小籠包 結果共458筆

最近日本強打的相機廣告，赫然出現台灣多元豐富的旅遊景點！還是由當紅女星北川景子，擔綱主演，從逛夜市吃熱炒，到國父紀念館打太極拳，還有腳底按摩，北川景子拍廣告，意外成為台灣觀光大使，倒是小籠包店老闆很扼腕，因為當時沒認出「大明星」，沒一塊合照。

全世界最年輕就獲得米奇林三星殊榮的主廚Massi，最近受邀來台客座掌廚，晚餐一客要上萬元，4百多個座位很快就爆滿，Massi上午拜訪國內知名的小籠包店，討教小籠包製作工夫，不過卻被麵點老師傅開玩笑吐槽說，他目前做的小籠包，跟初學1、2週的學徒沒什麼兩樣，不過不管有沒有學會包小籠包，飯店帶著米其林主廚趴趴走，也賺到了曝光度。

通常捷運站口，都擠滿各攤賣小籠包、蛋餅、飯糰、廣東粥的早餐快車，要如何把業績殺出重圍？有個女生每天換穿不同的「可愛女僕裝扮」，穿著蕾絲雪紡蓬蓬裙，「素顏」賣輕食沙拉手捲，遠遠看，女僕裝扮就相當醒目。

今天台北出現一個擠爆的場景，日本爆紅節目「電視冠軍」，曾經有一位甜點師傅5度得到冠軍王，這位大廚就是小山進，今天他來台灣舉辦見面會，不只吸引大批老饕粉絲來朝聖，就連超人氣美食部落客，甚至五星飯店的甜點師傅都蹺班來看偶像，小山還透露他最新創作的芒果慕斯甜點，靈感是來自台灣的小籠包。

國際知名中式餐廳，首度跨出台北市，到新竹開店要讓科技新貴品嚐美食不用到台北來。

台法混血的足球明星夏維爾．陳，今天和大家見面，一臉帥氣陽光笑容的他，幾個動作就秀出歐洲職業水準的球技，他說對台灣的印象，就是有超級好吃的小籠包，目前在比利時甲級聯賽踢球的他說，會認真考慮加入中華隊，如果順利加入，最快可能出賽的日期，就是在今年10月8日的下一屆世足會外賽，為中華隊爭取踢2014世足的門票。

您早餐都吃什麼？飯糰、煎餃或者蛋餅，都是選擇，不過這些卻都被列在超油早餐排行榜裡，其中小籠包位居第一名！吃5個相當於喝下4.5湯匙的油，吃可頌麵包的話還好，不過加了起士、火腿，就超標6倍；如果上班族，連續吃煎餃、小籠包、蛋餅、三明治和飯糰，一個星期下來，就等於吃了一碗八分滿的油，持續一個月，喝下肚的油更高達5碗，醫師說，如果這樣吃下去，民眾得到心血管疾病的機率，將增加2倍。

正值母親節，很多百貨服飾都在促銷，這回連餐館都加入戰局了，台北市這次有5百多家餐廳，聯手打造一本美食手冊，憑上頭的美食卷，知名西餐的牛排套餐買一送一，等於送850元！土本餐廳上門就送小籠包等點心要討好消費者，主辦的北市府號稱，把折扣統統加起來總價高達10萬元，不過期限不長，只能在今年7月前使用。

以小籠包和麵食做招牌，紅到國外的鼎泰豐，居然賣起珍奶、滷肉飯、焢肉飯，和剉冰！其實這是大陸深圳分店發生的狀況，鼎泰豐總公司還特地派人實際查訪，發現不但確有其事，而且變本加厲，不僅菜單像極了大雜燴，用餐環境還有點髒亂，網友痛批，台灣名店怎麼搞成這副德行！對此，鼎泰豐強調，這種情形至少1年了即使大陸深圳分店還想再協調，為了捍衛企業形象，鼎泰豐還是堅持，4月份合約一到，將全面撤出深圳。

