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【好吃一點訣】自炒胡椒提味 現宰鹽焗雞肉鮮味美
許多人都吃過鹽焗雞，不過高雄1間30年的老店，煙燻出來的鹽焗雞外表金黃油亮，而且肉汁全鎖在裡頭，重點是不用沾醬，吃起來還兼具香味跟口感，由於店家每天限量供應，必須先預約才吃得到，今天的「好吃一點訣」系列報導，我們實際走進廚房，發現秘訣原來就是新鮮，除了堅持使用當天現宰的溫體母放山雞，老闆還會在外表抹上自己炒香的胡椒鹽，來提出山雞肉本身的鮮甜味。2013/04/01 11:23 -
擺夷甕仔雞肉香 當歸葉增甘甜味，業者？
內行美食帶您品嚐雲南擺夷口味的甕仔雞，餐廳業者選用當地原住民飼養的放山雞，用擺夷香料醃漬3天，再將當歸葉塞進放山雞的肚子裡，放入甕內燒烤40分鐘．不但有香料的香味，還能吃到當歸葉的甜味。2013/01/07 18:19 -
擺夷甕仔雞肉香 當歸葉增甘甜味
今天的內行美食帶您品嚐，雲南擺夷口味的甕仔雞，餐廳業者選用當地原住民飼養的放山雞，用擺夷香料醃漬3天，再將當歸葉塞進放山雞的肚子裡，放入甕內燒烤40分鐘．不但有香料的香味，還能吃到當歸葉的甜味。2013/01/06 11:48 -
全身按摩+香料SPA 「岩燒雞」搶攻饕客胃，業者？
烤雞不稀奇，但您吃過公石頭烤出來的雞嗎？屏東三地門一間餐廳，店家獨創「岩烤雞」料理，用原住民所稱質地較硬的公石頭搭蓋成烤爐，高溫燒烤，放進芋頭、獨門香料的放山雞40分鐘，烤出來的岩燒雞不用再加調味料，吃起來還有淡淡的芋頭香，但因為限時又限量，每到假日總吸引大批饕客上門。2012/11/13 16:17 -
全身按摩+香料SPA 「岩燒雞」搶攻饕客胃
烤雞不稀奇，但您吃過公石頭烤出來的雞嗎？屏東三地門一間餐廳，店家獨創「岩烤雞」料理，用原住民所稱質地較硬的公石頭搭蓋成烤爐，高溫燒烤，放進芋頭、獨門香料的放山雞40分鐘，烤出來的岩燒雞不用再加調味料，吃起來還有淡淡的芋頭香，但因為限時又限量，每到假日總吸引大批饕客上門。2012/11/12 11:36 -
〈獨家〉爬山帶人潮！土雞城據山頭拚特色
除了民眾愛山上唱卡拉ok，事實上南部許多人也喜歡到附近的山區運動兼吃土雞，因此發展出許多特色的土雞料理，像是月世界一帶有火山雞，觀音山附近有桶子雞，而田寮一帶則是以邊吃土雞邊欣賞夜景聞名，由於有些地方沒有招牌路標，甚至得靠有人帶路才能到達。2012/09/17 20:02 -
苦茶嫩薑下鍋炸！ 酥脆雞飄古早味業者？
今天的內行美食介紹的是「苦茶油雞」，業者為了不讓雞肉吃起來有飼料味，先挑選4個月的放山雞，用每包千元的飼料餵養，等到土雞長6個月大，宰殺後放進苦茶油鍋裡，和精選嫩薑一起油炸，上桌的雞肉口感甘甜，很多人一吃成主顧。2012/08/28 11:54 -
苦茶嫩薑下鍋炸！ 酥脆雞飄古早味
今天的內行美食介紹的是「苦茶油雞」，業者為了不讓雞肉吃起來有飼料味，先挑選4個月的放山雞，用每包千元的飼料餵養，等到土雞長6個月大，宰殺後放進苦茶油鍋裡，和精選嫩薑一起油炸，上桌的雞肉口感甘甜，很多人一吃成主顧。2012/08/24 11:53 -
沉香熬湯底！ 放山雞湯喝了很淡定
