過年腳步逐漸逼近，台中有一間餐廳推出家鄉味年菜「磚窯雞」，師傅用中藥材和獨家香料，充分按摩放山雞，經過一晚上醃漬，充分入味後，再放入磚窯悶烤50分鐘，烤好的雞肉，表皮金黃酥脆，充份保留肉汁，許多客人一吃成主顧，由於製作過程比起土窯雞還要費時費工，沒有先預訂，可是吃不到。
店門口5個磚造窯爐，一字排開，冒出熱騰騰蒸氣，經過50分鐘，150度高溫悶烤，打開鍋蓋，香氣直衝而來，整隻雞外表烤得金黃，肉汁精華全集中在烤盤，一點都不浪費。
為了讓客人方便入口，師傅特地將烤好的磚窯雞，剪成一塊一塊，鮮甜的肉汁，傾瀉而出，經過擺盤，就可以上桌了，烤好的雞肉，皮酥肉嫩，沾了雞油，油亮油亮的，看的口水就快流下來了。
客人：「炸(烤)的外皮酥，內部的肉不會乾澀，也不會柴，肉汁相當的多。」
店家說，好吃的秘訣，就在於放入磚窯前，得先利用中藥材和獨家香料，幫將近3台斤的放山雞做SPA。餐廳業者：「醃漬的動作，然後我順便就是順便幫雞舒展一下肌肉。」
經過一個晚上醃漬入味，再擺上甘蔗，一起入窯悶烤，由於製作過程費時費工，想要吃這道磚窯雞，還得提前預訂，老闆說，這是在南投老家，每到過年都會做的庄腳味年菜，現在要用這道古早味，搶攻年菜商機。
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