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快訊／日本進口奶油花生 驗出黃麴毒素超標
最新消息，衛福部食藥署最新公布，全聯上個月從日本，進口一批6公斤的奶油花生，驗出黃麴毒素50PPB超標2.3倍，已經全數退運銷毀，沒有流入市面。黃麴毒素具肝毒性，可能導致肝炎、肝硬化或肝癌。2017/10/24 18:28 -
免赴成都！清宮御膳「開水白菜」 台北吃得到
外觀看似平淡，不見一星油花，但喝起來卻勝似珍餚，被行容猶如人生！這是清宮御膳「開水白菜」，有川菜最高級別稱號，也曾被電影《功夫廚神》當作致勝壓軸菜，因為功夫繁複，現今很少餐廳吃得到！就有台灣的飯店業者赴四川考察取經，帶回這一味佳肴。2017/10/09 23:09 -
熱潮延燒！ 超市搶賣日本三大和牛「近江牛」
最近餐廳和超市，都強打日本和牛，不過日前賣的都是宮崎牛，有百貨超市、搶先推出日本三大和牛的「近江牛」，同樣是油花細緻，顏色較深一點，1百克賣1500元，宮崎牛色澤呈現粉紅色，1百克賣1千塊，相較之下，近江牛的價格稍微高一點。即使如此，一上架立刻引起消費者搶購。2017/10/08 18:25 -
做成漢堡排牛肉麵！ 宮崎和牛「千元」有找
日本和牛向來給人高價的印象，想嚐鮮就怕荷包不夠深，就有飯店改變策略，推出千元有找的和牛牛肉麵和漢堡，用的是A5等級的宮崎和牛，但以小份量供應，正是因為以和牛均價來看，A5等級1公斤落在萬元，民眾可就價格、油花分布，來評斷和牛優劣。2017/10/06 12:39 -
饕客注意！暌違14年 日本和牛最快9月解禁
衛福部食藥署預計，最快9月底開放日本、荷蘭跟瑞典三國牛肉進口，因此未來民眾在台灣就吃得到日本和牛，為什麼日本和牛如此出名，美食達人分析，相對澳洲牛跟美國牛來說，日本和牛油花遍佈均勻、入口即化，號稱夢幻牛肉，但要價也不便宜，4盎司大恐怕就超過4000元。2017/09/16 12:46 -
日和牛有望解禁進口 消費選擇多樣化
食藥署有可能重新開放進口日本和牛，民眾最快在九月份可以吃得到，而和牛的細緻油花一直是高檔牛排首選，目前台灣都是以美國和澳洲和牛在供應，未來日本和牛解禁，是否會衝擊原有的和牛市場，以及台灣牛是否也有自己的本身優勢，帶您來了解。2017/07/19 19:42 -
【食尚】大熱天也爆滿！ 民族夜市超人氣牛肉爐
就算是大熱天，這家牛肉爐還是得定位才吃得到！號稱屏東第一名的霜降牛就在民族夜市裡，霜降牛油花分布超均勻，輕涮一下就能入口，滿滿的牛肉香在嘴裡四溢，搭配店家自製的沙茶醬，花生加上中藥調配，吃起來爽口、不油膩，讓老饕大口吃肉也能清爽無負擔。2017/06/20 16:20 -
嬌妻想吃生魚片…暖人夫親手準備一盤 網笑：記得報平安
如果妳的太太想吃生魚片，身為丈夫的你會怎麼做呢？最近有網友在臉書分享自己的妙招。他去市場把食材買回來，甚至還自己切和擺盤，事後自嘲「油花不是很均勻」。網友們看到這位人夫的做法，幾乎都笑到翻了。2017/05/31 18:02 -
百人排隊的丼賞和食 祕訣靠這個…
