法國人也愛「和食」　日拚世遺商機

日本「和食」被聯合國，列入世界文化遺產，事實上這幾年，日本料理在歐美相當受歡迎，像向來以美食聞名的法國巴黎，日本餐廳數目就比七年前多了一倍，而在「和食入遺」之後，腦筋動得快的日本酒商，更大力宣傳日本酒搭日本料理的概念。

來到法國巴黎，怎麼有間店外大排長龍？原來這間排隊餐廳，賣的是正統和食，很多人或許不知道，但巴黎的日式料理餐廳，比七年前多了一倍，已經融入當地人的日常生活飲食，這位米其林二星大廚，過去曾在北海道的五星餐廳工作，他在日本學到怎麼擅用食材原味，把精神帶回法國。

法國廚師：「在去日本之前，我從來不知道，有高湯這種東西，對我來說是嶄新的味道。」

麵衣裡加了昆布高湯，再把柴魚片裹在鮮蝦外，一起下鍋油炸，把日式食材做成了法式料理。法國廚師：「怎麼樣？很日本風吧，法式料理跟和食風味，組合在一起非常有意思。」

雖然「和食」，最近才獲聯合國教科文組織列為無形文化遺產，但事實上，講究吃的法蘭西民族，不少人早在家裡煮起東洋料理，今天端出來的主菜，是醃了一晚的味噌鮭魚，另外一道，則是用了日式高湯的麵疙瘩。

法國民眾：「有昆布香菇加上柴魚，我用這三種來熬高湯，你看看這樣，怎麼會不好吃呢？」

而有些日本業者，更搭上「和食入遺」的風潮，開始推銷日本酒，希望能更滲透到法國人的餐飲生活，來自近萬公里外的日本和食，在這樣一個美食殿堂法國，繼續開創新商機。