小麥 結果共361筆

一條吐司400元，您買的下手嗎？在宜蘭就有一間量販店裡頭，賣一條400元吐司，號稱用日本進口小麥，和高級奶油製成，口感綿密，而且一出爐就會切上好幾片讓民眾免錢試吃，因此這個超貴吐司也開始爆紅；另外在桃園也有一間打著培養水果酵母製作吐司，因為花費時間久，民眾要更買都必須提早訂購，因此也成功創造話題性。

水果啤酒這幾年很受歡迎，有酒商做實驗，不添加香精香料的純果汁當中，玉荷包、荔枝的味道和啤酒最搭配！而現在正值玉荷包的產季，高雄市當地的酒廠和市府合作，把賣相比較差的玉荷包榨成汁，並加入大麥芽、小麥芽和啤酒花，做成玉荷包啤酒，口感香甜又有麥香，估計推出能受到消費者歡迎。

天氣炎熱，業者推出生啤酒，堅持18天內是最佳飲用時間，不僅時間限定，還有熱炒店老闆，因為熱銷怕顧客跑單，把冰箱上了鎖，另外一種台北才買的道的純小麥啤酒，也很搶手，但台北廠產能不足，全國版改台中烏日生產，形成同款啤酒，兩個產地的現象，而且台北廠生產的只在北北基特定餐廳銷售，其他地方喝不到，讓外縣市啤酒愛好者抗議，怎麼賣啤酒也有南北差距！

啤酒也搞「區域限定」嗎？有業者去年在台北廠生產「純小麥」啤酒，很受歡迎，今年又接著在全國推出，但台北廠產能不足，全國版改台中烏日生產，形成同款啤酒兩個產地的現象，而且台北廠生產的只在北北基特定餐廳銷售，其他地方喝不到，讓外縣市啤酒愛好者抗議，怎麼賣啤酒也有南北差距！

現在消費者很喜歡「眼見為憑」，就有麵包業者，直接把磨麥機放在店舖內，把麥穗粒倒進機器，現磨現用，標榜原料全都秀給你看，做出來的麵包香氣多2倍，客人回頭率高達8成，另外一家麵包店，也是石臼機磨麥，儘管每天要多花2小時磨麥，但把磨好的麥粉加水拌成老麵做麵包，味道很濃郁還會回甘。

轟隆隆的引擎聲，麥農足足等了4個月，終於來到收割這一刻，25歲的新手農夫張閔翔，是村裡少見的年輕面孔，但張閔翔能做的不多，習慣雙手插在腰間，要聽父親發號施令。麥農張閔翔：「我爸爸只有教我怎麼烘麥，沒有教我怎麼挑選。」

週四我們探討了日本商界，因為全球糧食原物料短缺，開始尋找替代來源，今天國際媒體持續追蹤，一份最普通的早餐所有內容全都漲的原因，以傳統英式早餐來說，少不了培根、香腸、麵包、咖啡，培根今年就大漲了40%，因為美國27州全染豬瘟，量少價昂，麥粉做出的吐司、鬆餅漲，是烏克蘭這個歐洲穀倉影響，烏克蘭農業仰賴克里米亞，小麥上漲17%；光喝咖啡更傷，因為全球最大咖啡產地巴西逢大乾旱，咖啡價格漲幅高達6成，同樣因為乾旱，巴西柳橙減產，上漲10%，還有可可漲幅也有12%。以全球原物料來說，上個月平均全面上揚，蔗糖上漲最多，6.2%，油4.9%，米、麥等穀物上漲3.6%，還有乳製品也漲了近3%，全球一個角落的蝴蝶效應逐一反映。

聯合國跨政府氣候變遷小組IPCC，25日起在日本橫濱召開為期5天的大會，討論全球暖化最新進程，根據報告草案，若人類再不減碳對抗暖化，氣候異常將會越來越頻繁，未來10年小麥、稻米等穀物產量最多可能將減少2%，導致糧食價格飆漲，家庭餐桌上的食物也會受到影響，你喜歡吃的燒賣或習慣吃的蔬果，都可能不再唾手可得。

