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日本餐廳改風向！ 「川普漢堡」改賣「拜登漢堡」
美國大選結果難產，讓日本政府傷透腦筋。日本首相菅義偉，原本預計今年要出訪美國，現在新總統不知道是誰，訪美行可能受阻。而日本人也很關注美國選舉，原本推出川普漢堡的餐廳，看到拜登翻盤，準備推拜登漢堡。2020/11/05 19:48 -
等嘸海外客 日本迴轉壽司.拉麵店陷倒閉潮
全球爆發新冠疫情後，各國嚴防邊境移動，觀光產業急速萎縮，日本餐飲業更受到嚴重波及。具有東洋色彩的餐廳過去以外國客為主力，如今失去海外觀光客，迴轉壽司、拉麵店紛紛關門大吉。有壽司業者只能忍痛捨棄迴轉特色，改成現點現做的吧台式；而拉麵業更可能創下20年來最糟倒閉潮。不過，知名的工作服品牌符合疫情間戶外活動需求，業績不受影響，更專門針對女性開設創始店。日本航空則是反其道而行，大膽將貨運隊改造為客運機隊，看好疫情趨緩，各國放寬入境限制後，航空需要將再增加。2020/10/19 19:56 -
唐揚雞戰國時代！日餐廳插旗炸雞外帶店
疫情期間的防疫新生活其實帶動不少潮流與商機。擔心病毒傳染，民眾外食以外帶取代內用，日本的庶民美食炸雞需求意外大增；不但炸雞店業績暴增，許多餐廳也轉型改賣起炸雞，使日本餐飲業進入「炸雞戰國時代」。為了防疫，自肅生活成為常態，面對即將到來的冬季，百貨業推出辦公桌人暖爐，讓上班族暖呼呼地居家勤務。依舊受疫情所苦的飯店業者為了挽救業績，只要消費者在社群網上分享住宿經驗，就可以免費住宿、用餐。2020/09/15 20:00 -
防疫吃飯奇招！ 口罩加餐巾紙掛臉上、喝湯NG
要兼顧防疫又要能吃美食，日本餐廳業者就將口罩結合餐巾紙戴在臉上，吃東西必須越過加了餐巾紙的口罩，吃小東西還ok，像是燉飯或是沙拉，如果是喝湯或是炸雞就真的不太方便，實際測試看看究竟可不可行。2020/08/08 18:29 -
草莓故鄉的味道 10顆「天空莓」打造剉冰
日本餐廳在這個夏天，又研發出多少美味？日本草莓的故鄉，櫪木縣的小山市，一家餐廳用10顆「天空草莓」製作剉冰，因為用料實在，一推出就打動消費者的心。2020/07/04 11:59 -
武漢肺炎嚇跑消費者 日本餐廳郵輪業者聲請破產
經營餐廳郵輪事業的日本神戶市LUMINOUS CRUISING公司，今天宣布已向神戶地院聲請民事再生。目前看來可能是受到武漢肺炎影響，從一月以來就有很多消費者取消原先預約。2020/03/02 14:58 -
顛覆客人至上 日本美食「不款待」燒肉.法餐自助化
新年即將到來，如果您有機會到日本，可能要注意餐飲業上的新趨勢，許多日本餐廳包括燒肉店還有法國餐廳，都改成自助式，除了上菜，其他倒水拿餐具拿飲料，通通都要自己來，顛覆許多人對日本服務業以客為尊的印象。另外，24小時營業的店也將更少，日本家庭連鎖餐廳第一大品牌Skylark宣布，全國超過百間店將取消全天候營業。這些改變在在顯示，日本少子化以及勞動力短缺，所帶來的挑戰越來越嚴峻。2020/01/21 19:57 -
日東北特有「鹽釜燒」 鹽塊燜牛肉鎖肉汁
日本餐廳業者為了搶耶誕商機，紛紛推出精緻的肉類料理，像是利用日本東北特有的「鹽釜燒」來烤黑毛和牛，感覺就像我們的「焢窯」一樣把牛肉燜熟，來鎖住肉汁美味，而且消費者享用牛肉之前，還得用鐵鎚敲開鹽塊，非常特別。2019/12/18 14:22 -
松葉蟹產季到！ 日本餐廳推「整隻蟹」套餐
11月是松葉蟹的產季，日本各地又開始掀起吃螃蟹的熱潮！今年的螃蟹季，除了有迴轉餐廳業者，推出吃整隻松葉蟹的獨特菜單外，甚至有速食業者把軟殼蟹入菜，推出軟殼蟹漢堡，讓人完整吃下螃蟹美味。2019/11/26 16:03 -
令和福袋主打「體驗」 吃到飽、套圈圈刺激買氣
剩下兩個月時間，日本即將迎接令和年第一個新春，以往新年的福袋，大多是百貨公司的服飾或飾品，現在日本餐廳也推出福袋，主打各種新鮮的體驗，包括吃到飽，還有套圈圈，各種遊戲既好玩、又好賺。2019/11/01 14:47 -
不怕夏天沒食慾 日本長芋料理水分多胃口UP
炎炎夏天吃什麼最對味，日本餐廳推出國民食材納豆，因為納豆菌有整腸功能，夏天吃減肥效果佳，如果嫌太熱胃口不佳，也有店家推出山芋料理，因為研磨後會像山藥泥一樣黏稠，再加上水分多，所以順口，容易吃下肚。2019/08/20 17:21 -
立吞風潮續延燒 店家改菜單裝潢吸女客
日本餐廳流行立食，但會進去的客人大都還是男性，為了吸引女性消費者上門光顧，從店內裝潢、菜單跟份量，都特別調整改變，要讓女生放輕鬆來享受立食。2019/06/30 13:12 -
