但吃進嘴裡卻有滿滿的驚喜，可冷麵涼拌吃，也能搭配火鍋當沾麵吃，Q彈口感讓許多人吃了難忘。2014/03/29 15:52 -
台鐵限量滷味夯 擬加碼推台味小菜
捷運吸走部分旅客，讓台鐵決定開發新產品，增加營收，因為原本的台鐵排骨就佔了餐飲銷量8成，做出好口碑，讓台鐵想趁勝追擊，不只年初開賣限量滷味試水溫，現在還開始研發台灣味小菜，包括涼拌豬耳朵、丁香花生、還有黑胡椒毛豆，都是大家熟悉的菜色，希望能突破原有便當產品，開發出新客層。2014/03/26 19:58 -
【好吃一點訣】泰式拌海鮮 秘製醬汁「緊沾」花枝
品嘗涼拌海鮮，最怕沾醬水分過多，吃的時候還得夾著花枝、蝦子，去沾盤底的醬，五星飯店主廚公布特製泰式沾醬，能夠讓花枝捲起的每一處花紋，均勻沾附醬汁，又帶點微辣口感，美味關鍵，是主廚醃製3個月的泰國大蒜。2013/12/18 10:30 -
標示不實≠有毒 專家：正確用油才健康
黑心油事件爆發到現在超過10天了，雪球越滾越大，大統、富味鄉淪陷，全台陷入食品安全危機，深怕混充的低價棉籽油危害人體，但專家表示，實際上棉籽油本身無害，關鍵在於有沒有精煉、去除當中真正的毒物棉酚，而大統與富味鄉都沒驗出棉酚，換句話說，他們頂多涉及標示不實或廣告不實，油要吃得健康，關鍵在於不同烹調方式要選對油，例如低溫油品適合做涼拌，中溫油品可以煎炒，置於高溫油品才拿來炸物。2013/10/31 22:00 -
易氧化！自己榨油 「勿放置超過1-2天」
調和油爆發食用安全危機，民眾開始轉向自己榨油，市面上就出現「家用榨油機」，可以自己在家DIY，業者的銷量也暴增7倍，但自己榨油真的安全嗎？營養師表示，素材來講，自己可能無法完全去除殘留的農藥，加上採用的物理擠壓方式，可能將素材內的碎屑雜質一起釋出到油內，反而造成油質劣變氧化，不能放置超過1-2天，在雜質多的不安定情況下，也無法耐高溫，料理方式頂多只能小火慢煮，或是低溫涼拌。2013/10/30 21:57 -
一油打天下OUT！配合炒煎炸 選不同油
食用油連環出包，怎麼吃得安心，專家建議，不要一罐油用到底，不同的油種用途本來就不一樣，像是橄欖油適合涼拌，炒菜的溫度大約160度，選擇的油，冒煙點就要超過160度，因為一旦溫度超過冒煙點，油就會變質，產生致癌物，所以炒菜的油就不適合拿來炸東西，用油不用「始終如一」，別再一罐油打天下。2013/10/26 19:00
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