每週親自到基隆崁仔頂漁市挑選海鮮，沈子豪通常在收工後的半夜2點採買，女友陳姵君擔心他精神不濟會睡著，再晚也陪著。採訪這天沈子豪看到少見的青魽，眼睛一亮，特別興奮，摸著魚身檢查肥美度，他說：「肉摸起來有彈性，代表新鮮，魚肚如果摸起來薄薄的，或是一摸就陷下去，則是沒有油花。」2017/03/16 14:53 -
真鮭魚卵含「橘紅色」點！ 加水呈「乳白混濁」狀
而真假鮭魚卵又要怎麼分辨？日本料理店師傅說，像是真的鮭魚卵裡面會有「橘紅色油花」，而假的則沒有；放到水裡面也可以分辨真假，因為真的鮭魚卵裡面含有蛋白質，加在水中會變成「乳白色混濁液體」，而理化老師也說，其實用色素加上化學物質，就可以做出來假的鮭魚卵。2017/01/22 17:58 -
天冷就是要吃鍋！營養師教你這樣吃不怕胖
秋冬天冷，想要吃得飽、吃得暖，卻又不想發胖。台北市立聯合醫院陽明院區營養師陳穎教大家5撇步吃火鍋，包括少喝湯多吃菜、遠離油花肉和麻辣鍋等，滿足胃口也能享瘦。2016/11/05 16:33 -
肉片變碎片！ 霜降牛碎肉藏「下層」顧賣相
有民眾到賣場買盒裝火鍋肉片卻發現下面那一層的肉片有點碎掉，油花也比較不均勻，賣相醜的就會被藏到下一層才不會影響銷售量，不過裁切牛肉的專家就說，通常肉塊最末端，份量已經無法再切成片，就很容易會有碎肉的情形。2016/10/23 17:50 -
食藥署颱風天宣布開放加牛進口 挨批突襲
加拿大去年2月爆發牛隻感染狂牛症新案例，衛福部因此暫停加國牛肉進口超過1年多，但食藥署在強颱尼伯特登陸前一天突宣布，從8日恢復加牛進口，讓外界十分錯愕；高級西餐廳主廚分析，加拿大肉牛因為飼養方式玉米吃的比較少，會影響牛肉的甜度和油花分布。2016/07/09 18:00 -
油花少有嚼勁！ 巴拉圭牛盼進攻台餐桌
繼巴拉圭牛肉的進口配額將逐年增加後，總統蔡英文今天表示未來也可能開放牛肉加工品，而要讓隨團成員一嚐巴拉圭牛肉滋味，巴國政府也特地安排午宴，隨團立委劉世芳說，巴拉圭牛油花少，吃起來很有嚼勁。2016/06/30 11:31 -
肥美油花滋滋作響 10大必吃燒肉特搜
首日上班日就遇上寒流，北部低溫只有10度左右，天氣變冷同時也讓人食慾大增，想在開工日吃大餐，時事網站網路溫度計為大家選出10間網友們最愛的燒肉店，其中最受歡迎的是在全台灣擁有超過20分店的田季發爺。2016/02/15 20:44 -
獨家／加太慢？油槍不感應 自助加油加到滿溢
民眾到加油站自助加油可得多注意，高雄有一位民眾，凌晨到加油站自助加油花了300元加了塊15公升，沒想到油槍的油流個不停，溢出來灑滿整個汽車加油孔蓋，民眾質疑是不是油槍的跳停安全機制故障了，實際找業者詢問，原來如果用正常速度加油油面波動蓋過油槍的跳停口，就最自動停止加油，但反觀慢慢按壓油槍跳停口感應不到波動，可能就會發生加油加過頭的情況。2015/12/21 18:26 -
鮪魚頂級饗宴親民價 邀民眾品嚐
鮪魚油花分佈均勻，肉質柔軟，一向是頂級生魚片的代名詞，昂貴的鮪魚生魚片套餐，現在有便宜可以撿2015/01/08 08:20 -
浪費公帑？ 地磚馬路擬改柏油花1300萬
民眾投訴的市民大道路八段，原來是台鐵鐵道，因為地下化後變成馬路，當地住戶去年提議變成香榭大道，因此鋪了地磚，但後來為了交通方便，改成汽車也能通行，交通局也因此限速不得超過30公里。但新工處表示，地磚經過汽機車擠壓，容易毀損，平時保養費工也比柏油路花錢，現在又有人提議，明年把地磚挖起來，改鋪設柏油路面，這樣一來一往，恐怕得花掉1300萬公帑。2014/11/17 18:52 -
