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〈獨家〉配料變主秀 火鍋沙茶醬、冬瓜糖反夯
許多餐廳除了主打料理有名，有時候連配料也意外成了賣點，像是高雄一間60幾年歷史的汕頭沙茶火鍋，由於使用昂貴的扁魚、蝦米製作沙茶沾醬，本來只是免費提供給顧客使用，結果太夯，乾脆單賣，平均每天還能賣出1、2百瓶，過年甚至一天賣上千瓶，還有嘉義知名的砂鍋魚頭，除了魚頭熱銷之外，不少人專買冷凍湯底，回家自己料理，還有台南百年冬瓜茶，周邊的加工品，也讓業績增加了7成。2014/03/17 19:44 -
〈獨家〉沙茶、豆瓣醬漲3成！ 臭臭鍋又漲10元
瓦斯調漲似乎成了壓垮物價的最後一根稻草！TVBS獨家直擊知名平價臭臭鍋，12月1日起在店內公告，調漲各式鍋類從100元調漲到110元，業者無奈除了今年已經調漲電費，現在一桶瓦斯也直逼1千元，豆瓣醬和沙茶醬，進貨價飆漲3成，讓加盟店好無奈，就連蝦仁水餃也調漲到一顆10元，不過也是有鍋貼業者選擇繼續苦撐，先不調漲，先以衝外送訂單和促銷湯品，想辦法先打平成本，若原物料再調漲，也不排除調整價錢。2013/12/02 18:37 -
油包含重金屬 衛生局帶走阿舍原料
國內有7款泡麵被週刊爆出含有重金屬，其中網路熱銷的阿舍乾麵的客家粄條，更是被驗出含有4種重金屬，業者緊急發出聲明，強調一切符合規定，食藥署也沒有對泡麵油包的重金屬含量做出規範，不過台南市衛生局仍在下午派人將油包主要的醬油、香油、沙茶醬等原料，帶回去化驗，預計3週後會有答案。2013/11/14 13:15 -
〈快訊〉大統沙茶無毒 20年魚乾未查仍下架
大統沙茶醬檢驗報告出爐，沒驗出黃麴毒素，衛生局抽驗蝦皮、魚乾、蒜粉、香菇粉等25件及沙茶醬成品4件，檢驗結果二氧化硫、微生物及防腐劑合格。2013/11/12 17:45 -
〈快訊〉大統沙茶醬檢驗出爐 蝦皮、魚乾無毒
日前，大統離職員工爆料，大統製作沙茶醬的原料分別是，過期20年的冷凍魚以及廉價的香菇腳，有的還發霉，衛生局到工廠封存所有沙茶醬，帶回化驗，今天彰化衛生局公佈檢驗結果。2013/11/01 10:50 -
停產！初檢無發霉 沙茶醬原料來源不明
大統員工檢舉，旗下製酒公司賣的料理米酒，裡頭一滴米酒也沒有，通通是拿食用酒精加香精調製，彰化衛生局送驗後發現，大統12種酒款中，有11種標示不實，米酒裡面沒有米，水果酒和高粱酒，也都是酒精加香精，或是加入濃縮果汁調味，開出550萬罰單，另外日前曾被爆料，用過期20年冷凍魚，發霉香菇做的沙茶醬，雖然初檢證實，原材沒有發霉，但因為大統沒辦法提出來源證明，也要求大統停產封存，進一步化驗。2013/10/28 16:34 -
「醬做最安心」 5料3醬=主廚牌沙茶
擔心市售沙茶醬摻放劣質、腐敗食材，專家說，先聞看看，萬一油耗味壓過香味，食材肯定不新鮮，還是不放心的話，乾脆自己做，花10分鐘就能搞定，飯店主廚駱進漢公布DIY沙茶醬配方，不必加花生跟香菇，拿豬油、大蒜爆香，搭配「佐料5寶、醬汁3寶」做沙茶醬，不必擔心色素、香精，放冷藏還能保存半年。2013/10/26 18:22 -
撇清！沙茶火鍋、岡山羊肉 秀自製沙茶表清白
大統黑心油事件，從油品延燒到醬油跟辣椒醬，現在又傳出沙茶醬也有黑心貨，雖然讓消費者聞之色變，不過南部一些知名美食老店卻絲毫不受影響，像是岡山羊肉街，業者幾乎都使用市售的一線品牌，而高雄一間70幾年的汕頭沙茶火鍋，更是自己手工製沙茶醬，每個月光材料費就花30幾萬元，由於用料實在，反而吸引老顧客回籠。2013/10/26 12:53 -
