法式料理 結果共134筆

台灣的豬血糕，被列為全球十大怪食，不過台灣廚師，硬是要扭轉這個印象。嘉義有一名廚師李佳其，特地選用豬血糕當食材，製作一道法式料理，結果大受好評，在新加坡舉辦的國際烹飪賽中，一舉得到亞洲廚師金獎。

到飯店吃牛排，有專人拿生肉讓你選，還有廚師直接在你桌邊料理，牛排上桌後，更有白蘭地酒火焰秀，酒味混著肉香，撲鼻而來！視覺享受加上美國牛的鮮嫩口感，一整套花下來，450有找，業者打低價，預估業績成長2成以上，要搶高檔法式料理市場大餅。

2010國際美食展開跑，各國攤位努力搶人氣衝業績，台灣也端出一整排的正妹SHOW GIRL化身「12金釵」，為農產品走秀代言，還找來廚師替傳統農產品穿新衣，把台灣農產品加入異國風，化身法式料理；另外也很受矚目的美國館，不怕台灣人眼光，現場煎起美國帶骨牛肉，連在台協會的處長也現身站台，為美國牛背書；不管國內、國外都已經磨刀霍霍，準備在要在美食展衝出好業績。

五星級飯店除了在設施上比奢華，現在暗自較勁的還有誰能請到國外的大牌名廚，最近就有一位知名法國知名酒廠的私家御廚，被請到台灣來，把海外處女秀獻給台北，他的法式料理一套開價台幣7千多元，還沒登場就已經被預訂一空，原來他的名聲很響亮，像英國女皇伊莉莎白、大陸總理溫家寶都曾經到法國古堡專門品嚐御廚的手藝！

夏日炎炎，消暑解渴的西瓜，是不少民眾最愛，但鮮甜多汁的西瓜不只是飯後水果，也能入菜！高雄一家五星級飯店，就推出西瓜套餐，以法式料理的手法，做出鮭魚西瓜捲、鯛魚西瓜蒸，配上西瓜奶酪，用的全是雲林西螺的西瓜。

鵝肉也可以很高級嗎？一家源自高雄的知名鵝肉攤傳到第二代，經營者到台北開分店，顛覆形象，把店內裝潢的像是小酒館一樣，連菜單都非常講究，不但有英文標示，還有歐元計價，桌上的鵝油還特地用玻璃瓶裝，不明就裡的顧客上門，都以為自己來的是一間高級法式料理店，等到餐點端上桌，才發現碗裡面裝的，可是道地的正港鵝肉，台灣味。

年菜有多「ㄏㄤ」，連法式料理餐廳也來搶一杯羹，特地推出春節套餐，宣稱可以讓民眾從除夕到年初八，都有精緻的法式套餐可以享用，其中最特別的是，店家為了應景，推出一道用法式料理的方式煮出來的雞汁排翅湯，就是為了要過年應景。

業者搶年菜商機，就連異國料理都來分食大餅！高雄就有法式料理的業者，把精緻的法國菜裝進料理包，2道前菜加上5道主菜，要價2千6；也有道地的韓式料理店，把原封不動的韓國年菜帶來台灣，香辣原味可是讓店家還不到過年就訂單滿滿。

鐘媽媽：「水果還要買夠，青菜是不用，青菜都是我們家的有機蔬菜，啊，這個好了。」菜販：「要袋子嗎？」鐘媽媽：「不用不用不用，環保一點。」

搶攻頂級消費客群，現在不用到法國就可以品嘗到當地原味的法式料理。在宜蘭有一家飯店當地邀請法國名廚進駐，帶來米其林三星料理，1人份的套餐要價2800元，但消息剛出，就已經預定了8成以上，美食相當有吸引力。

金融風暴之後，不少餐廳受到重創，最近半年來台北市出現不少中價高檔餐廳，比方一間由前新加坡總理李光耀御廚來台灣開設的法式料理餐廳，平均吃一餐只要600到800元，國內知名餐飲連鎖餐廳，也開設了一間平價日式料理餐廳，套餐9道菜680元，不用上千元也能吃到豪華料理。

金融風暴之後，不少餐廳受到重創，最近半年來台北市出現不少中價高檔餐廳，比方一間由前新加坡總理李光耀御廚來台灣開設的法式料理餐廳，平均吃一餐只要600到800元，國內知名餐飲連鎖餐廳，也開設了一間平價日式料理餐廳，套餐9道菜680元，不用上千元也能吃到豪華料理。

