高檔餐廳拚轉型，法樂琪身段很低，還花40萬拍了開業10多年來第一支電視廣告，準備在捷運廣告上播。而另一家打著新加坡前總理李光耀御廚的法式餐廳轉型更早，開副牌，客單價降到千元以下，但利潤卻多2倍；最近米其林主廚、高帽子大師相繼來台展現廚藝，也逼得這些高檔餐廳拚命往大眾市場靠攏，尋求商機。
小餐館，但廚師架式不凡，因為師傅很有名，打著新加坡前總理李光耀御廚的高檔菜，現在卻開起副牌，客單價從3千降到8百，價位親切多了，短短4個月，效果的確不錯。業者：「成本考量上差很大，以這樣的餐廳型態，比我在頂級餐廳的利潤，高到2倍以上。」
貴的便宜的通吃，不管景氣怎麼走，都有商機握在手。頂級餐廳轉型成功，講起來也不彆扭，其他業者跟進拓展客層，青出於藍，破天荒拍了第一支電視廣告。
以前耍低調，但法樂琪進入百貨，客層就是通勤的白領族，拍廣告放捷運播，成了業界創舉，也看見頂級法式餐廳超柔軟的身段，到底為什麼？或許和他們有關係。米其林三星主廚：「這裡這裡，姿勢比較順。」
米其林三星主廚獲邀來台，訂位火速被搶光，噱頭十足！西華9月才請日本名廚，晶華10月跟進，找來澳洲廚師桂冠，三頂高帽子的大師來台獻藝，本土頂級法式餐廳雖然開心市場坐大，但比奢華，少了國際名廚的黃袍加身，只好扛起名店招牌往低價扎根，要在市場殺出新藍海！
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