衛福部食藥署預計,最快9月底開放日本、荷蘭跟瑞典三國牛肉進口,因此未來民眾在台灣就吃得到日本和牛,為什麼日本和牛如此出名,美食達人分析,相對澳洲牛跟美國牛來說,日本和牛油花遍佈均勻、入口即化,號稱夢幻牛肉,但要價也不便宜,4盎司大恐怕就超過4000元。
煎台上的牛肉,油花融化、美國和牛煎成五分熟的焦香粉紅色,未來饕客又再多其他選擇,因為衛福部解禁,開放日本、荷蘭、瑞典三國牛肉,預期9月底解禁。
民眾吳先生:「聽說特別嫩特別香,真的很想吃看看。」
民眾滿心期待,飯店業者也預期一解禁,就要爭取進口,瞄準日本和牛朝聖食客。
飯店主廚Paul:「這三種牛肉各有不同口感,日本一定比較細緻、美國肉汁多一些、澳洲牛有不同的風味。」
台灣牛肉94%都從國外進口,其中美國占最大宗,接下來才是澳洲,三個產地牛肉光是口感就有明顯差異,美國牛口感最嫩油花適中,澳洲多以草飼為主,肉質相對比較紮實油脂含量也比較少,日本和牛號稱夢幻牛肉,漂亮油花跟入口即化的口感,是聞名的最大賣點。
美食家張瑀庭:「(和牛)入口即化,可是通常大部分只能吃到第三片,因為吃到第三片之後,大家就會覺得好像太油膩了。」
雖然飯店餐廳蓄勢待發,但日本和牛價格可不便宜,半個手掌大4盎司的肉可能就要賣到4000以上,將近美國牛兩倍貴,想嚐嚐夢幻美味,荷包得多準備一點。