日本國內的糧食自給率，只有41%，是先進國家中最低的一個；為了增加糧食自給率，日本政府積極輔導稻農，希望多種「米粉」用的稻米，要來逐步取代麵粉；因為2年前，小麥價格高飆，麵粉售價大漲，日本開始興起「食用米粉」的風潮，很多食物，包括麵包、小籠包的面皮，都不用麵粉，改用米粉作。
宣傳人員：「使用宮城縣的稻米，做成各種商品，介紹給您。」
糙米做成的戚風蛋糕，白米做成的烏龍麵，日本這2年吹起了一波白米風潮，把米磨成粉做出來的食物，有著QQ的口感，相當受到歡迎。
消費者：「感覺很軟啊，還不錯吃，還不算很普及的東西，米粉這東西，來到這種地方，才知道有這麼多吃法。」
不只能做成蛋糕和烏龍麵，米粉還能擀成小籠包的麵皮；自從前年小麥價格高漲後，日本的這波「米粉」潮越吹越熱；看看官方統計，從2004年到2007年這4年之間，日本用來做成米粉的原料米量，成長了6倍。
而且日本政府，還想繼續擴大米粉產量，來取代麵粉的市佔率。日本農林水產大臣赤松廣隆：「50萬噸，將來生產100萬噸的米粉，麵包啊、烏龍麵啊，都可以轉換成米粉製。」
日本會希望提高米粉產量，是為了增加日本糧食的自給率；他們甚至在新年度預算裡，針對把糧食用稻作轉為米粉用稻作，提供了每100平方公尺8萬日幣的補助，希望能吸引稻農，一起挑戰「米粉」這個未開發市場。
只是日本稻農對於新挑戰，卻顯得興趣缺缺。日本稻農：「我是對(市場)需求抱有疑問，真的會賣嗎？」
「米粉」風潮興起，也意外改變了日本稻米的市場生態。
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