日本餐廳外頭經常會擺放食物模型，有些看起來比真正食物更美味。這些食物模型本來是用蠟作的，不過現在改用塑膠樹脂，也讓食品模型技術有了很大進步，現在甚至出現啤酒模型，看起來就像真的啤酒一樣，模型裡還會冒泡泡。
從壽司、親子丼到蕎麥麵，這是日本餐廳絕對少不了的重要配角。
義大利遊客：「我都指著跟店員說我要這個我要那個，因為要從菜單裡點菜是不可能的事。」
外國人點菜全靠它，這是起源自日本的食品模型。
食品模型職人：「食品模型現在已經是日本文化的一部分，也是主流。」
食品模型就像是3D媒體；透過立體造型，讓消費者能用視覺來體驗料理。
外景主持人：「甚至能聽到聲音的感覺。」
瞧，這漢堡排看起來是不是以假亂真呢？相傳食品模型出現在80年前，由日本人岩崎瀧三所發明。他當時是發現，因為熱融化的蠟，滴在榻榻米上會印出造型，這才開發出全球第一款蛋包飯的食品模型。不過當時的作品有這樣的缺陷。
日本記者：「蠟不只易壞，又容易遇熱融化，在夏天有著因為高溫融化的缺點。」
不過在上個世紀末，工廠開始拿塑膠樹脂當材料，才解決蠟不耐熱的問題。
外景主持人：「啊固定了，完成了耶，好燙好燙。」
儘管食物造型可以用機器來生產，但真正的細節還是得手工處理。
食品模型職人：「用機器生產的話，不管怎麼做，會給人玩具的感覺，所以還是要純手工 比較能擬真，我想這是機器做不到的。」
尤其是為食物模型著色，手工更是重要。
外景主持人：「大家都說著色是模型的生命。」
食品模型工廠廠長：「看起來難吃，看起來好吃，會因為著色改變呢。」
我們先來看看職人的手藝。
食品模型職人：「至少也要2、3年的練習，我想是沒辦法做出好作品的。」
仔細看，模型上頭甚至還有烤過才會出現的凸起，這就是機器做不來的造型。相對之下，一般素人用起噴槍來，就是卡卡的。做出來的模型自然很難給人好吃的感覺。
食品模型職人：「要怎麼做才好看，我們會考慮很多部分，這就是食物模型的魅力，要如何更像真實的食物，我們花很多功夫去思考。」
隨著素材的進步，現在的食品模型種類越來越豐富。甚至還能做出會起泡沫的啤酒模型。
日本記者：「把啤酒杯倒過來放一陣子，再放回原來的樣子，玻璃珠因為浮力會上升，上升的玻璃珠感覺像啤酒泡沫，這就是職人的創意和技術的結晶。」
或者是以假亂真的魚皮名片夾。
食品模型職人：「在這世界上存在很多皮革製品，為什麼沒有用魚皮？」
外景主持人：「因為很腥啊。」
日本人的創意，讓食品模型的世界沒有極限。
圖／CBC公式チャンネル
