酸酸辣辣是一般人對泰國菜的印象，但在泰國東北靠近寮國，共有18個府，統稱為 Isan(音同伊善)的地區，這裡的人不只喜歡又酸又辣的食物，還多了一味「鹹」。
▲▼涼拌青木瓜絲，原來是源自於泰國東北。
▲烤雞也是來到泰國東北必嚐。
最有名的泰北菜是涼拌青木瓜和烤雞肉，雖然在泰國各個地方都可品嚐到 ，但其實這2道菜是源自於泰國東北，烤雞肉一樣是將外皮烤得焦脆，搭配酸甜醬，唯一不同的是，更鹹更重口味。
▲▼泰國東北以糯米飯為主，通常會用竹簍裝著，當地人會搭配涼拌木瓜絲、烤雞肉、辣拌豬肉末，直接用手抓捏來吃，就是最道地的吃法。
至於飯食，有別於泰國其他地區以香米為主食，泰國東北以糯米飯為主，通常會用竹簍裝著，當地人會搭配涼拌木瓜絲、烤雞肉、辣拌豬肉末，直接用手抓捏來吃，就是最道地的吃法。
▲糯米飯淋上甜味的椰漿搭上泰國芒果，酸酸甜甜、口感香Q的「芒果糯米」想必是到泰國必嚐的甜點之一。
另一道以糯米飯為主的甜點在當地也很受歡迎，將糯米飯淋上甜味的椰漿搭上泰國芒果，酸酸甜甜、口感香Q的「芒果糯米」想必是到泰國必嚐的甜點之一。
▲▼以發酵過的豬肉與糯米灌製而成，吃起來有股特別的酸味，是當地的特色小吃「酸香腸」。
泰國東北地區，也常在食物中加入特殊香料、方便保存，像是路邊攤都看得到的「酸香腸」，以發酵過的豬肉與糯米灌製而成，吃起來的有股特別的酸味，當地人會搭配生菜、生蔥和辣椒一起吃，常被用來當成下酒菜。
另外在吃泰北菜時，一道滿滿的蔬菜盤絕對少不了，小白菜、九層塔、羅勒、豆子等，當地人道地的吃法就是一口肉類，再用手抓一口糯米飯、沾著特調醬汁吃，接著再吃一口蔬菜可以中和重口味。
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