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探班阿基師 拜師學做港式點心
阿基師鄭衍基，22年主廚資歷，精通各式料理，擔任過三位前總統的御廚，今天哈新聞要去探阿基師的班，順便跟他學幾道菜。2012/05/01 19:51 -
【一步一腳印】微笑御廚！ 用態度跟熱情呈現好味道
大廚湯有銘James Thong：「我是滿好奇，我是滿愛探索的，我比較喜歡看不同類的東西，不同的菜、不同的做法，我覺得看，就比較有挑戰性。」2011/10/30 22:47 -
國宴主廚阿基師 一把鍋鏟出頭天
談到這位知名的官邸御廚、電視美食節目名人、以及食譜作家的阿基師，大家應該都耳熟能詳，他現在除了擔任大飯店的行政主廚之外，代言、演講、評審，邀約從沒間斷，幾乎一年到頭都在工作，他如何保持工作熱情於不墜？真的很叫人好奇；但阿基師說，即使現在因為小有名氣，有客人要合照，請你坐下來，他也不會坐，因為他堅持，自己從事的是服務業，而服務業就是不能跟客人平起平坐，正因為他的堅持，才能造就阿基師傳奇。2011/08/17 16:48 -
米其林星星不夠！ 奧運御廚來台秀
為了吸引頂級客層，五星級飯店紛紛邀請米其林主廚來台獻藝，但為了在這麼多主廚中，吸引目光，國內的五星級飯店這回邀請了，在好幾場奧運賽事中，為明星選手負責餐點的米其林一星名廚，尼可拉•巴塔維亞來台，推出頂級餐宴，同時在會在餐宴中，讓明年倫敦奧運選手的餐點，搶先在台曝光。2011/06/08 13:26 -
慈禧賽螃蟹！宮廷美食 平民吃得到
在台北市有一間平價餐廳，出了一道私房菜，叫做「慈禧賽螃蟹」，但裡頭其實沒有蟹肉，而是用干貝、花雕酒取代，相傳是當年慈禧太后突然想吃螃蟹，偏偏不是螃蟹盛產期，御廚突發奇想做出這道菜，有海鮮的鮮美，但吃起來口感清爽，慈禧太后一吃上癮，食譜傳到民間，餐廳業者把這樣的宮廷美食平民化，搭配一般的常吃的合菜，像是豆乾肉絲等等，讓家常菜也變時髦。2011/04/15 11:38 -
20萬還不完！ 李登輝御廚遭暴力討債
台北市警方破獲一個暴力討債集團，赫然發現被害人，還包含前總統李登輝的御廚彭師傅，警方表示，因為急用彭師傅跟錢莊借了20多萬，結果每個月光是利息，就得支付12萬，彭師傅因為還不出錢來，結果被打得遍體鱗傷，康復後連夜搬家，甚至不敢到工作的餐廳上班。2011/04/08 18:01 -
「抓得住總統的胃」 2000塊吃御廚宴！
擁有30年歷史的五星級飯店，推出一款套餐，8道菜原價3千2打6.3折，特別的是，這些餐點全是前總統李登輝、陳水扁愛吃的。掌廚的人是一名來自香港師傅伍洪成，23年前受聘來台當飯店主廚，因緣際會下，替總統府、官邸做外燴，甚至還跟過李登輝出訪中南美洲，17天的專機餐點，讓李前總統讚不絕口。2011/04/02 19:10 -
日本御廚來台 推高檔皇室套餐1萬2
吃過一套要價1萬2千元的套餐嗎？在高雄，就有業者特地從日本跨海請來皇室御廚掌廚，推出9道菜，要價上萬元的套餐！裡頭包括9月分受到皇太子德仁夫婦青睞的鮑魚和達醋、海珍寶炊飯等，8成都是日本空運來台的新鮮高檔食材，一推出，就被預訂一空！2010/12/15 13:48 -
頂級鍋具搶進台灣市場 義國御廚也愛用
看準台灣的消費實力，現在有業者引進義大利的高級鍋具，標榜連皇家御廚也相當愛用。2010/09/04 08:42 -
日神廚來台！空運私藏餐具 市價250萬
日本神廚小山裕久，即將在本月下旬來台獻藝，他將推出100份米其林精裝晚宴，由於這位神廚有天皇御廚之稱，對餐具特別講究，吃一頓飯得用20幾種餐具，光餐具價格就高達台幣4萬多，而且食材也通通由日本空運來台，一頓飯要價1萬5千元，卻還是馬上銷售一空。2010/08/21 19:10 -
「排翅泡飯」李登輝愛！ 299價格吸睛
要吃一整片的高檔魚翅，要花的錢少說千元，不過台北竟然出現平民價格，不用350元就能吃到排翅泡飯，料理的師傅，還是前總統李登輝御廚伍洪成的得意門生，傳承手藝，從五星級飯店轉戰餐廳，推出高檔食材、平價享受，像是排翅泡飯一份299，新鮮南非活鮑魚，一顆180元，幾乎只要一般餐廳的半價，吸引不少民眾上門撿便宜。2010/06/19 19:14 -
古堡私人御廚 首次來台獻廚藝
想要品嘗酒莊古堡御廚的手藝，現在有機會。2010/06/15 00:12 -
〈獨家〉法古堡「御」廚台灣亮相 套餐7千賣光
五星級飯店除了在設施上比奢華，現在暗自較勁的還有誰能請到國外的大牌名廚，最近就有一位知名法國知名酒廠的私家御廚，被請到台灣來，把海外處女秀獻給台北，他的法式料理一套開價台幣7千多元，還沒登場就已經被預訂一空，原來他的名聲很響亮，像英國女皇伊莉莎白、大陸總理溫家寶都曾經到法國古堡專門品嚐御廚的手藝！2010/06/13 19:09 -
