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日餐廳預約新制 登記信用卡收「爽約費」
去年有超過2400萬人次的外國人造訪日本，不過卻有越來越多日本餐廳，對外籍觀光客訂位卻不來的狀況很頭疼。現在有日本的餐廳指南網站，要求觀光客在訂位時，就得登記信用卡，萬一要取消訂位，就得收取一定比例的「爽約費」。2017/02/10 16:31 -
日本餐飲業禁忌 江戶前壽司不讓女性捏
日本壽司師傅清一色都是男生，因為日本餐飲界普遍認為，女生的情感容易受影響，會讓料理的口味無法保持一致，所以廚師都會是男性。不過在東京，倒是出現一家 全用女廚師的壽司餐廳，他們要挑戰日本餐飲界，男女不平等的傳統。2017/02/06 21:31 -
日3名店登台 不二家、薯條、拉麵搶進東區
日本餐廳來台設點，幾乎都選在台北市精華地段東區。12月底就有兩家進駐，年後又有一間拉麵店會來台灣。而薯條店跟不二家都選在12月的最後一天開幕，也吸引不少人來嚐鮮。2016/12/31 18:20 -
看起來美味誘人！ 日本食物模型問世80年
日本餐廳外頭經常會擺放食物模型，有些看起來比真正食物更美味。這些食物模型本來是用蠟作的，不過現在改用塑膠樹脂，也讓食品模型技術有了很大進步，現在甚至出現啤酒模型，看起來就像真的啤酒一樣，模型裡還會冒泡泡。2016/12/13 21:59 -
FOCUS／3年108億NT推無人機送餐代人力
上星期我們Focus了日本餐飲飯店服務業嚴重缺工，甚至要去南韓簽約跨海找人力，今天我們來看新加坡，也是一樣餐飲欠人力吃緊，但是新加坡趕緊靠著高科技，用無人機送菜，李洛梅和王華麟的報導，讓我們看到新加坡如何投資美金30多萬的實驗室，操作不需要人控，宣稱可以在上面放一杯葡萄酒起飛的無人機，還有星國最潮餐廳，怎麼樣利用會吐錢回來的科技托盤，鼓勵自助減少餐廳人工。新加坡政府從今年開始，要在3年內投資4.5億新幣相當108億台幣，推動機器人研發來補充人力勞工，看看新加坡也可以想想我們台灣。2016/10/20 19:33 -
為展店做好準備 台灣廚師日本密訓3月
日本餐廳要到台灣設點，為了維持品質，特別邀請3位台灣廚師到日本秘密訓練3個月，TVBS獨家直擊，看看台灣廚師在日本辛苦訓練的收穫。2016/02/11 19:42 -
一桌4000起跳 日宴席料理「錦水TAIPEI」藏身大直樓內
看準台灣人對於日本餐飲口味接受度相當高，從2015年開始不管是平價還是高檔餐廳都紛紛搶進台灣市場。今年一月在大直商圈，號稱在日本最高檔、米其林飯店指南連九年五星評鑑的酒店「椿山莊大酒店」，引進旗下最高檔的日式傳統宴席料理，9至11道菜價格就要4000至6000元不等，要搶攻高端消費族群。2016/01/22 14:43 -
「日本餐廳美食週」來了！全台60間日式料理送你去東京
想要吃日本美食又抽ANA全日空大獎嗎？日本最大美食網來台舉辦第三屆「日本餐廳美食週」Japan Reataurant Week，活動將於1月13日至28日開跑，全台多達60家餐廳參與，吃美食還有機會抽到ANA全日空的美食之旅，有得吃又有得玩！2016/01/07 19:33 -
日本美食週登場！吃好料 送來回機票+旅遊5天
