很多人喜歡WASABI的嗆辣感，但是卻不知道自己吃進嘴裡的芥末，可能不是真的山葵，美國華盛頓郵報報導，市面上和日本餐廳裡9成以上的WASABI，都是由另外一種叫做「辣根」的植物，加上食用色素等化學原料混合而成，和真正的山葵一樣都有嗆辣感，但是山葵栽種環境嚴格，而且需要長時間生長，市價要比辣根高出許多。
不管是辣到直搔頭，還是嗆到猛咳嗽，吃WASABI的刺激反應很多人又愛又怕，不過吃進嘴裡的WASABI真的是山葵做成的嗎？
新聞片段：「你在日本餐廳裡面吃的WASABI，竟然大部分都是假的。」
根據美國華盛頓郵報報導，市面上的WASABI，竟然高達9成以上不是用山葵做成的，而是用另外一種叫辣根的植物，加上色素和化學原料調和而成。
網路影片：「這些是用辣根、芥菜子，還有食用色素調和成綠色。」
真正的山葵長的就像這樣，一根根的綠色根莖類植物，栽種並不容易，因此價格也比較高。
網路影片：「基本上山葵很難種，而且需要很長時間，所以它非常貴，沒有很多人種，所以比較少見到大量的山葵。」
市面上，或是日本餐廳裡的WASABI很多是像這樣，用粉末加水攪一攪，就成了一團綠色的芥末醬，而真正的WASABI則是用山葵直接在刮刀上面磨成，兩者味道相似，都會嗆，但真正的山葵比較溫和。
網路影片：「假芥末的確會有嗆辣感，但並沒有真正山葵裡面含有的植物營養成分。」
到底真的山葵有多貴，有業者評估，如果使用山葵磨成的WASABI，吃一餐台幣5、600元的壽司，山葵可能就佔了150元。
◎圖片來源：達志影像／美聯社
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