用小麥做的麵包，有人吃多了會覺得肚子脹脹的，甚至消化不良，還有一些「麩質過敏」的人，一點麵包都不能吃！不過，台灣現在開始出現「無穀蛋白麵包」，強調用的不是小麥，而是馬鈴薯、玉米、糯米跟黃豆的混和粉，因為沒有麩質，不會讓體質敏感的人不舒服，但作工卻很繁複，因為無穀蛋白麵粉筋性不夠，師傅揉麵時麵團又濕又黏，手上要抹油才能順利將麵包整形，送進烤箱烤。

用小麥做的麵包，有人吃多了會覺得肚子脹脹的，甚至消化不良，還有一些「麩質過敏」的人，一點麵包都不能吃！不過，台灣現在開始出現「無穀蛋白麵包」，強調用的不是小麥，而是馬鈴薯、玉米、糯米跟黃豆的混和粉，因為沒有麩質，不會讓體質敏感的人不舒服，但作工卻很繁複，因為無穀蛋白麵粉筋性不夠，師傅揉麵時麵團又濕又黏，手上要抹油才能順利將麵包整形，送進烤箱烤。

癌症患者常常因為化療副作用無法進食，讓治療效果打折扣，醫界積極尋找延緩化療副作用的方法，發現十字花科、小麥胚芽萃取物及五穀等食物，對癌細胞的抑制有很大的影響力。

癌症患者在進行化療時，常常因為種種副作用，使得患者無法進食，體力無法恢復，無法達到治療效果，醫界積極尋找延緩化療副作用的方法，像是多攝取十字花科、小麥胚芽、五穀等食物，對身體有正面幫助。

日本人過年過節的時候，大多會來上一道麻糬料理，但日本卻有一份驚人的數據顯示，每年冬天，因為噎到窒息而死的人特別多，其中有不少是因為吃麻糬所發生的意外，也因此，日本有業者為了避免不幸發生，特地研發新食材，捨棄過去使用的糯米原料，改用小麥，讓麻糬可以變得不那麼黏，但依然彈牙好吃。

國人越來越注重養生，不少人開始改吃全麥麵包，不過全麥粉成本較高，一條白吐司如果是50元，一條全麥土司就可能要價80元，價差非常大，因此不肖業者會用便宜的小麥麩皮混充白麵粉，謊稱是全麥麵包，從中獲利，根據衛福部定義，所謂的全麥產品一定要有麩皮、胚乳和胚芽，而且佔產品總重量的51%以上，但2010年董氏基金會調查的結果，發現有一半以上標示不合格。

日本產米大縣新潟，為了擴大米的用途和銷售量，不僅推廣白米磨成的「米粉」做成的米麵包，現在更進一步把白米變成拉麵和泡麵等產品，而且據說白米做成的麵條，比小麥粉更彈牙好吃。

美國與11個環太平洋國家的代表，本週在汶萊舉行跨太平洋戰略經濟夥伴關係協定(TPP)談判，TPP談判是美國「重返亞太」的戰略核心，歐巴馬總統設立的目標是在今年年底前達成自由貿易協定，日本願意讓的是80%進口品廢除關稅，但死守的底限絲毫不鬆動，那就是稻米、小麥、乳品、砂糖、牛豬肉5大農產品堅決排除在「零關稅」外，但其他參與TPP談判的11國，包括美國，提出的關稅廢除比例高達90-95%，現在就看在美國施壓下，日相安倍如何挺住不讓。

日式「壽喜燒」都是用醬油去調高湯，因為口味重，只適合煮肉和蔬菜，在夏天吃負擔比較大，有餐廳就把傳統的黑醬油改成白醬油，推出「白醬油」壽喜燒，白醬油和黑醬油最大的不同，就是釀造時多加了小麥，釀出的醬汁，味道不會那麼鹹，顏色也比較淺，煮海鮮也很適合，口味更清爽，更適合夏天。

