秋冬天冷，想要吃得飽、吃得暖，卻又不想發胖。台北市立聯合醫院陽明院區營養師陳穎教大家5撇步吃火鍋，包括少喝湯多吃菜、遠離油花肉和麻辣鍋等，滿足胃口也能享瘦。
許多人冬天怕冷就想吃火鍋或進補，經常不知不覺就胖了一圈。
陳穎指出，若以體重60公斤的成年女性計算，1天所需熱量為1800大卡，依三餐來劃分，分別約400、700及700大卡；若每天攝取熱量較正常值多出500大卡，一星期大概約胖1公斤，累積 1個月可能會胖4到5公斤。
不過，一份單人涮涮鍋的熱量大約800到1000大卡，內容物僅為里肌肉、青菜、少量手工丸子和一碗白飯；若主餐選擇五花肉，熱量還要再多出200至300大卡。
陳穎教大家冬天吃火鍋要享瘦，就是掌握這 5個要點：
一、謝絕吃到飽
食材份量無限制，容易吃過量，建議想吃火鍋最好選擇一人份涮涮鍋，或是單點食材方式，份量較適當，若要額外加點則以青菜類為首選。
二、進食順序先青菜再肉類
烹煮火鍋和進食順序，建議先青菜再肉類，前者攝取量占比可多一點，避免開始時肚子較餓時，攝取過多高熱量食材；主食白飯也避免再添加肉燥，飯後甜點能避就避。
三、肉類選擇雞肉、海鮮為佳
雞肉、海鮮類較低脂，熱量相對牛、豬肉較低，若是嗜牛、豬的老饕者，可選擇肉片含較少油花部位，瘦肉尤佳；另外，像是各式肉丸或餃類等食品加工品熱量偏高，最好少吃。
四、火鍋湯頭是大忌
湯頭選擇盡量清爽，熬煮過久的湯頭，亞硝酸鹽含量增且熱量高，建議少喝為妙，想喝者盡量控制在半碗左右份量即可；另外，麻辣鍋含油量高，整體熱量約為一般火鍋的 2倍。
五、沾醬最好不加沙茶醬
沙茶醬含油量高是大忌，嗜吃者頂多添 1小匙且記得要將油瀝乾；建議民眾沾醬可選擇清淡的日式醬油取代一般醬油，口味較重者可再添加蘿蔔泥、蒜泥、蔥和香菜來提味。
陳穎提醒，有些人冬天進補愛吃薑母鴨和羊肉爐，前者含酒、後者羊肉帶皮，都是高熱量，進食應留意份量和去皮，可減少攝取量。(中央社)
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