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主打天然+手工！ 乾拌麵業者揚名世界舞台
很多人講求快速都會選擇吃泡麵或是乾麵。光是乾拌麵的市場競爭就非常激烈，從以前沒多少品項，到現在口味百百種。現在就有乾拌麵的業者，花了2年時間從網路起家到有實體店面，標榜醬料跟麵條都是「純天然」，要在業界打出知名度，這回參加2016年歐盟舉辦的全球食品大獎，和國外其他家的食品業者較勁奪下獎項。2016/06/02 18:07 -
鮮嫩五花肉外國人最愛 韓食超人氣指標
外國人最愛的韓國料理是哪一種？根據南韓調查顯示，答案不是人參雞也不是拌麵而是韓國的五花肉，首爾一間八色烤肉餐廳用8種不同醬料醃製肉片，每天吸引包括台灣在內大批遊客上門嚐鮮，成為韓國最熱門的餐廳之一。2016/03/21 21:12 -
辛拉麵、辣冷拌麵… 5大歐爸必吃人氣泡麵
韓流文化席捲台灣，除了時尚、流行之外，韓國美食近來也很受歡迎，在台灣掀起一波韓國餐廳風潮，有越來越多民眾更是專程到韓國品嘗道地燒肉店、韓式料理，就連韓國零食、泡麵都不錯過；根據韓國觀光公社指出，最多人買的就是泡麵，另外也推薦了5大超人氣泡麵。2015/12/08 20:07 -
一「盒」雙鵰！ 拌麵、肉乾兩店「聯名」賣伴手禮
過年快到了，不少人會選購年節伴手禮，傳統普遍的就是肉鬆禮盒、肉乾禮盒等等，裡面只有一種商品，有網購人氣拌麵腦筋動得快，特別找知名肉乾合作，「聯名」推出禮盒，讓消費者一「盒」雙鵰，能吃到兩家商品，推出兩個星期，就比去年同期業績增加3倍2015/01/19 19:22 -
台灣味正夯 名古屋「台灣拌麵」風靡日本
現在到日本，有2樣東西你一定要去排一下吃一下，一個是當地很流行的「台灣拌麵」，聽說靈感是來自台南的擔仔麵，另外一個是，連日本人自己都快買不到的「貴婦版」的Pocky巧克力棒2014/12/18 19:44 -
劣油風暴／〈快訊〉聯夏義大利麵 味王油包用正義油下架
台北市衛生局清查正義飼料油流向，聯夏食品公司以及味王都主動通報，使用了正義的油品，聯夏5種商品義大利麵醬-蕃茄蘑菇、台灣拌麵醬-炸醬肉醬、台灣拌麵醬-香菇肉醬、義大利麵醬-波隆那蕃茄肉醬、王樣特濃雞肉咖哩，味王則是製成辣味燻雞油包、野菜糊及咖哩糊半製品用油，商品下架並且接受民眾退貨。2014/10/10 16:30 -
「炒菜不必放肉絲」 問題豬油竄、飄香也作噁
多年前維力清香油的廣告，一句「炒菜不用放肉絲」的台詞打響知名度，讓消費者琅琅上口多年，而維力清香油、維力香豬油和正義香豬油這3款油，在各大賣場全面下架。其實相較於餐廳，豬油較常出現在小吃攤，像是炒青菜、拌麵，要吃正港台灣味，豬油是香噴噴的關鍵，不過從餿水油風暴開始，各家業者生意大受影響，痛批政府把關不嚴，讓他們和消費者都成了受害者。2014/10/08 19:24 -
美部落客評台「十大泡麵」 僅1款能「泡」
被稱為「泡麵達人」的美國部落客「里納許」，先前評選亞洲10大好吃泡麵，卻沒有選中台灣的，引發討論，聲名大噪，這次他特地評選2014年台灣「十大泡麵」，麻辣口味的「老媽拌麵」，獲得青睞，勇奪第一名，其他像是老字號的阿舍乾麵及村家味關廟麵，也紛紛進榜，不過，或許是國情不同，對泡麵的定義也不一樣，這十款進榜的泡麵，其實只有一款能用開水泡，其他都得水煮才能吃，而且8成都是乾麵，跟國人喜歡吃麵喝湯，很不一樣。2014/10/07 21:10 -
校園美食選他校插旗！ 輔大名店進軍文化