手寫配方曝光！香精、化學物製大統醬油
大統食用油造假，醬油用鹽酸調配，民進黨立委魏明谷爆料，大統員工提供配方單，製造醬油的流程，疑似由高振利手寫，清楚寫下鹽酸兩字，還出現「3MCPD」單氯丙二醇，這物質會致癌，而由大統子公司「大聯製酒」所生產的料理米酒，有接到民眾爆料有刺鼻味，懷疑是工業米酒，彰化縣財政局接獲檢舉，將大統旗下相關的18種各類酒品帶回檢測。2013/10/26 11:41 -
你吃那牌沙茶醬？ 火鍋、沙茶炒：沒用大統
大統鹿港的醬油觀光工廠，製造黑心沙茶醬，設廠兩年，黑心沙茶醬跟油品通路一樣，已經流入全台灣賣場、餐廳、家庭，更傷腦筋的是，一般民眾吃火鍋或快炒沙茶牛肉、羊肉等，店家早就用小碟小碗分裝好了，到底用什麼沙茶醬，民眾根本不知道。2013/10/25 18:39 -
太噁心！大統沙茶醬 爆用20年爛魚肉
民進黨立委魏明谷，接獲離職員工爆料，指出大統製作的沙茶醬，竟是回收廢棄的發霉香菇太空包殘根、過期20年的冷凍魚製作而成，下午彰化縣衛生局，緊急去稽查，目前查扣300罐沙茶醬，香菇頭、蒜皮、蝦皮3種食材原料，工廠沒辦法交代來源，也沒有食品期限，衛生局現在相當憂心，將追查3種原料的重金屬和黃麴毒素殘留，大統沙茶醬的通路跟油品一樣，已經流入全台灣賣場、餐廳、家庭。2013/10/25 13:46 -
【好吃一點訣】辣炒當歸鴨11配料拌炒 鹹辣下飯
今天的好吃一點訣，來看彰化的辣炒當歸鴨，用10多種藥材熬煮的當歸湯，加入鮮嫩的鴨肉和蒜頭、辣椒、黑胡椒以及沙茶醬等多種醬汁拌炒，最後撒上米酒和蔥段，鹹鹹甜甜又酸辣的滋味，非常下飯。2013/10/10 15:21 -
【好吃一點訣】鍋燒意麵南洋風 又酸又辣加椰奶
鍋燒意麵是國內常見的美食，高雄有一位老闆不用大骨以及沙茶醬當湯底，竟然是使用南洋風味的咖哩、香茅等香料來調味，並且加入一大匙濃郁的椰奶，由於意麵吸入湯汁，吃進嘴裡又香又濃又辣，讓許多人印象深刻。2013/10/07 11:48 -
躲禽流感！ 壽喜燒沾味噌、炒飯不加蛋
大陸禽流感疫情持續擴大，台灣民眾為了自保，火鍋店家就發現，點雞肉盤的人少了一半，會打生雞蛋配沙茶醬的也少了一半，甚至還有民眾到小吃店，點了蛋炒飯卻要求不加蛋；倒是有另類壽喜燒店不沾雞蛋，改撒其他調味粉，生意在這次風暴中不受影響。2013/04/09 19:12 -
12青年1高血壓 「沙茶配鍋」重鹹超鈉
火鍋店競爭激烈，就是因為民眾愛吃，但年輕人聚餐吃鍋，沾醬恐怕要節制了，光是一碗沙茶醬加醬油，鈉含量就高達800毫克，而這些高鈉、重鹹的飲食習慣，讓高血壓族群開始年輕化，衛生署國健局調查，1500多位20到39歲的民眾，發現每12位就有一個患有高血壓。2013/04/06 12:49 -
「2碗麻辣湯850卡」 熱量蔬菜鍋56倍
冬天少不了熱呼呼火鍋，但火鍋食材五花八門，吃越多、肥胖越容易跟著來，像麻辣鍋的熱量，吃一餐等於吃四餐，光是火鍋湯底就有850卡，而4個魚餃就有100卡，2匙沙茶醬的熱量就超過1碗白飯等等，想健康吃火鍋，建議選擇蔬菜湯底，少沾醬，少吃人工火鍋餃，湯也不能喝太多，否則除了熱量破表，鈉也容易攝取過多。2012/12/28 12:42 -
「鈉」得更小心！ 烏醋竟比沙茶高近2倍
吃火鍋沾醬、蚵仔麵線加醋、乾麵加辣椒醬，吃什麼都少不了醬料嗎？小心腎臟負擔太大，除了泡麵、醬油、辣椒醬等，大家知道鈉含量相當高，其實有個調味料大家可能會忽略了，那就是烏醋，1湯匙的鈉含量可能高達280毫克，比沙茶醬100毫克來得高，沒有節制，恐怕就會超量。2012/09/04 19:29 -
