三杯雞是相當常見的料理，但高雄就有業者推出「冰」的三杯雞，原來業者利用古法烹煮三杯雞，大火翻炒麻油、薑汁整整20分鐘，醬汁完全收進山雞肉裡，冰過之後，風味更加不同。
服務生：「這是我們冰的三杯雞。」
真的沒聽錯，老闆上菜，上的是「冰」三杯雞。消費者：「它冰過之後再吃，肉還是跟熱的一樣柔軟，沒有想像中那樣硬，這個冰過，比剛炒好的還軟。」
正港的放山雞，大火乾炒，加上一大把的薑片，而這一瓢瓢薑油，從老薑中炸出來的，搭配著麻油，原本有湯汁的三杯雞，就這樣不斷翻炒、翻炒，直到sauce完全收乾，雞肉裹上一層褐色誘人外衣，空氣中飄出來的香味，讓人忍不住吞口水。
業者：「不是像別人炒濕的放九層塔，我們這個回去放1、2天，味道都不會變，(薑片)熱的時候吃起來QQ的，涼的時候會脆。」
不只雞肉有玄機，連薑片也分口感，簡單的三杯雞，古法料理，原本店內只賣熱炒，但因為強調入味、即使冰過也不會改變口感，原本只是讓客人吃不完帶回家冰過還能嚐到好口味，反倒成為店內的招牌私房菜，雞肉料理強調古法，除了三杯雞之外，包括燒酒雞、醉雞，老師傅通通不馬虎，即使翻炒過程費時考驗臂力，但上桌美味不打折。
三杯雞以乾炒的方式，沒有使用九層塔，以老薑片爆香後，把生雞肉炒到熟透，薑片還有2種，厚的有嚼勁；薄的脆脆的，可以先跟服務生說這三杯雞可以吃熱炒的，也能直接從冰箱中冰過拿出來吃。