今天的內行美食，帶您來到嘉義來品嚐特別的燉雞湯，業者把做線香的水沉香，拿來當作高湯湯底，再放入杏鮑菇、紅棗、枸杞一起熬煮，燉煮出來的放山雞湯，吃起來充滿沉香香味，遊客說像是有安定心神的感覺！2012/08/20 11:39 -
〈獨家〉公園地遭人侵占 種蔬果兼放山雞
縣市合併後，市府的行政效能真的有變好嗎？高雄市大寮區的一號公園，最近就被民眾抱怨連連，因為有人侵占公有地種菜種水果，甚至還有人在這裡放養雞鴨，公有地卻儼然成了放山雞養殖場；雖然有志工在打掃，不過還是環境髒亂，雜草叢生，導致很多人根本不敢靠近。2012/05/21 19:05 -
辦319新仇舊恨？ 前檢座王森榮告法官
曾經擔任319槍擊案的專任檢察官王森榮，怒告台南地院法官何清池！現在轉任律師的王森榮因為承辦大山雞場地主追討土地案，被台南地院法官何清池判決判訴，他認為是因為12年前他起訴日日滿電玩案，和審理的法官何清池槓上，對方懷恨在心才會曲解法律影響判決，並遞狀告法官詐領差旅費550元，不過院方否認有詐領的行為。2012/03/15 11:52 -
〈獨家〉商機！泥漿雞日賣50隻 醫：恐礙健康
其實泥火山儘管衍生亂象，卻也為當地居民帶來商機，有居民研發泥火山雞，製作過程費工耗時，比一般的烤雞的製作時間多1倍，不過一隻賣7百元，餐廳業者一天光賣這隻雞就有3萬5的收入，還有人拿來煮成泥漿蛋，另外果農把泥漿當肥料，種植棗子、芭樂和竹筍，賣相很不錯，但醫師表示，泥漿含有汞鉛等重金屬，吃太多對人體恐怕會有影響。2012/02/13 19:20 -
烏魚子、放山雞 在地食材烹調年菜
再過一個禮拜就是農曆過年，新北市找來曾在電影《飲食男女》，負責片中菜餚的阿發師掌廚，使用台灣嘉義的烏魚子和花枝，做出烏魚子煙燻花枝，台灣特有的年菜美食，而台東則有業者端出佛跳牆，裡頭10多種食材，台東放山雞跟黑毛豬，也是不可或缺的最佳主角。2012/01/16 19:15 -
傳統年菜「磚窯雞」 高溫窯烤外酥內嫩
過年腳步逐漸逼近，台中有一間餐廳推出家鄉味年菜「磚窯雞」，師傅用中藥材和獨家香料，充分按摩放山雞，經過一晚上醃漬，充分入味後，再放入磚窯悶烤50分鐘，烤好的雞肉，表皮金黃酥脆，充份保留肉汁，許多客人一吃成主顧，由於製作過程比起土窯雞還要費時費工，沒有先預訂，可是吃不到。2011/12/25 12:46 -
「馬告」入菜增香！ 溫泉端料理拉客
您聽過「馬告」嗎？米粒大小的黑色顆粒，可是烏來泰雅族人常用的食材，吃起來帶有天然香氣，微鹹、微辣的口感，這回成了溫泉業者搶客的另一項利器，除了祭出溫泉優惠，業者端出馬告醉山雞、藥膳餐等料理，希望幫業績再加溫。2011/11/19 19:10 -
上課養雞養蚯蚓 美學童認識環保
這個星期，我們要帶您來看看，美國如何在校園，推廣環保教育，記者范琪斐，分別在紐約跟西雅圖的小學探訪，學校讓小朋友飼養放山雞，對於我們日常所吃的食物，有更深層的瞭解，另外也透過飼養蚯蚓，來認識有機堆肥。2011/06/14 22:42 -
〈獨家〉天然ㄟ最好！買雞送青菜 求吃的安心
塑化劑事件影響，民眾更重視吃的健康，雲林一間餐廳，強調食材天然，1百多隻放山雞，不注射藥物，每天在周圍自由活動，雞吃麥片和麵包屑，客人隨時看得到，業者也種有機蔬菜，強調完全不噴農藥，客人買雞湯就送青菜，不只現摘現炒各式蔬菜免費，蔬菜還能免費摘回家。2011/06/07 18:56 -
