天冷吃火鍋　沾醬學問大

天冷吃火鍋正是時候，其實沾醬也大有學問的，有涮涮業者自創獨特白芝麻醬料，味道甜甜鹹鹹。麻辣鍋佐料也有新吃法，還有業者端出頂級杉林溪綠茶，涼涼的茶香配上麻麻辣辣的火鍋料，口感真的很不一樣。</p>

冒著白煙和泡泡的湯底，看了頓時寒意全消，薄薄的豬肉片在鍋裡從紅色涮到白色，配上這獨特的白芝麻醬料，就是這個味道，讓不少原本熱愛傳統沙茶味道的客人，從此移情別戀。

涮涮鍋業者：「芝麻醬味道比較柔軟的感覺，我們在沾肉的時候，因為我們肉都是用比較品質好一些的肉，用白芝麻醬比較不會破壞它肉的味道。」

老闆說花了3、4個月試出來的獨特白芝麻醬，讓不少客人為了沾醬特地光顧，另外一味加了蘿蔔泥，蔥花的和風沾醬，配其它火鍋料味道也是一絕。

這一杯金黃色的茶溫度控制在20幾度，涼涼的，用來沾剛起鍋的麻辣火鍋料，是業者研發的新吃法。麻辣鍋業者：「先放在茶葉裡頭，過一下水之後，再沾一下醬，會覺得有茶葉香，跟我們調的醬的味道，這兩個混合的味道，又會變成另外一種有兩段味道。」

和著茶香，麻麻辣辣的味道再搭配自己喜歡的沾醬，這種吃法現在很流行，如果是吃酸菜白肉鍋，老闆推薦這樣調，芝麻醬料加點沙茶，蔥花，醬油少許，別忘了加點糖，調出來的醬就像甜麵醬，保證不膩又夠味。</p>