新吃法 結果共301筆

世界十大酒店之一的廚神，研發的頂級XO醬空運來台，手工限量釀製，因為加了XO酒，和一顆350元的北海道超大鮮干貝，等高級食材，一小罐超過1千元，六星主廚特別研發炒蛋佐麵包新吃法，吃出XO醬裡的海鮮鮮味和辣味。

到花蓮旅遊，最好的伴手禮，就是「麻糬」，到底哪一家才好吃，才正統，其實見仁見智，不過業者在激烈的競爭下，想殺出重圍，就要有突出的製作手法和口味。為了增加買氣，不僅延長保存期限，還提供民眾，帶回家冷藏後的新吃法，也因此擴大了宅配市場，不用遠征花蓮，就可以吃到地道的花蓮麻糬。

高雄有間點心店，推出波蘿麵包新吃法，將剛剛出爐的波蘿麵包，加上冰冰涼涼的奶油，又熱又冷的口感，稱為體驗冰火滋味，讓很多年輕人，搶著嚐鮮。

Q：新吃法！「鴕鳥肉」板條受歡迎，業者？

美濃板條是知名客家小吃，現在有新吃法！有老闆靈機一動，用低脂低熱量，高鐵高鈣的鴕鳥肉，取代川燙的豬肉，價格是普通板條的2倍，但是鴕鳥肉質Q軟有嚼勁，很受遊客歡迎。

天氣很冷的時候，我們就很想吃一點，比較讓自己可以暖和的東西，比如說呢台灣這幾年，流行進補的東西有羊肉爐，那麼羊肉爐通常一吃，全身就立刻暖起來了，而我們今天台灣味要介紹的這一間，這老闆很堅持，一定要用炭烤，有他的道理，而且這個老闆他本身過去是做中藥商，也因為他對中藥非常的懂，非常了解，所以他就一直不斷開發研究出各種中藥的食材，我們帶您來了解炭燒的羊肉爐。 小巷子裡的馬路邊，一整排燃燒著火焰的陶鍋，總是讓路過的民眾感到好奇，鍋子裡中葯加上米酒，味道厚重又帶點辣味的藥酒香，在這裡飄香23年。 TVBS主播拉娃谷幸：「點火的用意是什麼？」羊肉爐店老闆：「主要是把酒精燒掉，我們酒精燒掉的時候，湯頭就不辣本來就會辣，酒精點燃之後就不辣了。」 中藥燉羊肉，就是這家的最大的特色，在這裡站了一會兒，就會聞到木頭的清香，原來這裡湯頭和羊肉是用炭火燉煮。羊肉爐店老闆：「那個木炭都是木頭燒出來的，出來那個味道，比一般能保持原味，尤其這個陶鍋，像個泡茶的時候，可以把那個精華縮進去嘛，泡好的時候精華，都收到鍋子裡面，湯頭都不會變，尤其肉質跟湯頭慢慢都收進去，就是吃起來很甘甜。」 熬湯和炒羊肉，要同步進行。羊肉爐店老闆兒子：「先把肉放下去麻油放下去，讓它在裡面炒，炒到它血水都沒有，這個爐子火全開的時候，差不多有100度，我們老闆試過很多家麻油，就是那個新港的麻油最香。」 炒羊肉的師父，其實是老闆的兒子，退伍之後在店裡幫忙，從打雜開始作，熬了十幾年，終於可以拿鍋鏟了，他重視每一個細節，因為羊肉有沒有羊騷味，就看他的功夫細不細心。羊肉爐店老闆兒子：「這個撈起來的過程中，如果裡面還有看到紅肉的，話就是要把要火在開下去，讓它紅肉煮熟。」 30公斤的羊肉，他要一一檢查，大火熱炒30分鐘，要不停的攪拌翻轉，每一塊肉，要從鮮紅色，炒到肉的表面，白裡透紅，才可以起鍋，之後再燉煮40分鐘，羊肉沒有羊騷味，年輕妹妹，也很常來這裡進補。顧客：「他們都先喝湯我都先吃肉，就是之前的羊肉都會有一個味道，但是他的有甜甜的味道，就還滿純的，不會水水的酒味很重，冬天寒流來襲的時候，很好喝。」 中藥湯頭，是很多女性顧客的最愛，喝一婉熱湯，暖身又暖胃，喝到臉色紅通通，厚重的衣服也一件一件脫下來，用中藥燉羊肉，老闆的靈感來源，其實是來自麻油雞。羊肉爐店老闆：「有些靈感是看那個台東，看那個燒酒雞，剛剛開始出發點是燒酒雞，後來但是台北這邊燒酒雞反應不好，我就從永樂市場買羊肉出來，自己一鍋一鍋燉了3、5鍋，但是客戶很好，我大概做了2年，第3年來把作起來。」 用麻油雞的概念作羊肉爐，老闆花了3年的時間，才讓客戶慢慢接受，而真正讓老闆的生意，可以繼續做下去的其實是這一袋秘方。羊肉爐店老闆：「因為裡面的川桂是很高級的藥材，對胃對補中氣都很好另外好幾種，部分不能透露出來，我們自己商業秘密，這個葯燉出來的時候，剛燒的時候比較濃，我們就加少一點，但是回鍋了2、3次我們就加多一點，那個比例我們自己在去配。」

