火鍋也有新吃法，一位20多年經驗的廚師，遠赴大陸引進「苗族干鍋」，主打的賣點就是能「邊吃邊炒」。
小火翻炒彈Q牛雜，這是苗族道地火鍋料理「干鍋」，沒有一般火鍋的湯湯水水，在苗族，你得在喜慶上才吃的到。民眾：「有點辣，它辣中又帶點酸，其實還蠻下飯的，味道蠻特殊的，跟一般外面的鍋都不太一樣。」
瞧這位老兄辣的滿頭汗，還是一口接一口，「順嘴」的秘密，就在用草果、肉桂葉、雞心椒跟泡椒熬製的濃郁湯底。業者孫先生：「(泡椒)在醃製的過程以外，它吃起來是酸中帶辣，而且那個辣勁是慢慢的回味，慢慢的辣上來，它不是像好比說吃麻辣火鍋，一口沾下去就是又麻又辣。」
連服務生都是一身苗族打扮，正因為台灣人愛吃好料，不怕貴，搶攻火鍋市場大餅，業者不來點創意還真不行。