〈獨家〉「扁」好清淡海鮮 昔日御廚首曝光
扁家弊案，連帶也掀出和官邸交好的杜麗萍，其實這位官邸紅人，一直都靠著珍饈美味，和前第一家庭交好；TVBS就找到這名綽號「黑仔」的潮州菜廚師，這位昔日御廚透露，其實陳前總統對美食的要求，只有愛吃海鮮和口味清淡，當年跟著杜麗萍的他，幾乎每年都要到官邸替總統做菜，但現在兩人已經沒有聯繫。2009/12/27 18:16 -
創新低200元有找 超商年菜價M型化
離農曆春節還有將近3個月，超商已經急著搶頭香，推出圍爐的年菜；今年有業者請到故總統蔣經國的御廚，重現當年總統最愛的口味，雖然是貴族菜色，但超商的年菜平均價格，反而比去年降了1成左右，過去動輒5、600元的年菜，現在則是小而美，200元就能吃到，但貴的也很頂級，佛跳牆要賣3000多元。2009/11/17 19:15 -
金融風暴效應，平價高檔餐廳搶市，業者？
金融風暴之後，不少餐廳受到重創，最近半年來台北市出現不少中價高檔餐廳，比方一間由前新加坡總理李光耀御廚來台灣開設的法式料理餐廳，平均吃一餐只要600到800元，國內知名餐飲連鎖餐廳，也開設了一間平價日式料理餐廳，套餐9道菜680元，不用上千元也能吃到豪華料理。2009/09/10 15:46 -
金融風暴效應 平價高檔餐廳搶市
金融風暴之後，不少餐廳受到重創，最近半年來台北市出現不少中價高檔餐廳，比方一間由前新加坡總理李光耀御廚來台灣開設的法式料理餐廳，平均吃一餐只要600到800元，國內知名餐飲連鎖餐廳，也開設了一間平價日式料理餐廳，套餐9道菜680元，不用上千元也能吃到豪華料理。2009/09/07 20:01 -
亞洲首富御廚來台 限量25桌訂光！
今年夏天，台灣將掀起一陣頂級美食爭霸戰，除了米其林三星主廚，即將在9月份來台灣秀廚藝，台灣一家五星飯店搶商機提前1個月，請來香港首富李嘉誠的御用主廚來台灣，主推「首富餐」，一桌要價1萬8，也是沒打廣告，2個禮拜就被老饕訂購一空。2009/08/05 19:19 -
〈獨家〉米其林、高帽子壓境 本土法餐廳轉型
高檔餐廳拚轉型，法樂琪身段很低，還花40萬拍了開業10多年來第一支電視廣告，準備在捷運廣告上播。而另一家打著新加坡前總理李光耀御廚的法式餐廳轉型更早，開副牌，客單價降到千元以下，但利潤卻多2倍；最近米其林主廚、高帽子大師相繼來台展現廚藝，也逼得這些高檔餐廳拚命往大眾市場靠攏，尋求商機。2009/08/02 19:25 -
【一步一腳印】星國御廚在台灣 美味要求高、料理熱情永不滅！
漿洗筆挺的廚師袍，整整齊齊穿上，來自新加坡的郭文秀Justin，是把正統法式料理，帶進台灣的重要推手，不過今天的法式前菜，主角卻是一個「台灣綠竹筍」。2009/05/31 22:17 -
帥哥廚師 征服史瓦濟蘭王室的胃
台灣美味徹底征服史瓦濟蘭國王的胃！曾經來台的史瓦濟蘭國王，對台灣味念念不忘，特地跟我國的國際合作發展基金會合作，請台灣派廚師過去料理台灣美食，其中27歲的王振權去年7月考核通過成了國王御廚，專門照顧國王的胃。2009/03/22 12:55 -
寶島食材發光 法國春雞烤香飄
台灣寶島孕育的鮮美食材，可以吸引新加坡御廚一路追尋，最後定居台灣開餐廳！他是鑽研法式料理20多年的新加坡名廚Justin，大量採用台灣食材，演繹法國烤春雞，美味飄香疊合酥脆的口感，也感動了美食作家葉怡蘭。2009/01/30 11:15 -
專用御廚爆料 金正日天天吃魚翅
北韓經常出現糧荒，老百姓老是填不飽肚子，不過令人難以想像的是，北韓領導人金正日，卻是天天要吃魚翅！一名曾經是金正日御廚的日本廚師，在逃出北韓後，首度現身爆料，他把金正日一個星期的菜單攤開一看，一個星期吃4次魚翅不說，牛肉一定要日本松阪牛，魚子醬伊朗進口，就連紅酒，都要從法國專門為他空運。2008/04/14 22:23 -
蔣經國御廚開店賣港式點心，業者？
蔣經國時代的御廚點心，現在一般民眾也能品嘗到！現年52歲的王亞鳳，曾經是蔣經國時代的大廚，5年前開始在埔里開店，賣的全是燒賣、蒸餃、蘿蔔糕等小點心，內餡強調是溫體豬肉和高山蔬菜，讓許多民眾慕名而來。 【業者資訊】 業者：埔里點心王 TEL：(049)291-96522008/02/13 15:56 -
昔蔣經國御廚 今開店賣港式點心
蔣經國時代的御廚點心，現在一般民眾也能品嘗到！現年52歲的王亞鳳，曾經是蔣經國時代的大廚，5年前開始在埔里開店，賣的全是燒賣、蒸餃、蘿蔔糕等小點心，內餡強調是溫體豬肉和高山蔬菜，讓許多民眾慕名而來。2008/02/10 08:38
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