瞄一眼！大學生遭毆 監視器辨嫌山雞頭
去年12月底，高雄有一名大學生因為晚上騎車多瞄了其他騎士幾眼，遭到對方拿著安全帽沿路猛K，導致被害人頭破血流住進加護病房，警方透過路口監視器，看出主嫌的特殊髮型就跟山雞一樣，加上遺留在現場的安全帽，採集指紋、毛髮，逮到當時逞凶鬥狠的4名嫌犯。2011/05/31 13:13 -
市場老店嚴選雞肉 「ㄉㄨㄞ」如「果凍」
今天的內行美食，要帶您品嘗「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的鹽水雞，台北一家40年的雞肉老店，嚴選來自花蓮的放山雞，再搭配獨門的40年老滷汁，凝固的雞汁有如果凍，肉質香Q滑嫩，讓老顧客一吃就上癮，第二代接棒拓展團購市場，要讓市場小攤成為網路品牌。2011/05/13 10:41 -
〈獨家〉「貴族鳳爪」慢火熬6小時 價飆5倍
其實雞腳每隻平均成本大概是幾塊錢，但經過店家特調滷汁「過水」，身價翻漲好幾倍，滷味攤7元起跳，進了老牌滷味店價格賣10元，但最貴的是27年麻辣鍋店裡的招牌碎骨鳳爪，號稱不同於普通白雞，選用放山雞，不僅個頭大肉也厚，讓他們一支賣到30元，但儘管價格不便宜，但限量供應美味，還是常讓吃不到的客人，氣得跺腳。2011/05/05 19:10 -
〈獨家〉清明假期賞牡丹 6000朵盛開爭豔
明天開始，就是清明節4天連假，南投杉林溪剛好碰上牡丹花盛開！6000多株數十個品種的牡丹，會綻放一整個月，美不勝收；另外，日月潭孔雀園，也有200多隻孔雀、山雞和台灣藍鵲等名貴禽鳥，連續假期，民眾又多了可以選擇的旅遊景點。2011/04/02 08:01 -
10大幸福旅宿！ 懷舊旅社、山產民宿入選
交通部觀光局評選的「全台10大幸福旅宿」出爐，入選的不一定名氣大，規模豪華，只要主人夠用心，感動旅人，就會脫穎而出。像是苗栗「新興旅社」，維持50年代老裝潢，靠著傳承一甲子的親切服務，貼心幫旅客洗衣服，送綠豆湯喝，感動每個住宿過的旅客，同樣在苗栗三義的「雲洞山莊」，旅客吃的，都是民宿老闆料理自己養的放山雞，種的野菜，以「吃」打動旅客的心，拿下10大民宿最感動獎。2011/04/01 12:37 -
桶仔雞飄中藥香！蒜頭精餵雞 肉結實
一般的桶仔雞的醬汁，吃起來甜甜鹹鹹，在雲林有一種桶仔雞，多了一股中藥香，店家用中藥熬醬汁，再用按摩取代醃漬，把醬汁慢慢按進雞肉裡，再放入桶子悶熟，這道桶仔雞吃起來，不但有股特殊中藥味，肉質也比一般的雞肉結實有嚼勁，原因就是店家養的放山雞，從小吃蒜頭精長大，抵抗力好，頭好壯壯。2011/02/23 12:34 -
冰的三杯雞 老菜新吃創意風味業者？
三杯雞是相當常見的料理，但高雄就有業者推出「冰」的三杯雞，原來業者利用古法烹煮三杯雞，大火翻炒麻油、薑汁整整20分鐘，醬汁完全收進山雞肉裡，冰過之後，風味更加不同。2011/02/08 16:11 -
冰的三杯雞！老菜新吃 創意風味
三杯雞是相當常見的料理，但高雄就有業者推出「冰」的三杯雞，原來業者利用古法烹煮三杯雞，大火翻炒麻油、薑汁整整20分鐘，醬汁完全收進山雞肉裡，冰過之後，風味更加不同。2011/02/07 19:18
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