神戶牛排鮮嫩多汁 油花均勻入口即化
很多人到日本神戶玩，必吃的就是神戶牛排，不過要養神戶牛可得花好一番功夫，要注意牛圈不能有太大的空間運動，就是要讓牛有完美的脂肪分布，除此之外，牛肉好不好吃，從外觀也可以一眼就看出來，如果牛背有完美的弧度，凹成一個洞，農場主人說這種牛，肯定能做出完美的鮮嫩牛排。2014/10/20 22:15 -
酵母菌噴上瘦肉 「熟成牛肉」吃出美味
霜降牛肉含有豐富油花，吃起來軟嫩，一向都很受歡迎，不過現在油脂較少的瘦肉，利用熟成技術，在牛肉表面噴上酵母菌，保持一定的溫度和濕度，變成「熟成牛肉」，因為酵母菌讓牛肉變軟，增加氨基酸，吃起來更加美味。2014/08/14 23:10 -
頂級和牛、油花綿密 專攻夜貓族
深夜時分，有人入寢夢周公，卻也有人還在努力打拚，一群年輕人，因為喜歡吃日式燒烤，結果特別去日本拜師學藝，如今自己開了店，專攻夜間經營，不但堅持口味，還引進頂級和牛，要抓緊夜貓族的胃。2014/02/25 07:24 -
【好吃一點訣】蝦鬆換剁椒牛 川菜重口味搭生菜恰好
傳統湘菜蝦鬆，以新鮮蝦仁搭配芹菜等配料拌炒，再包上生菜一起吃，相當爽口，是不少老饕心目中的美味料理，有川菜師傅創意發想，把蝦鬆的蝦仁改成油花分布均勻的「翼板牛肉」，加入辣椒、酸豇豆等配菜，增加風味。並模仿生菜包蝦鬆的吃法，改用水份較多的羅蔓萵苣，平衡重口味的牛肉，吃起來不油膩，又保留川味的勁辣口感，變成創意料理。2014/02/19 10:22 -
【好吃一點訣】荷葉香+大紅袍花椒 荷葉子排口感豐富，業者？
好吃一點訣要介紹的是荷葉子排，在高雄有一間私宅餐廳，只收預約熟客的訂單，廚師做出來的荷葉子排，深受客人好評，光是年菜的訂單就厚厚一大疊，他用完整的荷葉和沒有肥肉，帶有油花的肋排裹上炒過的糙米，一起蒸煮，再加上秘密武器，廚師親自到四川挑選比一般花椒香10倍以上的大紅袍花椒，用烤箱烤出香味之後再調味，讓這道荷葉子排，吃起來濃郁辛香又帶有荷葉清爽的香氣，口感豐富有層次。2014/01/08 16:18 -
【好吃一點訣】荷葉香+大紅袍花椒 荷葉子排口感豐富
今天的好吃一點訣要介紹的是荷葉子排，在高雄有一間私宅餐廳，只收預約熟客的訂單，廚師做出來的荷葉子排，深受客人好評，光是年菜的訂單就厚厚一大疊，他用完整的荷葉和沒有肥肉，帶有油花的肋排裹上炒過的糙米，一起蒸煮，再加上秘密武器，廚師親自到四川挑選比一般花椒香10倍以上的大紅袍花椒，用烤箱烤出香味之後再調味，讓這道荷葉子排，吃起來濃郁辛香又帶有荷葉清爽的香氣，口感豐富有層次。2014/01/06 10:18 -
比一比！台灣牛肉結實 金門牛油花多
台灣溫體牛肉質鮮嫩香甜，而其實這些溫體牛都是台南運到各地，切成薄片拿來涮火鍋最為鮮美，但也因為講求新鮮直送以保持肉質新鮮，所以價格相較之下，也比一般接觸到的美牛跟澳洲牛高出2到3成，不過也因為真的特別美味，許多老饕還是心甘情願多花點錢滿足口腹之慾。2013/12/17 19:12
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