今天的好吃一點訣，來看彰化的辣炒當歸鴨，用10多種藥材熬煮的當歸湯，加入鮮嫩的鴨肉和蒜頭、辣椒、黑胡椒以及沙茶醬等多種醬汁拌炒，最後撒上米酒和蔥段，鹹鹹甜甜又酸辣的滋味，非常下飯。
辣炒當歸鴨，辣椒紅、沙茶色，還有蔥段綠，光看賣相，好適合搭配一碗白飯。民眾：「很容易下飯，比較有味道。」
鹹甜帶點香辣味，口感獨特，炒過的鴨肉還很鮮嫩，讓人一口接一口，香辣當歸鴨入味秘訣，用當歸鴨湯當底，加入蒜頭和辣椒爆香，鴨肉放進去，然後蠔油、胡椒、糖、番茄醬、烏醋，再來一大匙沙茶。業者：「提香氣跟口感。」
快速翻炒，讓鴨肉不會過老，吸收醬汁後，最後淋上米酒和蔥段，同樣的炒法也可以炒米血，軟Q米血相當彈牙，好吃的前提，當歸鴨肉和湯汁都要夠味。
切好的鴨肉夾起來，鮮美多汁，湯頭很重要，加了10多種中藥材，怕湯滾太久味道會變淡，中途還要加當歸提味，每每店門一開 總是香氣撲鼻。
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