日本餐廳美食週又來囉！第二屆「Japanese Restaurant Week」，從10月8日到10月21日間登場，在台灣共有72間日本料理店鋪參與，享用美食還有機會抽中日本來回機票加上地方美食巡禮5日遊。2015/10/05 16:57 -
〈獨家〉日式豬排、拉麵鋪天蓋地 瞄準信義商圈！
隨著微風松高店即將開幕！也同時讓日本餐廳版圖逐漸擴大，因為台灣人愛吃日式豬排和拉麵，光是這兩樣，一年商機至少三億起跳，現在就連日本伊勢勝勢墨魚豬排，也首度來台進駐微風松高店，TVBS獨家拍攝墨魚豬排製作過程，業者透露，其實日式豬排或拉麵，在日本其實是相當平價料理，來到台灣搖身一變價位，和吃法包裝成套餐形式，讓信義區百貨美食街成了日食新戰場。2014/10/20 18:21 -
山葵難種市價貴 美媒：9成芥末是假貨
很多人喜歡WASABI的嗆辣感，但是卻不知道自己吃進嘴裡的芥末，可能不是真的山葵，美國華盛頓郵報報導，市面上和日本餐廳裡9成以上的WASABI，都是由另外一種叫做「辣根」的植物，加上食用色素等化學原料混合而成，和真正的山葵一樣都有嗆辣感，但是山葵栽種環境嚴格，而且需要長時間生長，市價要比辣根高出許多。2014/10/17 21:40 -
日式和食料理 牡蠣當底風味獨特
台灣饕客喜歡日式和食，日本餐廳推出新鮮的牡蠣餐。2014/03/21 00:06 -
「站著」吃完就走！ 便宜3成拚翻桌率
油電和物價不斷飆漲，餐廳經營的成本提高，越來越多業者仿效日本餐聽，店面裡頭不設座位，只有「站著吃」的吧台，因為吃完可以馬上離開，光是中午翻桌就有5到6次，價格也比坐的餐廳吃便宜了1/3，也讓「站著吃」成為新興的飲食文化。2014/03/02 13:52 -
餐飲集客能吸金 百貨各自搶「食」
台灣百貨如何搶商機，現在有志一同打造餐飲新勢力，微風百貨找來日本餐飲集團，合資成立新公司，目前首間義式料理，目標每年營收能超過7000萬，接下來松高店，信義店開幕，還會有其他旗下餐廳挺進，對此，信義區龍頭新光三越，也提前佈局，找來燒肉集團，打造一系列中高價餐廳，號稱信義六本木。2014/02/12 21:31 -
法國人也愛「和食」 日拚世遺商機
日本「和食」被聯合國，列入世界文化遺產，事實上這幾年，日本料理在歐美相當受歡迎，像向來以美食聞名的法國巴黎，日本餐廳數目就比七年前多了一倍，而在「和食入遺」之後，腦筋動得快的日本酒商，更大力宣傳日本酒搭日本料理的概念。2013/12/09 22:20 -
日掀食安風暴 檢驗機構業績多30%
日本近來傳出食安風暴，多家知名飯店餐廳紛紛爆出產品標示不符，以次級食材拿來當作高檔食材販售，導致其他想要自清的日本餐飲業者，乾脆自掏腰包送檢，希望消除消費者的疑慮，而目前日本的檢驗機構更是已經做到能夠分辨出食材本身的原產地，這一個月以來的送檢案件暴漲了3成之多。2013/11/14 21:48 -
【FOCUS新聞】「食不安」大地震 震掉阪急阪神社長
用廉價食材冒充高級料理的日本阪急阪神飯店，社長坦承造假，宣布辭職，造假食材中最具爭議的，是日本中華料理當中常見的「蝦仁」，過去日本餐廳都用「芝蝦」，但隨著「芝蝦」產量銳減，私底下，便宜的冷凍蝦取而代之，成了餐飲界不能說的秘密，這次高級飯店偷天換日內幕被掀開，蝦仁可以說是重要的引爆點。2013/10/30 21:00 -