年關近，大賣場行銷年節產品，已經不再鎖定五星飯店，而是改引進網購的超人氣商品。像是世界知名小籠包店的湯品和點心，賣場都特地設置專櫃行銷，更宣稱試賣1個月以來，已經創下上百萬的業績，不過打著小籠包聞名招牌，賣場只賣其他的湯品點心，真正招牌的小籠包，其實不賣！

很多人擠破頭進不去哈佛，台灣子弟林書豪卻說是哈佛搶著要他去，書念得好，籃球打得出色，林書豪在美國校園嶄露頭角，他接受台灣媒體訪問時說，他14歲時，曾經回台灣探親，他印象最深刻的，是台灣的小籠包。

日本海近年來出現大批超大水母，讓漁民不勝其擾，因為水母的經濟價值太低，就算捕了一整張漁網，價錢還不如一條鮪魚，不過日本的中華料理店，開始向漁民大批進貨，把這些水母，變成了一道道味美價廉的海蜇皮餐點，做成涼拌海蜇皮、海蜇皮涮涮鍋，以及海蜇皮小籠包。

日本國內的糧食自給率，只有41%，是先進國家中最低的一個；為了增加糧食自給率，日本政府積極輔導稻農，希望多種「米粉」用的稻米，要來逐步取代麵粉；因為2年前，小麥價格高飆，麵粉售價大漲，日本開始興起「食用米粉」的風潮，很多食物，包括麵包、小籠包的面皮，都不用麵粉，改用米粉作。

內湖安親班老師黃瓊瑤遭槍殺命案，兇嫌吳敏誠在逃亡7天之後，7日晚間投案，面對鏡頭他不斷說對不起被害人的家屬、女兒和社會大眾。兇嫌供稱，是因為雙方合作小籠包生意失敗，死者又常以各種藉口跟他要錢，才會憤而行兇。

內湖安親班老師黃瓊瑤遭槍殺命案，兇嫌吳敏誠在逃亡7天之後，7日晚間投案，面對鏡頭，他不斷說「對不起被害人的家屬、女兒和社會大眾」；兇嫌供稱，是因為雙方合作小籠包生意失敗，死者又常以各種藉口跟他要錢，才會憤而行兇。

台灣美食也得到米其林的肯定！根據最新的2010年版「香港澳門米其林餐旅指南」，鼎泰豐的香港分店，獲得米其林的一星，也創下台灣餐飲品牌的第一家。事實上這家分店，7年前在香港授權經營，口碑並不好，2008年1月，收回變成直營店，業者還特地從台北派去30多位員工，連洗廁工、洗碗工等都有，從細節做起，重新打造品牌形象。只是，可惜米其林評審並沒有來到台灣，業者有信心，總店品質絕對會贏過香港分店。

台北市永康商圈，可以說改名叫「小籠包商圈了」！除了原本的鼎泰豐、高記和金雞園等6家之外，最近又有一家點水樓雅亭加入，讓不到500公尺的距離裡，就有7家小籠包店，密度比例位居全台之冠！儘管走幾步路，就有美味的小籠包可吃，但價格差很大，每個小龍湯包從10到20元不等，愛吃的老饕可以好好比較一番。

中部百貨業者週年慶促銷，改打美食牌！把台北知名的鼎泰豐整個廚房移植到百貨公司裡現做現賣，消費滿5000不但送500，還能換一張小籠包兌換券，不少消費者衝著鼎泰豐的名氣，讓業者在短短1個月內，就送出超過4000份兌換券，換算下來，至少就為業者賺進超過2000萬的業績。

