油品風暴頻傳，民眾挑選時更重視原瓶原裝和生產履歷的重要性，西班牙品油師特別來台教大家如何從瓶裝、油品等級辨別橄欖油好壞。另外，營養師也打破只能涼拌的迷思，一油多吃更符合經濟效益。
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營養師宋明樺：「如果是第一道的冷壓初榨橄欖油，它的發煙點平均大概有190到200度，溫火或者是中小火的一個烹煮方式，這個溫度不會導致超過它的發煙點，而引起一些不好的物質產生。」
打破一般只能涼拌的迷思而品好油，先捧在手心搓熱、聞一聞香氣，最後啜一口感受微妙差異，初榨橄欖油分3等級，最好的特級得通過8位品油師認可才算數。
西班牙國際品油師Victor：「最重要的關鍵就是第一個，它的果實要非常好，然後風味要很平衡，不管是它的酸、甜、辣味，都要達到風味上面的平衡，才能達到最高特級品質的橄欖油。」
品牌行銷副總雷松清：「從QRCODE掃描之後，可以發現它採收的月份，採收以後24小時之內會壓榨，壓榨完之後就低溫保鮮，低溫保鮮到我們充填完，然後採用常溫的方式運送到台灣來。」
清楚掌握油品資訊，專業認證也能多一層保障，懂挑、會吃讓民眾不再聞油色變。
圖／TVBS
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