民眾懶得下廚就會到賣場選購已經料理好的熟食，回家裝盤或是再加熱微波，好幾道菜不費工夫就能上桌，不過這些熟食放在賣場供民眾選購，一天時間下來在新鮮度或是保存上又該怎麼顧，業者說只有麵包區沒有特別設置玻璃櫃，像是滷、烤、炸類會放在玻璃櫃，溫度還要維持在攝氏21度，另外像是涼拌區就要控制在5度C內，確保熟食新鮮不會壞掉。
一大塊滷牛腱，油油亮亮吸飽滷汁，還有牛肚、豆乾，滷味綜合切盤買回家就能輕鬆上桌，打開隔壁炸物區玻璃櫃，炸的金黃酥脆的炸雞腿排、魷魚圈還有雞翅也是熟食區的熱門商品。
消費者：「買了(熟食)付了錢就帶走，回家以後就可以食用，買熟食回家就是現吃。」
滷、炸、烤還有涼拌菜都有，賣場熟食區接近用餐時間，很多人回家懶得煮，最簡單的方式到賣場，炸物類放在玻璃櫃，民眾選購時才打開，避免空氣中的細菌，還有講話時飛沫汙染到食物，櫃內的溫度還要控制在攝氏21度。
滷、烤類保存溫度一樣要在21度C，不同區域都有配置專屬的夾子不互相沾染，一夾就是一大把，涼拌豬耳朵配飯、下酒的最佳配角，涼拌區保存溫度維持在4到5度C，還有麵包區因為剛出爐的麵包熱氣高，放進玻璃櫃產生水蒸氣影響口感，只要保存在常溫下當天吃完就可以，但不管是哪一類熟食，業者說當天沒賣完的食物就會報銷。
賣場公關部中區經理胡志光：「沒有賣完的產品，我們公司都是會把它做報廢的處理，因為像我們大概1個月，1個月來講的話我們整個生鮮部門，報廢的產品(金額)就高達50、60萬。」
業者也說現在很多熟食也會採用切盤裝進保鮮盒或是封膜，在額外標上食物出爐時間，一方面衛生再來挑選上也比較方便，讓民眾可以掌控食材新鮮度也比較放心。
圖／TVBS
Blueseeds天然初萃精油
