其實雞腳每隻平均成本大概是幾塊錢，但經過店家特調滷汁「過水」，身價翻漲好幾倍，滷味攤7元起跳，進了老牌滷味店價格賣10元，但最貴的是27年麻辣鍋店裡的招牌碎骨鳳爪，號稱不同於普通白雞，選用放山雞，不僅個頭大肉也厚，讓他們一支賣到30元，但儘管價格不便宜，但限量供應美味，還是常讓吃不到的客人，氣得跺腳。
等的就是這一盤，麻辣鍋店的招牌滷鳳爪，從滷鍋裡夾出來，還冒著熱騰騰白煙，不只個頭大了些，上面的肉也比普通雞腳厚，老饕最愛熬到Q中帶軟口感，筷子輕輕一剝，立刻骨肉分離，儘管每桌都會點，卻是限量供應，店家透露，吃不到的客人有時還氣到嗆聲，但超夯雞腳要價不便宜，每支30元，是老牌滷味店2倍。
每天得滷上千支，才能供應觀光客需求，價格沒有跟著業績調漲，維持每支10元。50年老牌滷味店業者謝宜璋：「土雞(放山雞)成本大概貴個2成以上，比如這(白雞)50幾元1斤，仿土雞或土雞(放山雞)60幾元，個頭比較大。」
價格有落差，品種是關鍵，麻辣鍋店每支30元，得用小火熬6小時，選用放山雞，至於每支10元，以10幾種中藥材熬煮的老牌滷味店，還有每支7.5元，用普通滷汁的滷味攤，都是選白雞，但不管是那一種，成本平均幾元的雞腳，經過特調滷汁「過水」，這款台灣味身價也跟著不同凡響。
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