法式 結果共693筆

陽明山上的高檔餐廳，也吹起平價風！為了搶佔學生族群，特別推出下午茶吃到飽，只要199元，現烤法式鬆餅、手工餅乾以及起司蛋糕，不限時間任你吃，而菜色多元，有甜也有鹹，像是西湖牛肉羹和星洲炒米粉等，連晚餐也能一起打發。

現代的消費者對於食的美味越來越重視，求新求變之外，還要能夠健康養生。

美麗的花朵，通常都是用來觀賞，法國最近流行起烹調花料理，不論是吃花瓣沙拉，還是費工夫的法式花料理，都因為花朵新鮮漂亮，每道花料理，可說是又美觀又好吃。

漿洗筆挺的廚師袍，整整齊齊穿上，來自新加坡的郭文秀Justin，是把正統法式料理，帶進台灣的重要推手，不過今天的法式前菜，主角卻是一個「台灣綠竹筍」。

法式糕點再升級，請到日本電視冠軍糕點達人，來台技術指導。

一個從法國留學回來的年輕人，發現台灣家鄉自己的鵝油香蔥，哪會輸給法國的鵝肝醬。馬鈴薯切片後先泡水，熱鵝油爆香洋蔥、蒜末逼出香味，一道簡單的油煎馬鈴薯，每道程序也不能簡單帶過。

一個從法國留學回來的年輕人，發現台灣家鄉自己的鵝油香蔥，哪會輸給法國的鵝肝醬。馬鈴薯切片後先泡水，熱鵝油爆香洋蔥、蒜末逼出香味，一道簡單的油煎馬鈴薯，每道程序也不能簡單帶過。陳良士：「你還是聞到鵝油的味道，對不對？那你如果不想吃太鹹，就放很少，然後如果不夠再加鹽。」

拿槍桿的手換成拿桿麵棍！高雄市就有一名退役軍官，把這2個角色扮演的有聲有色，15年前，他是製作研發槍枝的少校，退役後，32歲的他，放下身段當學徒，還到法國藍帶學做法式糕點，現在已經開了2家店，月營收百萬元。

拿槍桿的手換成拿桿麵棍！高雄市就有一名退役軍官，把這2個角色扮演的有聲有色，15年前，他是製作研發槍枝的少校，退役後，32歲的他，放下身段當學徒，還到法國藍帶學做法式糕點，現在已經開了2家店，月營收百萬元。

不景氣，很多民眾對吃的要求都大大降低，不過進入春季，法式餐廳的業者不畏景氣寒，大批進口產量稀少的頂極白蘆筍，即使價格都在上千元，但在一週前早已被饕客搶購一空，絲毫見不到不景氣景象。而業者透露，今年可說是虧本在賣，因為歐洲碰到大風雪，白蘆筍產量大減，比起去年進貨漲幅還多了15%。

台灣寶島孕育的鮮美食材，可以吸引新加坡御廚一路追尋，最後定居台灣開餐廳！他是鑽研法式料理20多年的新加坡名廚Justin，大量採用台灣食材，演繹法國烤春雞，美味飄香疊合酥脆的口感，也感動了美食作家葉怡蘭。

什麼美味最難忘？你窮的時候，吃到的好東西最難忘！在法國做了3年窮留學生，回來台灣找不到一條那時候吃過的，好吃的法國Baquette，現在找到了Bonjour(Bonne Annee)，有國王餅耶，裡面也有小瓷人嗎！ 來到這家法式糕點麵包店，除了道地法國棍子麵包，一月底前還能買到法國人的新年蛋糕國王餅，每個餅裡有個小瓷人或一枚蠶豆，誰吃到就得到今年第一份幸運。主播王德愷：「看你幸不幸運，今年就給它偷吃步，一定要找到那一片。」 業者林淑真：「在每年一月的時候，他們都要吃國王餅，那這個時間其實，比較正確不是說一月整個月，它是在一月的第一個禮拜天。」主播王德愷：「啊，那我以前整個一月都在吃，因為我很希望吃到裡面那個(小瓷人)。」 業者林淑真：「對啊，不可以太貪心，因為國王餅有一個很重點的東西，就是它是要分享的，它有一個分享的精神，所以說家人有幾份的話，你要多切一份，多切那一份的話，是要留給窮人的。」

