日本產米大縣新潟，為了擴大米的用途和銷售量，不僅推廣白米磨成的「米粉」做成的米麵包，現在更進一步把白米變成拉麵和泡麵等產品，而且據說白米做成的麵條，比小麥粉更彈牙好吃。
這是日本新潟縣最有名的越光米，當地政府為了擴大銷售量，延長戰線，把越光米磨成粉，改頭換面，做成「米泡麵」。新潟縣長泉田：「最讚、最有嚼勁。」
米做的泡麵，加上簡單的青菜和溫泉蛋，就是一碗香噴噴的拉麵。新潟縣長泉田：「好香喔。」
地方父母官帶頭，「稀哩呼嚕」吃起米泡麵，幫農產品造勢，希望打響第一炮。代言人：「超彈牙的，，我很喜歡吃這種彈牙的麵，希望可以一直享用。」
從2009年開始，新潟積極發展米鄉特色，擴大稻米的可能發展，先是把米磨成粉，做成米義大利麵。便利商店業務員：「這種義大利麵，容易咀嚼又很美味，完全突顯米粉本身的特色。」
米做的義大利麵，先是在超商販售，效果不錯，隔年又開始研發米泡麵，老字號越光米，用創新觀點賦予白米新吃法，也成功創造了新商機。
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