Q：羊肉爐日式做法冬天補身新吃法，業者？

冬令進補，不少人喜歡吃羊肉暖暖身子，卻又不喜歡羊肉爐的腥味。桃園有業者就推出了羊肉全餐，以日式的做法來料理，不但口味多變化，還能去除羊肉腥味，滿滿一桌，3千多元，不少人來嚐鮮。

大陸北京民眾喜歡嚐鮮，每隔一段時間，當地街頭總會出現一種熱門的新鮮小吃，而在這個冬天，最火熱的新吃法，就是各種口味的烤雞翅，為了挑戰年輕人味蕾，還有店家推出整支沾滿辣椒的雞翅串燒，還取了很恐怖的名字，叫做「變態辣」。

豆花在一般人眼中，是一道甜而不膩的飯後甜點，不過現在豆花有了新吃法。台北一家五星飯店推出一道針對女性的養生料理「豆花蝦煲」。

火鍋也有新吃法，一位20多年經驗的廚師，遠赴大陸引進「苗族干鍋」，主打的賣點就是能「邊吃邊炒」。

台灣本土料理牛肉麵，外國人也很愛！來自各國的大廚，參加牛肉麵節比賽，個個大展身手，包括德國主廚和希臘師父，都加進他的異國的私房料理，結合創新口味和顛覆傳統牛肉麵的新吃法，和傳統牛肉麵很不一樣。

很多人都吃過嘉義著名的火雞肉飯，火雞肉除了切絲外，現在有不同的新吃法！首先把火雞先吹風，讓外皮乾爽，接著送入火烤！這樣的火雞肉切片包裹著青椒蔬菜，沾上甜麵醬，口味相當獨特。

夏天冰品種類層出不窮，新竹內灣一家冰品店，就自創一種新吃法，拿煮砂鍋魚頭的的砂鍋，來裝挫冰，鍋大料多，而且還在剉冰上面灑上大量的麵茶粉，吃起來有沙子的嚼勁，像是吃到客家擂茶的感覺，很受歡迎。

夏日出遊，提供給您一個選擇，在台北近郊，金山暑期文化季即將開鑼，一連串好吃好玩的古早口味也推出新吃法，現場還有4個女生，打扮的別出心裁。

繼迴轉壽司後，日本料理又出現新吃法，台中一家餐廳，推出桌邊服務，就是由師傅端著食材到餐桌旁，顧客點什麼，師傅就現捏現做，所有食材超新鮮，顧客品嘗美味同時，也能夠有視覺享受，接受度相當高。

很多人愛吃糖葫蘆，一整串紅番茄或是草莓，裹上糖衣，大人小孩都愛，不過，現在還有新吃法，有業者發揮創意，讓糖葫蘆變成五顏六色的水果串，多了橘子，奇異果，鳳梨，還有棗子跟李子，老闆說，一天可以賣掉上千串。

過年食品烏魚子，有新吃法，行家建議，放在高梁酒上烤3分熟，經由高梁提味的烏魚子，外酥內Q，更能吃出美味。

烏骨雞是公認的補身聖品，一般家庭主婦會拿來燉煮成雞湯，不過現在還有個新吃法，中醫師建議烏骨雞精加高粱來飲用，可以改善冬天容易手腳冰冷的毛病。

天冷吃火鍋正是時候，其實沾醬也大有學問的，有涮涮業者自創獨特白芝麻醬料，味道甜甜鹹鹹。麻辣鍋佐料也有新吃法，還有業者端出頂級杉林溪綠茶，涼涼的茶香配上麻麻辣辣的火鍋料，口感真的很不一樣。

現在市面上各式各樣的火鍋，琳瑯滿目。不過你有看過平常我們吃早餐的稀飯，也可以拿來當鍋底嗎？這種粥底火鍋，現在在大陸南方相當流行。怎麼吃呢？帶你一起去看看。

可別把豆漿當作早餐的飲料，發揮一點創意，豆漿也可以有新喝法，營養師建議，豆漿加上五穀雜糧或水果，營養加倍，是上班族是補充能量很好的選擇。

秋天吃什麼，大家第一個念頭，可能就是螃蟹了！今天有餐廳業者開幕，就推出了各式各樣的螃蟹料理。當然最受關注的還是大閘蟹，不過業者很誠實的說，他們用的不是陽澄湖的大閘蟹，而是從蘇州太湖出產的。

香港果然不愧為美食天堂，現在有業者把甜點跟火鍋結合在一起，推出甜點火鍋，像是大家都很喜歡的豆沙包、奶黃包，都可以煮成一鍋甜品火鍋，味道如何，香港特派記者黃重添，帶我們去嚐一嚐。

市面上的冰沙口味琳瑯滿目，但是您吃過文旦冰沙嗎？花蓮農改場今年拜乾旱之賜，文旦的產量是又多又甜，因此想出了文旦冰沙新吃法，不但清涼消暑，文旦還可以抗癌，可以說是好處多多。