歡迎收看主播食間，我是張孋嬅，今天帶您到鄉林田間來，尋找好味道，大自然的力量真的很神奇喔，置身在鄉林間，壓力一下子全部釋放，非常的輕鬆。 其實這裡離都市很近，從台北市開車到這裡，只需要30分鐘的時間，不用大老遠的開車到山上，就能夠徜徉在，大自然的懷抱裡享受美食，而既然要親近大自然，我們就帶您好好來品嚐一下，蔬菜水果的好滋味，到底裡面有什麼樣的好料呢？一塊去看看。 主播張孋嬅：「好 我們現在來到二樓的用餐區，看到好多人在用餐喔。」 主播張孋嬅：「你吃些什麼呢？」顧客：「焗通心麵、香草松子炒飯、法式野菇烤飯，這個是西班牙燉飯。」主播張孋嬅：「你覺得他的菜，最大的特色是什麼？」顧客：「它是素的喔，可是吃起來很健康，然後又讓我感覺到吃葷的美味，我自己本身是素食者，那義大利餐點，我覺得這家是絕對的道地，然後口味又很豐富，我吃的是青醬義大利麵，那它剛上的時候，因為那個醬汁看起來不多，可是它味道，卻能夠溶入到麵裡面，是很特別的，口感是很不錯、很入味。」 哇，這裡的客人對於餐點都很稱讚，到底藏有什麼祕密 ，我們帶您一塊去找答案。 主播張孋嬅：「好，我們現在來到了廚房重地，客人說呢，素的菜，但是吃起來卻有葷的味道，尤其是青醬麵沒有加蛤蜊，但是卻有蛤蜊的味道，到底怎麼回事？老闆告訴我們，到底藏了什麼秘密呢？」 業者徐茂鑫：「其實青醬麵哦，很奇怪就是像羅勒青醬哦，它經過油炒香之後，最後加上蕃茄之後，它會有一個特殊的口感，它就本來就很像是那個蛤蜊的那個鮮味，跟那個腥味就會出來，食材的本身的一個特質。」 主播張孋嬅：「那客人說麵很入味耶，怎麼做到？」業者：「哦，第一個就是我們跟一般的義大利麵的做法，稍微不一樣就是，他們是用醬汁來拌炒，那我們是做好醬汁之後，是用燉慢慢用小火去收它，所以讓醬汁那個味道全部吸到麵裡面，所以它比較入味，因為台灣人吃比較喜歡吃入味的感覺，煮比較久，那麵不就爛掉糊掉了。」 主播張孋嬅：「哦。」業者：「所以這個在煮麵的時候，我們在麵原來的麵胚的時候，煮的時候，就要煮的稍微硬一點，不能太爛，那經過這邊再煮5分鐘的時候，時間剛剛好，還會達到彈牙的效果。」

2009巴黎秋冬男性時裝秀，大師的設計一場接一場，LV回歸旅行的主題，讓男士在休閒之中，仍然顯露法式貴氣格調；而法國設計大師高堤耶，則是打破年齡、性別的限制，大玩酷黑時尚，有趣的是，一名小小模特兒不甘心走秀時裙子下滑，當場放聲大哭，讓現場大人全都會心一笑。

誰說不景氣？頂級甜點還是有很多人買，就因為台灣人對於頂級麵包甜點的消費能力，已經受到國際重視！讓榮獲米其林三星榮耀的日籍甜點大師青木定治進軍台灣，把他享譽巴黎和東京的法式甜點空運來台，小小一口就價80元，等於吃掉一個便當；另外還有一家法國麵包店，也在台北成立專賣店，顧客大排長龍，月營業額超過1千萬。

誰說不景氣？頂級甜點還是有很多人買，就因為台灣人對於頂級麵包甜點的消費能力，已經受到國際重視！讓榮獲米其林三星榮耀的日籍甜點大師青木定治進軍台灣，把他享譽巴黎和東京的法式甜點空運來台，小小一口就價80元，等於吃掉一個便當；另外還有一家法國麵包店，也在台北成立專賣店，顧客大排長龍，月營業額超過1千萬。

受到金融風暴衝擊的影響，現在一向步調悠閒的法國人，捨棄傳統法式餐廳，改以路邊的外帶食物取代，主要的原因是因為，吃一頓正式法國菜實在太貴，吃完要2個小時，太花時間；結果是法國有將近3000家餐廳面臨倒閉，使得法國美食餐廳也不得不改變經營方式。

很多店家因為抵不住景氣差的寒風，紛紛倒店關門，但是有一家在法國已經有120年的麵包老店，首度來台灣開賣，而他們最貴的麵包一個要600元，雖然價錢讓很多消費者咋舌，但才試賣3天，架上最平價的麵包200元，每天都銷售一空，讓業者直說，台灣的銷售市場還是很有潛力的。

現在搭火車也能品嚐到五星級美味，鎖定國內旅遊市場和未來陸客來台，台鐵這回更高檔，和五星級飯店合作，不但餐飲直接搬上車，法式、日式點心，更特別做成火車適合的一口大小；業者表示，人員還得先通過14個小時的鐵道訓練，確定不會暈車的，才能配合服務。

一塊法式大蒜麵包只要10元！沒錯，這是高雄市一家麵包店舉辦的促銷活動，200個大蒜麵包，原價42元，只賣10元，也難怪就算高雄市區下起大雨，民眾還是甘願穿著雨衣，撐傘排隊搶便宜。

粽子價格飆漲，台南就有法式料理業者推出一顆5百元的粽子，原來裡面包的除了最頂級的和牛肉，還有會散發香氣的紫丁香菇，1斤就要1千8。

粽子價格飆漲，台南就有法式料理業者推出一顆5百元的粽子，原來裡面包的除了最頂級的和牛肉，還有會散發香氣的紫丁香菇，1斤就要1千8。

喜歡法式料理的人，一定都嘗過白松露的美味，現在它不只是高貴的食材，還成了美容養顏的聖品，有業者把白松露萃取放進面膜裡，號稱抗老效果一極棒。

同樣煮菜吃東西，有些人就是對於食物專注跟堅持，有著幾乎到龜毛的精神，這位老闆去法國就為了要追求法式甜點的精緻視覺跟口感，他待了好幾年，在台北做出來的，會覺得好像一般人一口就吞下去的東西，對他來說就是要精雕細琢，好像是在對待藝術品一樣，這也讓台北街頭這些享用下午茶的人們，因為他所做出來的法式甜點，會覺得好像讓台北街頭也充滿了濃濃的巴黎異國風味。

法國菜向來被美食家評論為優雅，又誘惑人心的菜肴；這樣的美食是如何在大廚的手中換化而生？在台灣法國料理界，人稱柯老師的柯瑞玲，20多年前，她是到法國藍帶學校，學料理的第一位台灣學生，但是，學法國菜的過程，卻是一點也不像她當初想像中的優雅浪漫。