起司配牛排、松露配燉飯 日掀加料美食熱
日本餐廳為了搶客不斷祭出新招，現在流行在餐點上加料，像是鬆餅淋巧克力粉，還有義大利燉飯店提供高檔松露，讓顧客加到滿意為止，還有一家牛排店推出法國中古世紀的牽絲起司，畫面驚人連味道也是一絕。2019/06/12 20:40 -
抹茶蛋包飯、帝王蟹漢堡 日本颳抹茶旋風
日本餐廳吹起抹茶旋風，東京有超狂的「抹茶帝王蟹漢堡」，鎌倉則是有一款，抹茶起司年輪蛋糕，而靜岡市也有餐廳推出，抹茶蛋包茶泡飯，不但有濃濃抹茶風味，饕客品嘗美食之前，還能自己倒入抹茶，感受DIY樂趣。2019/05/28 20:24 -
甜炸雞口感饕客驚艷 東京開發巧克力炸雞
平民美食炸雞人人愛，現在日本餐廳，開發出各款炸雞新口味，加入香菜，或是做成章魚燒口感，最特別的則是把鹹食變成甜點，炸雞淋上巧克力醬，獨特新奇口感，讓饕客驚豔。2019/05/17 17:13 -
日本周末起連放十天 服務業急調人力備戰
日本黃金週今年連放十天，將從周末登場，日本餐廳業者開始調整人力，做最後準備。連假期間，日本ATM都能照常領錢，不過打算前往日本的台灣遊客要注意，成田機場將加強檢疫，防堵非洲豬瘟，入境日本記得不要攜帶任何肉製品。2019/04/23 22:57 -
拉麵混搭義大利白醬 日本創新料理驚豔舌尖
近來日本餐廳吹起了混搭風，各家主廚研發出各款創意料理，包括日式蕎麥麵混搭"熱那亞醬"，還有酪梨蔬菜蕎麥麵，甚至有一款拉麵，不僅配上義大利焗烤白醬，還放上一層起司，獨特的雙重口感讓饕客大大驚豔。2019/04/23 18:22 -
日本餐廳「吃到飽」新招 繳月費天天任你吃
東京許多餐廳為了拉攏老客戶，推出月費制，只要月繳一定的費用，就可以天天上門吃到飽。像是一家拉麵店，只要月繳八千日幣，大約兩千兩百塊台幣，四款拉麵，可以天天上門吃。2019/04/12 19:03 -
自助點餐取餐樂趣滿點 日本餐廳颳DIY熱潮
現在日本餐廳盛行DIY風潮，和牛餐廳搖身變小酒窖，讓顧客美食配酒，痛快暢飲，炸串店讓民眾自己DIY炸肉串，而法式餐廳更破天荒在店裡，放了一台售票機，顧客自行點餐取餐，充份享受用餐前的DIY樂趣。2019/02/27 16:28 -
餃子披薩、方形披薩、客製披薩 日本餐廳吹起披薩熱
日本人喜歡義大利料理，就連義大利各地的在地披薩，這幾年也開始在日本流行。不過日本人也會讓披薩，變得更有日本風情。像是義大利的餃子披薩，來到日本後，餡料用上了巧克力和草莓等等，變成餐後甜點。2019/02/15 17:31 -
公司忘年會.預訂卻爽約 日本餐廳受夠了！
今年進入尾聲，日本也進入尾牙旺季，不少餐廳常常是訂位電話接不完，卻也經常出現客人無故取消、爽約的情況，預估業者一年因此損失的金額，就高達兩千億日圓。現在，日本不斷開發新的餐廳訂位系統，包括預收信用卡號、即時客人補位等，來補救業者的損失。而在放鴿子之外，日本最近幾年也出現越來越多的奧客，對服務生惡言相向，甚至出現離譜的暴力行為，日本政府目前正積極討論對策，希望能改變「顧客至上、無限上綱」的消費意識！2018/12/17 19:58 -
日本餐廳出招反制奧客！ 訂位放鳥將收費
抵制奧客有方法！根據統計，日本餐飲業每年遭顧客訂位放鳥所造成的損失高達2千億日圓(約546億台幣)，其中包括食材、營業額等等。因此餐飲加盟業者達成共識，將向訂了位卻又無故反悔的客人收費，訂餐時同時預訂餐點的餐廳將收取全額餐費，純訂位的餐廳則收取平均客單價的5成。2018/11/02 13:54 -
夏天食慾不振 白酒醋豬肉酸辣咖哩成抗暑聖品
夏天老是食慾不振嗎？這時候來點酸酸甜甜的料理就可以開胃了，有日本餐廳推出，用黑醋加番茄，還有檸檬汁，做成的酸辣麻婆豆腐，辣中帶酸的口感，讓人胃口大開，還有店家從葡萄牙菜色中研發出一款，用白酒醋醃漬豬肉做成的酸辣咖哩，讓人忍不住一口接一口。2018/09/04 17:15 -
這個不紅了嗎？ 小編猛PO文網友討論度卻減少
台灣人愛吃日本料理，也讓日本名店一家一家來台灣插旗！不過拉麵的熱度似乎衰退中，網路溫度計分析，近半年的網路聲量衰退，來台名店排行榜中，日本餐廳依舊是雄霸一方，但前五名有兩間都是壽司店，只有一間拉麵店，而知名拉麵「麵屋武藏」更是因為租約到期，半年關了兩間店。2018/08/21 20:46 -
迎接櫻花滿開 日餐廳紛推「粉紅料理」
日本各地的櫻花陸續進入滿開期，在這個充滿櫻花粉紅色彩的季節不少日本餐廳也趁勢推出粉紅料理，希望連吃東西都能感受櫻花的浪漫氣氛。2018/03/27 17:31
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