凌晨2點就和入新麵團增殖的老麵，到了早上6點鐘準備就緒，一大缸滿布大氣孔的麵糊，真的老，這樣子每天培育，每天冰存一些，時間可以追溯到40年前。 麵食師傅馬書生：「我們58年開始做生意，就用的就是，就自己培育出來的老麵，一直延續到現在。」 馬師傅馬書生說，他的名字，多少反應從山東一路輾轉來台的父親，對他的期望，不過從小看著爸爸做麵食，也愛吃麵食的他，家傳手藝不肯放，從此書生鑽研的，就都是麵食的學問了，用老麵發起來的麵團，是接下來，一連串工作的基底，馬書生加乾麵粉、加水、加鹼水，動作熟練快速。馬書生：「就是趕快把這一缸麵做完，不然這一缸麵做到後面，天氣太熱的話，後面的，可能就已經慢慢萎縮。」 所以沒時間多聊，看看差不多了，趕快把麵團壓一壓，這種老麵麵團也真是厚實，看著像是一床厚毯子，而等到表面光滑，就要速速進入下一個動作，分割、成型，要用來做饅頭的，一個麵團4兩，可不是用手捏捏就算，使勁把麵團在板子搓一下、兩下、三下、四下、五下、六下、七下、八下！最後順勢，把底收起來。 童年記憶中，山東大饅頭那種獨特的一層疊一層的質感，原來是這樣來的。馬太太宋菊年：「老麵不一樣，它很紮實，你要這樣子捏，沒有辦法，就是用揉的，一定要用揉的，而且你揉的時候，它一定會一定會越來越紮實。」 宋菊年：「它跟一般發粉的麵不一樣，發粉的它很容易成型，那老麵的饅頭，它勁道比較大，所以揉完都是一身汗。」 馬太太宋菊年的一雙手，也真是迅速確實，因為這一番壓揉，動作少了，不紮實，動作多了，坑坑疤疤也很難挽救。宋菊年：「你持續抱著它揉，它就發起來了。」 而揉好了的漂亮饅頭，卻又比一般看到的饅頭，尖，高很多，馬書生說，這叫高裝饅頭，傳統的饅頭，就是這幅模樣，而且還不能馬上蒸呢，還要進行最後一次發酵，未來成品的軟硬鬆實，體積大小、品質好壞，據了解，這個時候，是一大關鍵！ 馬書生對自家老麵的發酵力，很有信心，所以饅頭麵團簡單蓋個薄布，就往旁邊一放，接著還有其他麵食要忙。 豆沙、芝麻、素包，同樣經過一番攪打，壓、切，原來還要做肉包，不同於小籠包，強調摺數多細巧，馬太太說，他們這種老麵肉包，麵皮是有些份量的，所以摺數越少越好，不然打摺的地方，會結成一大麵團，不均勻，而既要少打摺，又要讓包子端正漂亮，就要一些功力了，馬太太數十年功夫，就算要包更少摺的包子，也沒問題。 看過三角形的豆沙包嗎？這叫糖三角，傳統麵食，現在也少見了，包裹大團豆沙的，麵皮要密合，又不能讓包子扁塌，看似簡單的動作，力道拿捏，其實不簡單，徒弟還沒能掌握住，更絕非機器能夠代勞。馬書生：「餡也多啦，他們也包不起來這樣。」記者：「要這樣拉一下？」馬書生：「對，麵是有彈性的嘛我們的麵很緊、很筋道。」 而隨著一盤盤，各式包子捏製好，饅頭的二次發酵完成。馬書生：「它比剛剛大概膨脹了，有三分之一這麼大，拿起來會覺得輕輕的，這就差不多。」記者：「就是一個手感？」對，我們沒有用發酵箱，只有用這種方式，發酵箱那個等於水果不熟，你打荷爾蒙進去催熟一樣，我們這個就是，完全放在外面，自然發酵。」 馬書生說中國麵食，四大類當中，就是發麵類最難掌握，特別是像他們這樣，半點發粉不摻，純用老麵的，因為老麵有自己的生命，每天隨著天氣變化，怎麼因應調整，全得靠經驗，越來越少店家，或者不願意，或者沒能力，這般花功夫了，只是饅頭裡，有沒有用上這些心，差別是吃得出來的。顧客施小姐：「我那時候，初中、高中的時候，可以吃他們家一個大饅頭，再吃旁邊一碗麵，因為那個麵湯，沾他們家饅頭，非常地好吃。」 施小姐一早就來等包子饅頭了，一邊泡茶聊天一邊等，就是一定要等到，掀開蒸籠的這一刻。記者：「哇！大好多！」馬書生：「這個這樣就熟了，你看，我這麼用力打，還會彈起來。」 顧客施小姐：「他們家的饅頭，是非常的實在，對不對，你吃下去有咬勁，有麵香，對不對，我先生說，吃麵包幹嘛？還不如吃饅頭，馬哥的饅頭夾個蛋，比漢堡還好吃。」 這大饅頭，還真的常常放洋出國去。馬書生：「買的那個人是飛行員，別人帶泡麵，他帶饅頭，這很正常嘛，最遠到阿拉斯加嘛，絕對不誇張的。」 而樸實卻也紮實的香氣勁道，也呈現在包子上。馬書生：「這代表熟了。」顧客劉小姐：「他每一樣，我都很喜歡吃欸，可是我好像更喜歡，吃他的豆沙包和酸菜包。」 劉小姐：「他家的豆沙包，吃起來比較滑潤，好像水汁一樣，。但是不是很甜，尤其剛出爐的時候，會燙舌頭，就非常地好吃。」 大夜班剛下班的劉小姐，趕著來搶購了好幾大包，馬書生說，就是客人們的殷切期盼，讓他們夫妻倆，經歷眷村拆遷，依然堅持幾十年。馬書生：「剛剛那個也是半路碰到的，喔留電話，問搬哪去了，追我們，吃了大概20年，還有吃了40年的，還有兩個。」

