今天的好吃一點訣要介紹的是荷葉子排，在高雄有一間私宅餐廳，只收預約熟客的訂單，廚師做出來的荷葉子排，深受客人好評，光是年菜的訂單就厚厚一大疊，他用完整的荷葉和沒有肥肉，帶有油花的肋排裹上炒過的糙米，一起蒸煮，再加上秘密武器，廚師親自到四川挑選比一般花椒香10倍以上的大紅袍花椒，用烤箱烤出香味之後再調味，讓這道荷葉子排，吃起來濃郁辛香又帶有荷葉清爽的香氣，口感豐富有層次。
廚師將一片片荷葉清洗乾淨，接著將沒有肥肉又帶有油花的上等肋排拿出來，淋上調好的獨門醬汁，均勻的讓每一塊肋排都抹上醬汁之後，先放在一旁，炒過的糙米混著在來米，裹在肋排上，然後再包上荷葉放進蒸籠裡蒸，等待的過程中，廚師還不能閒著，他拿出這一顆顆紅色的花椒，頂級的大紅袍花椒芳香濃郁，經控溫烘炒，將香氣引出又耐保存。
餐廳負責人：「(大紅袍花椒)它的香氣就十足，可是這個一把(花椒)都沒有那個香氣。」
廚師親自到四川去挑選花椒，這辛香味是荷葉子排的靈魂，蒸好的荷葉子排用花椒來調味，大塊的肋排吃起來紮實滑嫩，再加上荷葉的清香，大紅袍花椒的辛香，讓荷葉子排吃起來口感豐富有層次，這一間私宅餐廳，光是接受熟客的訂單就這樣厚厚一大疊，廚師紮實的手藝，和挑選食材的堅持，讓這一道荷葉子排吃起來就是與眾不同。
