台灣寶島孕育的鮮美食材，可以吸引新加坡御廚一路追尋，最後定居台灣開餐廳！他是鑽研法式料理20多年的新加坡名廚Justin，大量採用台灣食材，演繹法國烤春雞，美味飄香疊合酥脆的口感，也感動了美食作家葉怡蘭。
嫩煎小春雞，搭配大蒜、百里香，進烤箱微烤上色，接著輕滾麵包粉，彷彿覆蓋上羽毛的法式烤春雞，還得有第二道功夫，才能上桌。助手：「OK了嗎？」新加坡名廚Justin：「還要再一下。」
反覆微烤，連醬汁色調都要講究，這是新加坡前總理李光耀指定御廚Justin，鑽研法式料理20多年來，想傳遞給台灣民眾的感動。Justin：「叫我來做表演後，我出來去市場走，還有在這裡吃（台灣菜），我說『這裡食材很好』，我覺得台灣可以開餐廳，還有在台灣，『會吃』的人（饕客）很多。」
找到伯樂，Justin定居台灣，他的「愛台灣」，從食材就能證明，雞肉不從法國進口，而是用嘉義養的法國雞，菇類除了法國喇叭菇，台灣本土鴻禧菇、杏鮑菇、紅蔥頭，才是主角。助手：「直接上去在這裡切？」Justin：「OK，直接切。」
少不了的還有提味的香菜，這樣的節奏，感動了美食作家葉怡蘭。美食作家葉怡蘭：「就把那個雞皮的酥脆，跟裡面肉質的軟嫩多汁，是兩者結合的非常好，然後表面又使用了麵包粉，所以其實又造成另外一種酥酥的一種很香脆的口感，這邊料理的精緻度跟它的完成度，以及創意的表現上面，跟我在歐洲一些米其林星級餐廳裡面，感受到的水準是不相上下。」
更有用大湖草莓凍成的香檳果凍、台灣南瓜做的烤布蕾，漂亮到有種不知該怎麼入口的尷尬；台灣鮮食材，成功演繹出法國菜近乎龜毛的講究，不用遠渡重洋，也能幸福咀嚼。
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