中秋節快到了！不少業者為了搶攻月餅市場，紛紛絞盡腦汁，像是老牌小籠包業者，推出五種口味酥餅，有甜有鹹，最特別的就是得先蒸熱烤熟才能吃，儘管已經行之有年，每回推出訂單還是一堆。今年還有首度加入戰場的老牌香腸肉品名店，為了搶攻月餅市場一席之地，發揮創意，推出把香腸包進月餅裡。

昨晚聽奧閉幕，席開350桌，招待各國選手品嘗道地台灣小吃，小籠包、牛肉麵、蚵仔麵線都很受歡迎，當然珍珠奶茶更是讓外國選手讚不絕口。有的選手從來沒看過，更別說喝過這個台灣特有的飲料，服務生擺上桌時，還愣了一下，不知從何下手，在場忙進忙出的工作人員自拍影片，把台灣美食跟聽奧選手的第一次接觸紀錄下來，為台灣小吃揚名國際，感到驕傲。

聽奧閉幕，主辦單位決定辦流水席，讓選手品嘗台灣小吃，不但把開幕表演的小籠包等五道菜色，全部都變成餐桌美味，還要在半小時內完成辦桌任務，580名學生，只有8分鐘時間，得完成餐桌擺設，大家練習忙翻天。

到台灣旅遊的觀光客一定要吃的知名小籠包，被外國人踢爆菜英文，有外國媳婦綜藝節目爆料，小籠包的小吃須知上面，提醒大家小籠包很燙的英文，竟然寫成「小籠包很性感」！有這麼誇張嗎？小籠包業者今天拿出字卡，說可能是對方聽錯了，不過還是尊重顧客意見。

台中市有一位中醫師，非常懷念小時候祖父做的上海生煎包味道，於是花了3年時間研究，重現記憶中的爆漿的生煎包，開店之後，現在他白天在店裡煎包子、包小籠包，下午和晚上就回到診所看診，3個月的體驗，他說還是當醫生比較輕鬆好賺。

草蜢三人組來台，除了參加金曲盛會，另一個重大任務竟然是要重溫台灣美食的舊夢，對美食瞭若指掌的他們，連小籠包有少都知道，還趕在小籠包店剛開門，迫不及待上門，結果店員都是粉絲，當場開起簽名會。