很多大學附近都有自己特色的「校園美食」，放完暑假就有名店跑去其他學校插旗了！輔大附近「以大聞名的豬排」最近就悄悄在文化也開一家，不過不是加盟關係，而是本店的老闆把秘訣傳授給親友開店。這樣的模式其實很多，像文化大學的牛肉拌麵就在淡江能吃到，而淡江的炒飯專賣店，也跑去文化開店。校園美食開枝散葉，選其他大學插旗，因為目標客層相同，容易複製成功模式。2014/10/01 20:03 -
〈快訊〉新北公布78業者染餿 雙北名店遭波及
新北市衛生局公布的芳福香豬油78家下游廠商，有許多知名的食品，包括台北市的永康街的宜和糕餅、福州乾麵宜品乾拌麵、士林百年老店社子肉圓、雙連古早味阿城切仔麵、台北新珍香；新北市知名的蘇打餅品牌中立食品；雲林百年喜餅老店高香珍，也都被點名染餿。2014/09/13 20:09 -
五木也中鏢！ 肉燥拉麵、香蔥拌麵下架
去年五木拉麵因為用銅葉綠素染色蔬菜麵，延遲通報，遭衛生局開罰100萬元，業者沒學乖，上午主動通報，向強冠公司買進1萬多公斤的豬油，除了生產自家兩款五木肉燥拉麵、香蔥拌麵，還幫家樂福、美廉社、惠康百貨代工肉燥拉麵，通通被勒令下架回收。南投縣衛生局，前往工廠稽查，查封多項問題產品，共計1萬9000多包。2014/09/12 17:48 -
〈快訊〉五木也中鏢 肉燥拉麵、香蔥拌麵下架
餿水油風暴持續擴大，知名的五木拉麵也中鏢，包括五木肉燥拉麵、五木麵大師香蔥拌麵。2014/09/12 13:53 -
從日式賣到韓式、義式 冷麵清爽搶客
不只冷飲賣夯，冷麵也熱銷，台式涼麵用簡單的黃瓜絲、紅蘿蔔搭上蒜味麻醬，成了路邊攤指標性小吃，而現在涼麵邁進餐廳加進異國口味，包括日式蕎麥冷麵，還有韓式辣醬拌麵、義式冷麵，特製麵條冰鎮後佐獨家醬料，清爽搶市。2014/06/22 19:10 -
【好吃一點訣】自製泡菜肉絲醬 「花椒」入味增香氣
一般我們吃的乾麵，大多是炸醬、麻醬，或者是普通醬油口味，台北有店家自製獨門的川味醬料，像是泡菜肉絲醬，裡頭特別加了花椒，增加香氣和提味，另外還有打拋肉醬，用朝天椒辣油將醬汁炒得比較水份比較多，拌麵也比較入味，儘管相當嗆辣，不少顧客邊吃邊流汗，但還是吃得津津有味。2014/05/07 10:26 -
台灣年吃105億元泡麵 韓、義口味搶客
台灣人一年吃泡麵吃掉105億元，各家業者紛紛推出新口味，像最近流行「義大利麵款」，麵條用義大利捲麵，搭配義式濃湯或蕃茄肉醬粉，不少消費者買來嚐鮮；另外像韓國的起司泡麵，每一口都能吃到起司香，也很受歡迎。但賣場發現，台灣人最愛的還是經典老滋味，肉燥乾拌麵。2014/04/18 17:47 -
罐頭肉醬方便 恐有高鈉人工添加隱憂
不想多花時間自己煮飯，有些人會用肉醬罐頭來配飯拌麵，當成正餐，但營養師就提醒，要注意罐頭恐怕有高鈉的隱憂，另外罐頭肉醬會用像番茄醬、豆瓣醬，或者是辣椒醬等醬料來調味，雖然罐頭本身標榜無添加，但事實上，現成的醬料本身恐怕就已經先摻有色素、甘味劑或防腐劑，而為了降低成本，專業廚師也說，罐頭業者不可能用比較貴的五花肉當原料，讓肉醬吃起來有膠質濃稠感，因此就會添加植物蛋白來增稠。2013/12/14 18:14 -
黑芝麻豆打「醬」！醫師：含鐵、葉酸 適量攝取
一提到芝麻醬，許多人會聯想到涼麵和麻醬乾拌麵，但其實麻醬若要吃得新鮮，也可以自個兒動手DIY，將黑芝麻放入果汁機，打成濃稠醬汁成為「涼拌麻醬」，醫師說芝麻醬含有豐富的鐵和葉酸，平常適量攝取即可，但可別吃太多，導致熱量攝取過多，肥胖找上門。2013/08/26 07:33 -
【一步一腳印】在意細節乾拌麵
