看準台灣人對於日本餐飲口味接受度相當高，從2015年開始不管是平價還是高檔餐廳都紛紛搶進台灣市場。今年一月在大直商圈，號稱在日本最高檔、米其林飯店指南連九年五星評鑑的酒店「椿山莊大酒店」，引進旗下最高檔的日式傳統宴席料理，9至11道菜價格就要4000至6000元不等，要搶攻高端消費族群。
東京椿山莊大酒店海外首間高級日本宴席料理餐廳「錦水TAIPEI」昨(21)日在台北大直開幕，餐廳藏身在美麗華百貨旁一棟大樓內，主打頂尖消費族群，價格不斐，在日本政商名流聚會時所享用的高檔料理，而餐廳將料理完整移師台灣，9到11道菜不等的規格價格約4000到6000元間，料理長除了運用當季食材烹調美味料理外，也用了各種木盤、瓷缽、竹籃等搭配，讓人用光看的就已經捨不得吃。
擁有20年經驗的料理長特地來台，推出「蠟梅」、「福壽草」、「梅見月」等三組套餐菜色，其中光是前菜就有9道料理組成，昆布更特地作成小扇子的形狀並刻上「壽」字，相當細心；刺身拼盤裡面也能吃到本鮪、帆立貝等等；另外煮物更是運用大阪關西一帶常見的海鮮料理手法「西京燒」，以白味噌來醃字獅魚，使味道完美融合。另外還有燒物、揚物、食事、水菓子等料理，每道菜的擺盤都相當講究，用餐就像在享用一場美食秀一樣，目不暇給。
而在信義區另外也有一家高檔日本料理餐廳燈燈庵，日前特地端出日本「御節料理」，同樣是高檔的宴席料理，從生魚片到主菜伊比利豚白菜鍋通通不馬虎，而主桌選用伊比利帶骨里肌肉，事先用炭火燒烤過因此帶有炭香，搭配柴魚、昆布、豬骨高湯依比例調製，味道相當濃厚美味。御節料理在供奉神明後由人民接下享用，意指從神明處得到豐盛糧食領受祝福。