「獨門沾醬」出招！ 沙茶搶味仍佔一角
沙茶醬幾乎是火鍋店必備，不過卻有店家用牌子標示，「不建議」民眾使用沙茶醬，原來是沙茶醬味道重，容易搶去食材風味，不少火鍋為了區隔市場，紛紛主打獨門醬汁，甚至有店家研發手工的紅、白醬汁，搭配不同的紅白肉吃，光熬煮一種醬得加20樣材料；不過，民眾似乎習慣沙茶醬的味道，火鍋店再主打獨門醬料，沙茶醬似乎還是得準備，而且消費者實際用的還是不少。2012/04/14 18:22 -
老品牌沾塑！ 香港回收金蘭沙茶醬
老品牌金蘭醬油，旗下產品「沙茶醬」，在香港被驗出塑化劑DIDP超標，香港食物安全中心呼籲，停用有問題的產品，而同批貨，金蘭公司網站貼出了合格檢驗報告書，不過進口商已經主動回收，台灣部分賣場也先下架；其實金蘭出產的沙茶醬，市佔率還不到1成，遠不敵國內沙茶龍頭「牛頭牌」。2012/04/14 12:50 -
〈獨家〉過期照賣？ 夜市「干貝醬」有效期易改難安
夜市有攤販標榜正港「北海道干貝醬」，只要100元，比較市售同品項便宜了3分之1，但仔細看就發現，上頭標註的有效日期字體，輕輕一碰就脫落，另外有鋼印的有效日期，原來干貝醬早就過期，打開蓋子，聞到的沙茶醬有刺鼻味，其實國人愛用來調味的干貝醬，網路上也有賣，但製造日期、或有效日期標示不清楚，食品添加物也沒有寫明，更誇張恐怕是傳統市場，攤販自行醃製的散裝食品，食物直接被裝進透明罐子裡，不要說製造日期，連品名、來源地都沒有標示，吃下什麼東西都沒有保障。2012/04/05 19:06 -
鮮嫩台灣牛火鍋 沙茶醬每日現炒
天氣冷的時候，火鍋店生意特別好，台中有家汕頭牛肉鍋，冬天幾乎天天客滿，受歡迎的原因，是老闆選用溫體台灣牛肉，薄薄的肉片只要涮幾下，三到四分熟，嚐起來最鮮甜，而且用來沾醬的沙茶，還是店家自製，每天現炒。2011/12/18 11:42 -
陶朱公最愛！千年秘方麻辣鍋 麻而不辣
冬天到了，總少不了吃火鍋，尤其以麻辣鍋最受歡迎，而有別於一般紅通通油膩膩的麻辣鍋，今天內行美食帶你看的是鍋底看起來像是加了沙茶醬的麻辣火鍋，據說是春秋戰國時代商人陶朱公最愛的口味，秘方流傳到現在已經有3千年歷史，它的湯底可以讓饕客大口大口的喝，號稱一點都不油膩。2011/12/03 11:42 -
【一步一腳印】左右開弓中西菜 放下身段用心做！
這個餐廳廚房裡，每天都存在著高度的衝突感，因為幾分鐘前，廚師才用沙茶醬，大火快炒料理中式菜餚，旁邊的爐子上，小火煮的是上海菜飯，不過幾分鐘後，鍋具全部換成西式的，爐嘴上煎起羊小排，而另一頭則是在燉煮西班牙海鮮飯。2011/11/20 23:01 -
〈獨家〉鳳梨酥HOT 「賣香腸、賣沙茶」也跨界撈
中秋節就快到了，除了月餅之外，今年鳳梨酥賣得特別好，業者推測可能是因為口味接受度高，價格也比月餅便宜，使得今年業績比往年成長3倍，業者評估，光是中秋檔期市場就上看10多億；那麼大的市場，引起其他非糕餅業業者，包括老字號沙茶醬品牌，以及賣「香腸」知名的肉品加工廠商，不約而同，都推出鳳梨酥來搶市。2011/09/06 19:28 -
滿足！甘蔗湯底 涮厚切牛肩肉入口鮮
台南市有家廣東沙茶爐，肉片選用柔嫩牛肩部位，搭配新鮮的虱目魚丸，特調的甘蔗湯底，輕涮食材呈現鮮甜原味，沾上店家自製的沙茶醬，口感微甘不油膩，讓老饕直呼，就算是夏天也很吸引人。2011/07/28 11:39
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