受訪者資訊： 宜品福州乾拌麵張文育 台北市大安區忠孝東路四段216巷32弄5號 02-2771-5311 每天早上天剛亮，5、6點多，張文育人已經在市場親自挑選豬肉。2013/06/30 23:25 -
【好吃一點訣】「柳葉魚卵」拌西塔麵條 日賣300碗！業者？
好吃一點訣要帶大家看到的是，台北市一家巷弄美食，麵條讓人印象深刻，因為採用的是東北手法製造的「西塔麵條」，西塔指的是大陸瀋陽附近一個城鎮，業者從東北帶回台灣後加以改良20多次，終於找到屬於台灣人喜愛的Q彈口感，加上創意混搭，柳葉魚卵加上蛋絲拌麵，還有雞茸蛋醬麵選用的蛋是鹹蛋，號稱一天就能賣出100、200斤的麵條，相當於300多碗麵。2013/06/05 13:51 -
【好吃一點訣】「柳葉魚卵」拌西塔麵條 日賣300碗！
今天的好吃一點訣要帶大家看到的是，台北市一家巷弄美食，麵條讓人印象深刻，因為採用的是東北手法製造的「西塔麵條」，西塔指的是大陸瀋陽附近一個城鎮，業者從東北帶回台灣後加以改良20多次，終於找到屬於台灣人喜愛的Q彈口感，加上創意混搭，柳葉魚卵加上蛋絲拌麵，還有雞茸蛋醬麵選用的蛋是鹹蛋，號稱一天就能賣出100、200斤的麵條，相當於300多碗麵。2013/06/05 10:42 -
加麻糬、油豆腐！ 網購日韓泡麵狂銷
全台每年泡麵市場超過2億，網購業者也發現最近日韓泡麵似乎特別受歡迎，品項數比去年增加了3成，其中還包含加入麻糬的泡麵、起司乾拌麵，跟油豆腐泡麵，光是一天就能銷出上千包，雖然進口價格，比本土泡麵還貴，但業績照樣往上飆。2013/03/11 18:40 -
「炸醬+麻醬+沙茶」拌麵 怪味雞香辣誘客，業者？
台味十足的小吃店，總成為大家聚餐的好地方，今天的內行美食要帶您來看的是，從路邊起家的滷味攤，老闆娘發揮創意，把麻醬、沙茶依固定比例混合，加入炸醬拌出一碗「3醬」麵，滋味香濃，喜歡來點特別的消費者還可以請老闆加些榨菜、牛肉塊，只要店內有的料，都可以提議加進去，除了隱藏版美食，店家特有的四川小菜「怪味雞」，微辣的口感有些人一吃上癮，一個禮拜得來好幾次。2012/12/12 20:42 -
「炸醬+麻醬+沙茶」拌麵 怪味雞香辣誘客
台味十足的小吃店，總成為大家聚餐的好地方，今天的內行美食要帶您來看的是，從路邊起家的滷味攤，老闆娘發揮創意，把麻醬、沙茶依固定比例混合，加入炸醬拌出一碗「3醬」麵，滋味香濃，喜歡來點特別的消費者還可以請老闆加些榨菜、牛肉塊，只要店內有的料，都可以提議加進去，除了隱藏版美食，店家特有的四川小菜「怪味雞」，微辣的口感有些人一吃上癮，一個禮拜得來好幾次。2012/12/12 11:44 -
混搭找美味！ 松露拌麵、花生醬塗漢堡，業者？
為了把不同客層一網打盡，不管是中式或西式餐廳，總是會設計些跟自家餐廳「定位」有些相關，但卻又讓人感覺衝突的的混搭菜色，像是美式漢堡店，把花生醬放上漢堡肉排，讓不少人吃了很驚奇，另外更有中西合璧創意，考量到松露片搭配西式海鮮直接吃味道太濃，把松露切丁拌入細麵，讓香氣更柔和。2012/11/29 13:21 -
混搭找美味！ 松露拌麵、花生醬塗漢堡
為了把不同客層一網打盡，不管是中式或西式餐廳，總是會設計些跟自家餐廳「定位」有些相關，但卻又讓人感覺衝突的的混搭菜色，像是美式漢堡店，把花生醬放上漢堡肉排，讓不少人吃了很驚奇，另外更有中西合璧創意，考量到松露片搭配西式海鮮直接吃味道太濃，把松露切丁拌入細麵，讓香氣更柔和。2012/11/27 19:48
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