日議員釣魚台插旗 陸24城砸店反日
日本10名地方議員，強行登上釣魚台插旗，不僅引來北京當局強烈抗議，大陸超過24個城市，更引發反日示威潮，包括日本公司、日本餐廳，甚至是日本汽車，都成為民眾洩憤的對象，深圳有上千人走上街頭，焚燒日本國旗，幾乎引發暴動，日本緊急呼籲，在大陸的日本民眾，要特別小心安全。2012/08/20 18:50 -
「花太郎」商標鬧雙包 黑松提告敗訴
黑松推出茶花綠茶，以「花太郎」系列廣告打響名號，不過由川井公司經營的日本餐廳，早一步將「花太郎」註冊商標，作為餐廳名稱，引發黑松質疑，有剽竊嫌疑，向法院提起行政訴訟，法院認為，黑松廣告中的「花太郎」只是虛擬人物，加上不是黑松所創造的，因此判黑松敗訴。2012/04/15 07:33 -
日商進駐台北圓環 老攤家：味道變了
去年4月底歇業的台北建成圓環，多次轉型失敗，原本裡面的老攤家，一一撤出，移到附近的重慶北路和寧夏路上，人潮也因此嚴重流失，附近居民過去就曾經建議，搭建天橋或地下道，讓寧夏夜市和圓環連結，找回人氣，沒被採納；承包商為了尋求解套，這次找來日本餐廳進駐，卻引發喪失本土文化反彈，加上市府當初為了活化圓環，提供便宜租金，如今突然多了一個日本廠商共享，議員也質疑有圖利嫌疑。2012/02/04 18:16 -
首創！台灣米「台南11號」 直銷日超商
今年11月，日本糧商到彰化訪查，在試吃「台灣米」之後，形容是「驚為天米」，立即下單採購這批「台南11號稻米」，不只直接進入日本餐廳、學校，還是史上第一次直銷日本超商販售，由於台灣米熱食Q甜，而日本米以冷飯、做壽司取勝；這次台灣米外銷，日本人就是喜歡台灣熱騰騰米飯的香Q甜滋味。2011/12/28 13:34 -
〈獨家〉日本超夯新體驗！ DIY美食模型烤煎餃
日本餐廳拉麵店門口總是放著如假包換的美食模型，逼真到讓人食指大動，現在大阪出現「超HOT新玩法」，帶遊客體驗DIY做美食模型，不管是烤出油花光澤、帶點焦酥的烤雞翅，還是奶油繽紛水果塔，都能自己親手試做，還有民眾做得太像，差點讓人誤食呢。2011/11/10 18:21 -
輻射魚恐慌 港「八重菊」日料理關門
日本輻射危機，讓香港的日本料理業者大受衝擊，香港民眾擔心吃到輻射感染的日本漁貨，根本不敢上門消費，「阿一鮑魚」旗下的高檔日式餐廳「八重菊」，率先關門大吉，由於估計可能有上百家日本餐廳倒閉，衝擊到香港人的就業市場，香港特別舉辦試吃會，要提振民眾的消費信心。2011/04/21 17:43 -
世足賽／5億人看世足開幕 非洲狂歡派對
南非世足第一場比賽，今晚10點由地主國南非迎戰墨西哥隊，今晚的開幕儀式，全球5億人目不轉睛，一起觀看這場非洲味十足的熱鬧派對；不只南非人瘋足球，全世界各地也吹起世足風，泰國找來大象，幫世足造勢；日本餐廳推出「世足美食」宅配到家服務，來看看全世界各地，今天的盛況。2010/06/11 22:32 -
〈獨家〉矇住眼睛殺鰻魚 15秒「骨肉」分明
矇住眼睛，要你拿菜刀敢嗎？台中市有一家日本餐廳師傅，練出快速殺鰻魚的功力，後來他嚐試矇著眼睛剖魚，憑著手的觸感和經驗，就算不用眼睛看，也能在15秒內，分解魚骨和魚肉。2009/12/31 09:24
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