提到外送你會想到什麼？很難想像連精緻的法國料理也有現做的外送服務。一位來自巴黎的法國料理主廚，因為餐廳工作時間太長，決定自己開廚藝教室，還提供法國料理外送服務，只要花80到140元，就能吃到這位老外主廚現做的精緻美食。

漿洗筆挺的廚師袍，整整齊齊穿上，來自新加坡的郭文秀Justin，是把正統法式料理，帶進台灣的重要推手，不過今天的法式前菜，主角卻是一個「台灣綠竹筍」。

台灣寶島孕育的鮮美食材，可以吸引新加坡御廚一路追尋，最後定居台灣開餐廳！他是鑽研法式料理20多年的新加坡名廚Justin，大量採用台灣食材，演繹法國烤春雞，美味飄香疊合酥脆的口感，也感動了美食作家葉怡蘭。

什麼美味最難忘？你窮的時候，吃到的好東西最難忘！在法國做了3年窮留學生，回來台灣找不到一條那時候吃過的，好吃的法國Baquette，現在找到了Bonjour(Bonne Annee)，有國王餅耶，裡面也有小瓷人嗎！ 來到這家法式糕點麵包店，除了道地法國棍子麵包，一月底前還能買到法國人的新年蛋糕國王餅，每個餅裡有個小瓷人或一枚蠶豆，誰吃到就得到今年第一份幸運。主播王德愷：「看你幸不幸運，今年就給它偷吃步，一定要找到那一片。」 業者林淑真：「在每年一月的時候，他們都要吃國王餅，那這個時間其實，比較正確不是說一月整個月，它是在一月的第一個禮拜天。」主播王德愷：「啊，那我以前整個一月都在吃，因為我很希望吃到裡面那個(小瓷人)。」 業者林淑真：「對啊，不可以太貪心，因為國王餅有一個很重點的東西，就是它是要分享的，它有一個分享的精神，所以說家人有幾份的話，你要多切一份，多切那一份的話，是要留給窮人的。」

粽子價格飆漲，台南就有法式料理業者推出一顆5百元的粽子，原來裡面包的除了最頂級的和牛肉，還有會散發香氣的紫丁香菇，1斤就要1千8。

粽子價格飆漲，台南就有法式料理業者推出一顆5百元的粽子，原來裡面包的除了最頂級的和牛肉，還有會散發香氣的紫丁香菇，1斤就要1千8。

喜歡法式料理的人，一定都嘗過白松露的美味，現在它不只是高貴的食材，還成了美容養顏的聖品，有業者把白松露萃取放進面膜裡，號稱抗老效果一極棒。

法國菜向來被美食家評論為優雅，又誘惑人心的菜肴；這樣的美食是如何在大廚的手中換化而生？在台灣法國料理界，人稱柯老師的柯瑞玲，20多年前，她是到法國藍帶學校，學料理的第一位台灣學生，但是，學法國菜的過程，卻是一點也不像她當初想像中的優雅浪漫。

國內知名法式料理總監張振民，前幾天才開心的抱著3公斤，總值近百萬的頂級白松露要跟大家分享，沒想到現在卻傳出，這批白松露疑似走私夾帶，張振民入關時因為忘了申報，現在關稅局要進行調查，最高可能面臨被罰款300萬元。

什麼樣的法式西餐，可以申請專利，主廚18年前把法式7道菜吃法，引進台灣，450元起跳就能吃7道菜，最受歡迎的一定要滾著喝的西班牙炸蛋蛤蜊湯，還有主廚自創的麵包碗，可以沾湯吃，還可以洗乾淨，當菸灰缸。

36萬可以做很多事，卻可能一頓飯吃光這筆錢。台中一名女主廚，花900萬遠赴法國，跟米其林三星主廚學習廚藝，就為了讓台灣民眾吃到最道地的法國料理；但高檔料理真能每天吸引金字塔頂端消費者？或者只是一日行情？業者坦承，頂級客層不容易經營，他們確實邊做邊觀察市場。

下個星期天就是母親節了，寶貝媽咪，很多人花錢不手軟。在烏來的渡假飯店，最近就推出母親節鑽石套裝假期，包括3萬4的總統套房、11,600的SPA、38,000多的保養系列組，還有精緻的創意法式料理，每天只有一個名額，雖然一個晚上要價台幣6.6萬，還是預定一空。

下星期就是西洋情人節，準備好要怎麼寵愛另一半了嗎？有業者推出限量住宿套餐，用松露魚子醬頂級食材入菜，而且餐廳就在溪畔，讓情侶們能在滿山綠意下用餐，只是這樣的浪漫享受要價不斐，住一晚至少就要1萬4。