每到小麥收割季，有一群從北到南奔波，協助農戶收割麥子賺取工資的人，大陸稱他們為「麥客」，從每年5月開始，他們輾轉安徽、山東、河南、河北，從清晨4點多出門，一直到晚上9點左右才收工，有時甚至會通宵作業，可以說，是最長工時的一群人，不過，「麥客們」幾乎天天都會遇上討價還價，有1/10的地，常做白工，更不幸的，遇上攔車抽佣，得付出現金，才能放行。

美國當局發現奧勒岡州一座農場，出現未經核准的基因改造小麥，農民上月在施灑除草劑後，發現一些本來應該除掉的小麥，竟然還存活下來，經過專家研究判定，這些是美國農業生技公司孟山都(Monsanto)，10年前合法測試的一種基改小麥，但這項測試因遭強烈反對，一直沒有獲得種植許可，2004年放棄計畫，之後這些作物和種子就被銷毀或掩埋，由於這裡的小麥主要輸出到亞洲，日本與南韓已經布暫停部分美國小麥的進口，歐洲各國也表示對美國小麥進口持審慎態度，美國官方趕緊出面消毒，表示這種小麥對人體無害，孟山都表示這是「單一個案」，但美國農民對於產品信譽受損，已經打算對孟山都提告，要求賠償。

餅乾「卡哩卡哩」可能是許多四、五年級生共同的回憶！食品業者為了讓懷舊零嘴有新市場，推卡哩卡哩「餐車加盟」，過去製作卡哩卡哩都是在工廠內，必須先取得用小麥粉和玉米粉等製作出的半成品，快速高溫油炸，再冷卻包裝，業者把產線濃縮到一台餐車上，只要一個人就能現炸現賣，還研發出各種新口味，只是現在競爭那麼激烈，要能賣，市場考驗不小。

餅乾「卡哩卡哩」可能是許多四、五年級生共同的回憶！食品業者為了讓懷舊零嘴有新市場，推卡哩卡哩「餐車加盟」，過去製作卡哩卡哩都是在工廠內，必須先取得用小麥粉和玉米粉等製作出的半成品，快速高溫油炸，再冷卻包裝，業者把產線濃縮到一台餐車上，只要一個人就能現炸現賣，還研發出各種新口味，只是現在競爭那麼激烈，要能賣，市場考驗不小。

美國奧勒岡洲最近發現1座，10年前就應該要銷毀的實驗用基因改造小麥，引起全球恐慌；日本和南韓在內，已經宣布暫停部分美國小麥的進口，而其他主要進口國，像是大陸、菲律賓、歐盟以及台灣，都已經要求相關單位關注；而目前美國種植的玉米以及黃豆，多數都已經採用基因改造技術，但小麥則還沒有取得基因改造批准，而這起事件也讓基改作物安全性，再受討論。

食品污染或者含毒事件不斷傳出，讓食品安全受到高度重視，有機無毒蔚為風潮，而現在更進一步，不只要天然，消費者更想清楚知道吃下肚的東西究竟從哪裡來，於是越來越多店家開始替食材寫履歷，像是把一份作物當成一個人向消費者做介紹，TVBS「食材有來歷」系列報導，首先帶您來看麵包店，從最根本的小麥到各種配料，通通有如同身分證一般的資訊，購買同時像是食材在跟你做自我介紹。

食品污染或者含毒事件不斷傳出，讓食品安全受到高度重視，有機無毒蔚為風潮，而現在更進一步，不只要天然，消費者更想清楚知道吃下肚的東西究竟從哪裡來，於是越來越多店家開始替食材寫履歷，像是把一份作物當成一個人向消費者做介紹，TVBS從今天開始推出「食材有來歷」系列報導，首先帶您來看麵包店，從最根本的小麥到各種配料，通通有如同身分證一般的資訊，購買同時像是食材在跟你做自我介紹。

說到橄欖油產地，一般人會聯想到地中海國家，但現在，印度政府也開始輔導農業轉型，改種橄欖，因為印度西北部高溫乾燥，氣候型態非常適合橄欖生長，加上橄欖油價值高，獲利比起種植小麥，多了5倍以上，而且現代人注重養生，也打開橄欖油在印度的市場。